ถ้าเราจะหาข้อมูลทางเทคนิคทางเลือกของนมมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13แล้ว การกล่าวถึงนมอัลมอนด์ที่บันทึกไว้เป็นครั้งแรกปรากฏในตำราอาหารเก่าแก่ของแบกแดดตั้งแต่ปีค. ศ. 1226 ที่เรียกว่า " Kitab al-Tabikh " นมถั่วเหลืองตามประมาณ100 ปีต่อมา
นั่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตเพียงเกี่ยวกับการใด ๆ และปล่อยให้กับนมที่ได้มาจากข้าว, ป่าน, ถั่วแมคาเดเมียเม็ดมะม่วงหิมพานต์และแม้แต่ถั่ว แต่มีนมทางเลือกหนึ่งที่กำลังเป็นที่สนใจในขณะนี้ นมที่สามารถเจาะช่องได้โดยการสัมผัสกับรสนิยมที่พัฒนาอย่างรวดเร็วของสาธารณชน เรากำลังพูดถึงนมข้าวโอ๊ต
ในขณะที่คุณอาจเคยเห็นแบรนด์นมข้าวโอ๊ตเช่น Oatly, Califa Farms และ Chobani แต่นมข้าวโอ๊ตของพวกเขาเพิ่งถูกพายุพัดไปทั่วโลก แล้วอะไรคือสิ่งที่อยู่เบื้องหลังความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของนมข้าวโอ๊ต? ดูเหมือนว่าสามารถให้เครดิตกับบางสิ่งได้เช่นรสชาติโภชนาการและความยั่งยืน
รสชาตินมข้าวโอ๊ตและโภชนาการ
เมื่อมาถึงแคลอรี่ข้าวโอ๊ตนมสดเป็นจริงเสมอกับนมทั้ง ; นมข้าวโอ๊ตไม่หวาน 1 ถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 120 เมื่อเทียบกับนมวัว 1 ถ้วยซึ่งมีแคลอรี่ประมาณ 150 แคลอรี่ (นมพร่องมันเนยมีประมาณ 90 แคลอรี่) นอกจากวิตามิน A, D และ B12 แล้วนมข้าวโอ๊ตยังมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่านมวัวถึง 2 เท่า แต่มีโปรตีนและไขมันเพียงครึ่งเดียว
รสชาติดีมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับนมวัว บางคนอธิบาย Oatly ว่า "เนื้อครีมหนานุ่มเป็นพิเศษและมีรสหวานในปริมาณที่เหมาะสม" ในขณะที่คนอื่น ๆ ก็ประณามว่านมข้าวโอ๊ตเป็น " ขยะ "
นอกเหนือจากรสชาติที่ชอบแล้วนมข้าวโอ๊ตจะร้อนและร้อนขึ้นเท่านั้น โทษมันในอุตสาหกรรมนมลดลงหรือแก้มผจญภัยมากขึ้นของเรา แต่ขายข้าวโอ๊ตนมสดเพิ่มขึ้นมหันต์ร้อยละ 289 ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนมิถุนายนปี 2020 ตามวงธุรกิจ ในเดือนมกราคมปี 2020 Starbucks และ Dunkin 'Donuts ได้เพิ่มนมข้าวโอ๊ตลงในเมนูของพวกเขาและตอนนี้ Trader Joe's ขายไอศกรีมนมข้าวโอ๊ต และชื่อใหญ่เช่น Oprah Winfrey, Natalie Portman และเจ้าของธุรกิจชาวอเมริกันและอดีต CEO ของ Starbucks Howard Schultz ก็เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มนักลงทุนที่เพิ่งซื้อหุ้นมูลค่า 200 ล้านดอลลาร์ในOatlyบริษัท นมข้าวโอ๊ตของสวีเดนในเดือนมิถุนายนปี 2020 ซึ่งไม่มีอะไรเจ็บเลย .
ปัจจัยแห่งความยั่งยืน
ในขณะที่การทำนมข้าวโอ๊ตอาจไม่ง่ายเหมือนการเอื้อมมือไปที่วัวและบีบเต้านม แต่ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ บริษัท ส่วนใหญ่ใช้ในการสร้างนมมังสวิรัติตามธรรมชาตินี้คือน้ำ บีบีซีกล่าวว่าที่ทำให้มันเป็นหนึ่งในที่สุดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตัวเลือกของนมจากพืชเพราะผลิตไม่กี่ก๊าซเรือนกระจกและต้องการน้ำน้อยที่จะผลิต
“ นมข้าวโอ๊ตอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับคุณสำหรับผลิตภัณฑ์นมโดยให้ความสำคัญกับอาหารพิเศษที่หลากหลายเช่นปราศจากกลูเตนและวีแก้น” Heba Mahmoud รองประธานฝ่ายการตลาดของElmhurst 1925กล่าวซึ่งทำให้มีพืชหลากหลายชนิด นมตาม "เราภูมิใจในตัวเองที่ไม่ใช้เหงือกน้ำมันหรืออิมัลซิไฟเออร์เพิ่มในนมข้าวโอ๊ตของเรามีส่วนผสมง่ายๆเพียง 3 อย่างคือข้าวโอ๊ตน้ำและเกลือเล็กน้อย"
Elmhurst ใช้กระบวนการเฉพาะที่เรียกว่าวิธี HydroReleaseที่แยกถั่วเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชก่อนที่จะประกอบเข้าด้วยกันเป็นอิมัลชันครีมโดยคงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนของส่วนผสมต้นทางโดยไม่ต้องเติมเหงือกหรืออิมัลซิไฟเออร์
ทำนมข้าวโอ๊ตที่บ้าน
คุณสามารถทำนมข้าวโอ๊ตเองได้ที่บ้าน มันค่อนข้างง่ายและสิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่นและส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง
ส่วนผสม
- น้ำ 4 ถ้วยตวง
- ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย
- 1-2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- เกลือเล็กน้อย
การเตรียมการ
- ผสมน้ำ 4 ถ้วยกับข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วยในเครื่องปั่น
- เพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา ของสารสกัดวานิลลาและเกลือเล็กน้อย
- ผสมเป็นเวลา 1 นาทีหรือเนียนสนิท อย่าให้นมปั่นมากเกินไปมิฉะนั้นนมของคุณจะลื่นไหล
- กรองของเหลวผ่านผ้าฝ้ายหรือถุงนมฝ้ายออร์แกนิกลงในขวด
- เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงห้าวัน
ตอนนี้เป็นลาเต้
สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือผู้ที่เบื่อนมวัวนมข้าวโอ๊ตนุ่มสม่ำเสมอทำให้ครีมเทียมที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟ Pro-เคล็ดลับ: เขย่าข้าวโอ๊ตนมสดร้อน, น้ำผึ้ง, อบเชยและเอสเพรสโซในขวดเมสันและเพลิดเพลินไปกับลาเต้ที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณ
เผยแพร่ครั้งแรก: 19 พ.ย. 2020
