Monk Fruit เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ของธรรมชาติ

Monk fruit has also long been used to treat illness across China. Then in 1995, it made its way to the big leagues when Procter and Gamble patented a technique to produce sweetener from the crop.

But the road from local sweetener and medicine to international phenomenon hasn't been easy for monk fruit, known as luó hàn guǒ in Mandarin Chinese. China, the main monk-fruit exporter, banned the removal of the fruit's seeds and genetic material in 2004, according to market-intelligence firm Beroe. This restriction gives the country a competitive edge, and also means those outside China may never try fresh monk fruit — but monk fruit extract is a different story.

And extract is also its most popular form. Monk fruit extract is commercially available everywhere from big box stores like Walmart to major online retailers like Amazon, and it's included in hundreds of products, including Chobani yogurt and Starbucks Double Shot Coffee.

So how did monk fruit, a member of the gourd family, become a star among sweeteners? Its story starts in the mountains of southern China.

A Brief History of Monk Fruit

พระสงฆ์ในเขตกุ้ยหลินทางใต้ของจีนเป็นคนแรกที่ค้นพบหลัวฮั่นกั๋วในศตวรรษที่ 13 ภูมิประเทศนี้มีภูเขาสูงชันทึบแสงแดดจัดและความชื้น 60 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์เป็นพื้นที่ปลูกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์พระสงฆ์เชื่อน้ำเต้าเหล่านี้จะรับประกันยาวนาน, และจีนยังคงพึ่งพาประโยชน์ต่อสุขภาพผลไม้พระภิกษุสงฆ์ที่ไปในวันนี้

"พระใช้ผลไม้ที่บ้านเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค" Ruixi Hu ผู้ก่อตั้งLost Plate Food Toursกล่าวผ่านอีเมล Hu เติบโตในเมืองเฉิงตูประเทศจีนและดำเนินการทัวร์อาหารทั่วประเทศและอื่น ๆ "เป็นผลดีสำหรับอาการไอปากแห้งเป็นแผลและท้องผูกในประเทศจีนอาการเหล่านี้ทั้งหมดเป็น 'ร้อน' ในยาจีนดังนั้นพระ - ผลไม้จึงทำให้คุณเย็นลง"

แม้ว่าอาจใช้เป็นสารให้ความหวาน แต่ผลไม้พระภิกษุสงฆ์ไม่ได้เป็นเพียงการแลกเปลี่ยนน้ำตาล “ มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก” Hu กล่าว "มันหวานนิด ๆ มีรสเหมือนดิน"

This subtly sweet taste pairs with health promises like zero calories, zero carbohydrates, zero sugar, low-glycemic properties, and the ability to reduce oxidative stress (an imbalance in the body of free radicals and antioxidants, according to Medical News Today.) The U.S. Food and Drug Administration (FDA) also has monk fruit on the "generally regarded as safe" list, which means there appear to be no harmful side effects — although more research is needed to understand the full health impacts, according to Healthline.

สิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพเป็นปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้ผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์น่าสนใจและนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม บริษัท ต่างๆจึงรวมเอาผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์ไว้ทางซ้ายและขวาไม่ว่าจะเป็นสารให้ความหวานจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือสารสกัดที่มีจำหน่ายทั่วไปเช่นเม็ดผงและของเหลว

วิธีใช้ Monk Fruit

จากกฎระเบียบปี 2004 ของจีนคนส่วนใหญ่ที่อยู่นอกประเทศจะไม่เห็นผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์ในรูปแบบสารสกัด แต่หูกล่าวว่าผู้คนในจีนก็ไม่กินผลไม้สดเช่นกัน “ เราไม่เคยกิน แต่ดื่มมันเท่านั้น” หูกล่าว "ฉันเคยได้ยินมาว่ามีบางร้านในสตูว์ทางใต้ด้วย แต่ก็ไม่ค่อยธรรมดาเท่าไหร่"

แม้แต่ในประเทศจีนผลไม้ของพระภิกษุสงฆ์มักจะขายแบบแห้ง ใช้พื้นที่ชั้นวางร่วมกับลูกเกด แต่หูกล่าวว่าชาเป็นหนึ่งในไม่กี่วิธีในการใช้ผลไม้สด นี่เป็นวิธีการรักษาแบบเดียวกับที่พวกเขาใช้สำหรับอาการเจ็บป่วยเช่นอาการไอ “ คุณทุบมันด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในน้ำร้อนแล้วดื่ม” เธอกล่าว "คุณสามารถใส่ผลไม้ที่แตกแล้วทั้งหมดลงในน้ำร้อน"

ผลไม้พระยังสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ทุกอย่างตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงบราวนี่ช็อคโกแลตแสนหวาน ความร้อนคงที่แม้ว่ารสชาติจะผิดปกติหมายความว่าคุณควรวางแผนที่จะทดลองก่อนที่จะปรุงสูตรที่มีรสหวานของพระ - ผลไม้

ตอนนี้ที่น่าสนใจ

ในการสร้างสารสกัดจากพระ - ผลไม้ผู้ผลิตบดผลไม้เพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อจากนั้นแปรรูปน้ำผลไม้ให้เป็นสารที่เรียกว่าโมโกรไซด์ การศึกษาชิ้นหนึ่งในสัตว์ที่ระบุ mogrosides เหล่านี้อาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดควบคุมและอื่น ๆ ระบุว่าพวกเขาอาจป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เป็นโรคเบาหวานตามข่าววันนี้แพทย์