Heart of Palm นั้นอร่อยไม่ธรรมดาและสดดีกว่ามาก

ผักสีขาวที่กรอบและนุ่มในคราวเดียวมีหลายชื่อ: "กะหล่ำปลี" "กุ้งก้ามกราม" และที่แปลกคือ "หัวขโมย" (ยังไม่ทราบที่มาของชื่อ) ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม Heart of Palm เป็นผักที่มีประโยชน์มากมายและแฟน ๆ ทั่วโลกต่างก็ชื่นชมมันในฐานะอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในแต่ละวัน

Heart of Palm เติบโตที่ไหน?

Heart of palm มีความเจริญรุ่งเรืองเป็นเวลาหลายพันปีในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ซึ่งคนพื้นเมืองกินมันเป็นอาหารหลักก่อนที่จะแนะนำให้กับชาวอาณานิคมในยุโรป ปัจจุบันบราซิลและคอสตาริกาเป็นหนึ่งในผู้ปลูกและส่งออกผักในเชิงพาณิชย์อันดับต้น ๆ

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาหัวใจของปาล์มในส่วนของฟลอริด้าที่ Sabal ปาล์มหรือกะหล่ำปลียังเป็นของรัฐอย่างเป็นทางการต้นไม้ เดิมทีส่วนใหญ่เป็นคนหาอาหารในท้องถิ่นที่มองหาอาหารราคาถูกที่กินหัวใจของปาล์มในฟลอริดาเรียกมันว่า "กะหล่ำปลีปลัก" แต่เมื่อมันเป็นที่นิยมมากขึ้นผู้คนที่ร่ำรวยก็จับได้และกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ " สลัดของเศรษฐี "

ต้นปาล์มยังเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมเขตร้อนของฮาวายและรัฐนั้นมีผู้ปลูกเพียงไม่กี่รายที่ครองตลาดสหรัฐฯรวมถึงWailea Agricultural Groupซึ่งเป็นผู้ปลูกปาล์มสดฮาวายรายใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯร้อยละเจ็ดสิบของการส่งออก การบริโภคในท้องถิ่นในฮาวายและส่วนที่เหลือส่งไปยังสหรัฐอเมริกาแผ่นดินใหญ่

พวกเขาเก็บเกี่ยว "เกือบ 50 ตัน (45 เมตริกตัน) ต่อปี" Michael Crowell ประธานและซีอีโอของ Waillea Agricultural Group กล่าวในอีเมล

Heart of Palm เก็บเกี่ยวอย่างไร?

ใส่เพียง: Heart of palm มาจากต้นปาล์ม หัวใจเก็บเกี่ยวโดยการถอดมงกุฎปาล์มที่ด้านบนของต้นไม้ซึ่งประกอบด้วยยอดอ่อนในรูปทรงกระบอกสีขาว

Crowell กล่าวว่ามีส่วนประกอบที่กินได้หลายอย่างในหัวใจของฮาวายซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของตัวเอง อันดับแรกคือฐานหรือส่วนล่างสุดของหัวใจซึ่งกินได้ 100 เปอร์เซ็นต์และใช้งานได้โดยไม่ต้องดัดแปลงใด ๆ เลย

ส่วนที่สองคือลำต้นซึ่งปกคลุมด้วยกาบใบด้านนอก กาบนี้ยังคงอยู่ในหัวใจหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้หัวใจของปาล์มสดอยู่เสมอในระหว่างการขนส่ง แต่ต้องเอามีดหั่นตามยาวออกก่อนรับประทาน ภายใต้ปลอกมีดคุณจะพบหัวใจฝ่ามือที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานใบอ่อนที่ยอดอ่อนของพืชได้

ปาล์มป่าหลายชนิดเช่นปาล์มจูคาร่าเป็นต้นไม้ที่มีลำต้นเดี่ยวซึ่งต้องการการทำลายของต้นไม้เพื่อเก็บเกี่ยวหัวใจ ทั้งบราซิลและฟลอริดาต้องผ่านช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวมากเกินไปแต่ปัจจุบันกฎหมายของฟลอริดากำหนดให้ปาล์มกะหล่ำปลีเป็น "พันธุ์ที่ได้รับการคุ้มครอง" แม้ว่าจะยังอนุญาตให้เก็บเกี่ยวได้บ้างก็ตาม ปัจจุบันต้นอินทผลัมจำนวนมากที่เพาะพันธุ์เพื่อการค้ามีหลายต้นและผู้ปลูกสามารถเก็บเกี่ยวอินทผลัมได้อย่างยั่งยืนโดยไม่ต้องฆ่าต้นไม้

ที่ Wailea พวกเขาเก็บเกี่ยวปาล์มได้ตลอดทั้งปีขึ้นอยู่กับความต้องการ "เราเติบโตในดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ลึก [ซึ่ง] ระบายน้ำได้ดี" โครเวลล์กล่าว โดยเฉลี่ยแล้วต้นปาล์มจะใช้เวลาสองปีในการเติบโตจากเมล็ดจนถึงเก็บเกี่ยว พวกเขาเก็บเกี่ยวผลผลิตทั้งหมดด้วยมือซึ่งมาจากลูกพีชที่ไม่มีกระดูกสันหลัง ( bactris gasipaes )

"เราไม่ฆ่าต้นไม้เราเก็บเกี่ยว [ปาล์มแต่ละต้น] 6-9 เดือน" หลังจากนั้น "พืชใหม่ก็พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวอีกครั้ง" Crowell กล่าว “ เรามีทุ่งนาอายุ 20 ปีที่ยังคงผลิตผลอย่างยั่งยืน”

Heart of Palm เทียบกับ Artichoke Hearts

Roxana Ehsani เป็นนักโภชนาการนักโภชนาการและโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics Ehsani อธิบายถึงรสชาติของหัวใจปาล์มว่ามี "ความกรุบเล็กน้อยเมื่อคุณกัดเข้าไปและมีรสชาติคล้ายกับหัวใจอาติโช๊ค"

ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถแทนที่หัวใจของฝ่ามือเป็นอาติโช๊คในอาหารจานโปรดของคุณได้ แต่นอกเหนือจากรสชาติและชื่อแล้วยังไม่มีเชื้อสายที่ใช้ร่วมกันระหว่างผลิตผลทั้งสองประเภทนี้

อาร์ติโช้คเป็นสมาชิกของตระกูลแอสเตอร์ยืนต้นซึ่งหลายคนทั่วโลกบริโภคตาดอกที่กินได้ และในแง่ของรูปลักษณ์ก้านของหัวใจปาล์มมีความคล้ายคลึงกับหน่อไม้ฝรั่งสีขาวมากกว่าอาร์ติโช้ค

Heart of Palm หาซื้อได้ที่ไหน

เครือข่ายซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่จะบรรจุกระป๋องหรือขวดโหลไว้ในรูปหัวใจ แต่ถ้าคุณหาไม่พบในพื้นที่ของคุณคุณสามารถลองซื้อจากร้านขายอาหารเฉพาะทางออนไลน์ได้

หัวใจสดของปาล์มจะหาได้ยากกว่าเว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ให้กำเนิดมันตามธรรมชาติ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการติดต่อโดยตรงกับผู้ปลูกที่ส่งหัวใจปาล์มเช่นWailea Agricultural Groupซึ่งต้องสั่งขั้นต่ำ 10 ปอนด์ที่ 9 เหรียญต่อปอนด์ ร้านขายอาหารพิเศษบางแห่งเช่นMikuniหรือBaldorยังมีผักผลไม้สดในปริมาณที่น้อยกว่า

สำหรับหัวใจที่สดใหม่ของปาล์ม Crowell แนะนำให้แช่เย็นไว้นานถึงสองสัปดาห์ที่ระหว่าง 37 ถึง 45 องศา F (3 และ 7 องศา C) เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

วิธีปรุง

Heart of palm เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารทุกประเภทตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน "โดยส่วนใหญ่มักจะใส่ลงในสลัดโดยใช้เป็นดิปหรือเพิ่มในการผัด" Ehsani กล่าว "วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการเตรียมอาหารก็คือกินมันดิบอบย่างหรือผัดเบา ๆ "

ในบราซิลที่ซึ่งหัวใจของปาล์มถือเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะพบได้ในใจกลางของสลัดปาล์ม (salada de palmito) ที่มีมะเขือเทศผักกาดหอมและน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของมะนาว

คุณยังสามารถผสมและลองสลัดรูปแบบอื่น ๆ โดยพิจารณาจากสิ่งที่คุณวางไว้ในตู้เย็นของคุณ “ ฉันทานมันบนสลัดผักคะน้าอุ่น ๆ โรยด้วยพาร์เมซานชีส” เอห์ซานีกล่าว

ลองใช้หัวใจของปาล์มแทนอาหารทะเลในเซวิชจากพืชหรือคาลามารี นอกจากนี้คุณยังสามารถลอง shredding มันสำหรับTaco ไส้หรือใช้เป็นฐานสำหรับ'crabless' เค้ก Crowell ยังแนะนำให้ย่างลำต้นบนบาร์บีคิวหรือผสมในผัดสำหรับอาหารอร่อย

ต้องการเปลี่ยนจังหวะจากการจุ่มอาติโช๊คตามปกติของคุณหรือท็อปปิ้งพิซซ่าสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นหรือไม่? ไม่มีปัญหา - Heart of Palm สามารถทำงานให้ลุล่วงได้

แม้ว่าคุณจะสามารถกินหัวใจของปาล์มดิบได้อย่างแน่นอน Baldor ขอแนะนำให้ต้มในน้ำเกลือก่อนที่จะเป็นแบบแฟนซีและแนะนำให้อบด้วยเกล็ดขนมปังและชีส Manchego

ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพของ Heart of Palm

แม้ว่าปริมาณโซเดียมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังซื้อหัวใจของปาล์มกระป๋องหรือสด แต่ทั้งสองก็ให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ตามที่ Ehsani กล่าวว่าหัวใจของปาล์มสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำนอกเหนือจากมื้ออาหารปกติของคุณโดยให้แคลอรี่ 35 แคลอรี่สำหรับทุก ๆ 3.5 ออนซ์ (99 กรัม) ที่ให้บริการ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งเส้นใยอาหารและโปรตีนที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

“ หัวใจของปาล์มก็เหมือนกับผลไม้และผักอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ต่ำมาก” Ehsani กล่าว นอกจากนี้ยังมีน้ำเส้นใยอาหารและโปรตีนสูงคุณสมบัติทั้งสามช่วยให้ผู้ที่บริโภคอิ่มนานขึ้น "

หากคุณต้องการรักษาสูตรการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพด้วยอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นหัวใจของปาล์มเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารที่สมดุล นอกเหนือจากนั้นหากคุณต้องการแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมากเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงและรักษาความแข็งแรงของกระดูกการให้บริการเพียงครั้งเดียวจะให้:

Heart of palm ยังช่วยเพิ่มโพแทสเซียมซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่จำเป็นในการสร้างสุขภาพของหัวใจและป้องกันการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อ สุดท้ายหัวใจของปาล์มมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยให้ร่างกายแข็งแรงในระยะยาว "สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะสุขภาพและโรคบางอย่างและสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้" Ehsani กล่าว

ตอนนี้อร่อยเหรอ?

The Island Hotel ใน Cedar Key รัฐฟลอริดามีสลัดต้นปาล์มที่มีส่วนผสมของไอศครีมสีเขียวมากมาย