ความคิดถึงเป็นยาเสพติด สำหรับพวกเราที่อายุมากพอที่จะจำได้ถั่วพิสตาชิโอสีแดงมีส่วนสำคัญในความทรงจำในวัยเด็กของเรา สมัยนั้นง่ายกว่า: ผู้คนโทรหาเพื่อนจากโทรศัพท์บ้านพวกเขาปรับสมดุลสมุดเช็คและกินถั่วพิสตาชิโอที่ทำให้นิ้วของพวกเขาเป็นสีแดงสด ตอนเด็ก ๆ เรายอมรับผลข้างเคียงที่แปลกประหลาดนี้จากการกินถั่ว (จริงๆแล้วเป็นสมาชิกของครอบครัวเม็ดมะม่วงหิมพานต์) และไม่เคยตั้งคำถามกับสี ในวันที่ 26 กุมภาพันธ์ซึ่งเป็นวันพิสตาชิโอแห่งชาติถึงเวลาที่จะกลับไปเยี่ยมชมของที่ระลึกในอดีตและตอบคำถามสองข้อ: ทำไมถั่วพิสตาชิโอถึงย้อมสีแดงตั้งแต่แรกและทำไมถั่วพิสตาชิโอสีแดงไม่อยู่อีกต่อไป
ประวัติความเป็นมาของ Red Pistachio
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยผู้นำเข้าพิสตาชิโอของซีเรียโดยใช้ชื่อว่า Zaloomซึ่งคาดว่าจะย้อมถั่วพิสตาชิโอของเขาเป็นสีแดงเพื่อแยกความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ของเขาจากของคู่แข่งและซ่อนความไม่สมบูรณ์เล็กน้อยจากการเก็บเกี่ยว สำรองข้อมูลกันเถอะ เชื่อกันว่าพิสตาชิโอมีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลางโดยเฉพาะอิหร่านและได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายจากอัฟกานิสถานไปจนถึงภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงในแคลิฟอร์เนีย ในขณะที่เชฟและนักเขียนชาวเปอร์เซียNajmieh Batmanglijยืนยันว่าชาวอิหร่านไม่ได้ย้อมถั่วพิสตาชิโอของพวกเขาโดยเฉพาะ (คนที่ย้อมแล้วน่าจะเดินทางมาจากซีเรียในสหรัฐฯ) ถั่วมีความสำคัญต่อวัฒนธรรมตะวันออกกลาง
“ สำหรับชาวอิหร่านและเติร์กถั่วพิสตาชิโอมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมและอาหารของพวกเขา” Najmiehกล่าว“ สำหรับพวกเขาถั่วพิสตาชิโอเป็นของว่างในชีวิตประจำวัน คั่วเค็มและบางครั้งก็ใส่น้ำมะนาว [มี] คุกกี้พิสตาชิโอปรุงรสด้วยน้ำกุหลาบและกระวานพิสตาชิโอกับเนื้อแกะตุ๋นน้ำกุหลาบและหญ้าฝรั่นลูกชิ้นพิสตาชิโอปรุงในน้ำทับทิมเป็นต้น”
จิมมี่คาร์เตอร์ชาวนาถั่วลิสงและถั่วพิสตาชิโอ
จนถึงปี 1970 ถั่วพิสตาชิโอส่วนใหญ่ของอเมริกามาจากต่างประเทศHailing มากที่สุดจากอิหร่านวิธีการของ Zaloom ในการใช้สีย้อมสีแดงเพื่อทำให้ถั่วของเขาโดดเด่นในที่สุดก็กลายเป็นเครื่องหมายประจำตัวของถั่วพิสตาชิโอในตะวันออกกลาง จากนั้นในปี 2522 เกิดวิกฤตการณ์ตัวประกันอิหร่านซึ่งมีนักการทูตและประชาชนชาวอเมริกัน 52 คนถูกจับเป็นตัวประกันในอิหร่านเป็นเวลา 444 วัน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าความตึงเครียดระหว่างสองชาตินั้นสูงมากในช่วงเวลานี้ส่งผลกระทบอย่างยิ่งต่อการที่สหรัฐฯมองอิหร่านในขณะที่บ่อนทำลายการดำเนินนโยบายต่างประเทศของจิมมี่คาร์เตอร์
คาร์เตอร์ทำในสิ่งที่ประธานาธิบดีคนใดคนหนึ่งที่อยู่ในสถานการณ์คับขันและกำหนดมาตรการคว่ำบาตรอิหร่านหลายครั้งหลังวิกฤตเริ่มขึ้น คาร์เตอร์เริ่มต้นด้วยการตัดการขายน้ำมันของอิหร่านและอายัดทรัพย์สินของอิหร่านทั้งหมด เมื่อวันที่ 7 เมษายน พ.ศ. 2523 คาร์เตอร์ประกาศว่าเขาจะใช้มาตรการที่รุนแรงโดยตัดความสัมพันธ์ทางการทูตกับอิหร่านและสั่งห้ามการนำเข้าทั้งหมดจากประเทศในตะวันออกกลาง การสั่งห้ามของเขาต่อต้านการนำเข้าจากอิหร่านส่งผลให้เกิดการห้ามใช้ถั่วพิสตาชิโอสีแดงสดในพื้นที่ทำให้นิ้วมือของชาวอเมริกันที่รักพิสตาชิโอสะอาดหมดจด
แคลิฟอร์เนียช่วยวัน
แล้วถั่วพิสตาชิโอมาจากไหน? คำตอบสั้น: แคลิฟอร์เนีย แคลิฟอร์เนียเติบโตประมาณ 98 เปอร์เซ็นต์ของถั่วพิสตาชิโอที่ขายในสหรัฐอเมริกาโดยใช้กระบวนการอัตโนมัติช่วยให้มั่นใจได้ถึงความไม่สมบูรณ์ของสีสันบนเปลือกหอย
“ เมล็ดพันธุ์สำหรับถั่วพิสตาชิโอทั้งหมดที่ปลูกในอเมริกา (ปัจจุบันเป็นผู้ผลิตถั่วพิสตาชิโอรายใหญ่ที่สุดเหนือกว่าอิหร่านและตุรกี) เดิมถูกนำไปยังอเมริกาโดยกรมวิชาการเกษตรจาก Kerman ประเทศอิหร่าน” Najmieh กล่าวเสริม “ คำว่า 'pistachio' มาจากคำภาษาเปอร์เซีย 'pesteh' ผ่านคำภาษาละติน 'pista' ชาวกรีกโบราณเรียกชาวอิหร่านว่า 'ผู้กินพิสตาชิโอ'”
แคลิฟอร์เนียผลิตรอบ ๆ 4.5 ล้านปอนด์ของ pistachios ในปี 1977 - ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นโดย20 ครั้งเพียง 20 ปีต่อมา ตอนนี้แคลิฟอร์เนียเป็นบ้านที่ร้อยละ 99ของประเทศสวน pistachio ทำให้มันเป็น$ 3.6 พันล้านอุตสาหกรรม อันดับที่สองและสามในโลกของผู้ปลูกพิสตาชิโอคือแอริโซนาและนิวเม็กซิโกโดยมีผลกระทบทางเศรษฐกิจ 13 ล้านดอลลาร์และ 3.1 ล้านดอลลาร์ตามลำดับ
เมื่อคุณดูภาพยนตร์อย่าง "The Naked Gun" และพบกับฉากที่ยอดเยี่ยมที่ปากของ Frank และ Ed ย้อมเป็นสีแดงจากการกินถั่วพิสตาชิโอในรถโปรดจำไว้ว่าถั่วพิสตาชิโอเหล่านั้นมาจากไหนและทำไมคุณถึงไม่เห็นพวกเขาในวันนี้อีกต่อไป
ตอนนี้น่าสนใจ
ถั่วพิสตาชิโอไม่เติบโตในแคลิฟอร์เนียจนถึงปีพ. ศ. 2397 ซึ่งถูกนำมาใช้เป็น " ต้นไม้ในสวน "
เผยแพร่ครั้งแรก: 26 กุมภาพันธ์ 2020
