หากคุณไม่เคยลอง Vegemite คุณจะพลาดอย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดในออสเตรเลียซึ่งการแพร่กระจายของเผ็ดเป็นราชา แต่ถ้าคุณไม่ได้มาจาก Down Under คุณอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร
ดีVegemiteคือการแพร่กระจายบีมีเนยถั่วลิสงเหมือนความสอดคล้องที่ทำจากสารสกัดจากยีสต์เบียร์ วัตถุดิบหลักของออสเตรเลียนี้มีชื่อเสียงในด้านรสเค็มและบางครั้งยีสต์ได้รับแรงบันดาลใจจากMarmite ที่แพร่กระจายของอังกฤษซึ่งทำจากสารสกัดจากยีสต์
บริษัท Marmite Food Extract บรรจุขวดและส่งออกไปยังออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 Marmite อุดมไปด้วยวิตามินบีเป็นวัตถุดิบสำหรับทหารในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เมื่อสงครามหยุดชะงักการนำเข้าชาวออสเตรเลียต้องมีความคิดสร้างสรรค์ Cyril Percy Callisterนักเคมีชาวเมลเบิร์นได้แนะนำผลิตภัณฑ์ Black Paste ในเวอร์ชั่นของออสเตรเลียและ Vegemite ถือกำเนิดขึ้น
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วมากว่า 100 ปีและ Vegemite ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของชาวออสเตรเลีย Sid Pomeroy ผู้มีถิ่นที่อยู่ในรัฐเคนตักกี้ซึ่งเกิดในออสเตรเลียและอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 37 ปีก่อนที่จะย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกากล่าวว่าครอบครัวส่วนใหญ่เริ่มมีลูกกับ Vegemite ตั้งแต่เนิ่นๆ "รสนิยมแรกของฉันที่ฉันจำได้คืออายุประมาณ 4 หรือ 5 ขวบ" Pomeroy กล่าวในอีเมล "มันเป็นเพียงสิ่งที่เรากินมากที่สุดในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้านั่นคือ Vegemite บนขนมปังปิ้งจนถึงทุกวันนี้ฉันเฝ้าดูหลานสาววัย 1 ขวบของฉันกินขนมปัง Vegemite ผ่าน FaceTime"
การได้รับ Vegemite Taste
แม้ว่าจะเป็นที่ชื่นชอบในออสเตรเลีย แต่ Vegemite ยังไม่ได้รับความสนใจจาก Stuart Rackham เชฟชาวออสเตรเลียที่เกิดในสหรัฐอเมริกากล่าวว่าการแพร่กระจายต้องใช้เวลาพอสมควรในการทำความคุ้นเคย Rackham เป็นรองประธานฝ่ายนวัตกรรมและซัพพลายเชนที่ Fogo de Chãoในฮูสตัน
“ นั่นคือสิ่งที่คุณเรียกว่ารสชาติที่ได้มา” Rackham กล่าวในอีเมล "เพียงแค่ดูสีดำและความสม่ำเสมอที่มั่นคงของมันอาจทำให้เกิดคำถามและเมื่อคุณได้กลิ่นเป็นครั้งแรกก็สามารถทำให้ท่วมท้นได้" กลิ่นที่เขากำลังอธิบายซึ่งเป็นผลมาจากการปรุงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นคำอธิบายว่า "กำมะถันเนื้อเปื่อยน้ำซุปไก่" ตามที่The Guardianระบุ นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ชาวอเมริกันอาจหันจมูกขึ้น อีก? รสชาติเข้มข้น
“ การเติบโตขึ้นมาพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือกับชีสบนแซนวิชเป็นสิ่งที่คุณคุ้นเคยและกระหายมากขึ้น” แร็คแฮมกล่าว "ฉันคิดว่าสำหรับคนจำนวนมากที่ลองเป็นครั้งแรกพวกเขาคิดว่ามันเหมือนกับการทาเนยถั่วลงบนขนมปังดังนั้นพวกเขาจึงทามันลงไปที่จริงแล้วคุณต้องการแค่สเปรดบาง ๆ เท่านั้น"
วิธีรับประทาน Vegemite
ฮิวจ์แจ็คแมนนักแสดงชาวออสเตรเลียให้จิมมี่ฟอลลอนพิธีกรชาวอเมริกันในช่วงดึกของชีวิตที่เราทุกคนสามารถเรียนรู้ได้จากในปี 2015“ มันไม่เหมือนนูเทลล่าคุณไม่สามารถทำมันได้” แจ็คแมนกล่าวในรายการ เขาไปสอนบทแนะนำที่ต้องดูสำหรับหญิงพรหมจารี Vegemite
Vegemite บนขนมปังทาเนยอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและตรงไปตรงมาที่สุดในการกินแม้ว่าชีสและอะโวคาโดจะเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็ตาม แต่ Rackham มีกลเม็ดอื่น ๆ อีกเล็กน้อยในแขนเสื้อของเขา “ มันเป็นความสุขที่ดีที่สุดกับขนมปังปิ้งและเนยร้อน ๆ แต่สามารถใช้ในสูตรเนื้อวัวบางอย่างเป็นสต็อกได้เช่นในสตูว์” Rackham กล่าว "มันเพิ่มความซับซ้อนที่น่าสนใจและกลิ่นเค็มและเผ็ดสิ่งหนึ่งที่ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กคือเมื่อคุณรู้สึกเล็กน้อยภายใต้สภาพอากาศ Vegemite หนึ่งช้อนเต็มในแก้วน้ำร้อนช่วยได้และให้วิตามินในปริมาณที่ดี ข.”
และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพเหล่านี้: Vegemite มีประโยชน์มากมาย แม้ว่ามันอาจจะเป็นอาหารที่สะดวกสบายสำหรับชาวออสเตรเลีย แต่วิตามินบีขนาดใหญ่ของมันคือสิ่งที่นำไปสู่การสร้างมันตั้งแต่แรก ทหารพึ่งพา Vegemite และ Marmite รุ่นก่อนสำหรับวิตามินบีในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 จากข้อมูลของHealthlineเป็นแหล่งวิตามิน B1, B2, B3 และ B9 ที่ดี ตัวเลือก Vegemite ลดเกลือ ได้แก่ B6 และ B12
วิตามินเหล่านี้สนับสนุนทุกอย่างตั้งแต่สุขภาพหัวใจและสุขภาพสมองไปจนถึงลดความเหนื่อยล้าและความวิตกกังวล และจากประสบการณ์ของ Pomeroy พบว่าการแพร่กระจายของสีน้ำตาลมีประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์อีกอย่างหนึ่งนั่นคือ "เป็นการแก้อาการเมาค้างที่ดีเยี่ยม"
ตอนนี้ที่น่าสนใจ
Vegemite ถูกห้ามในเรือนจำบางแห่งของออสเตรเลียเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ต้องขังสกัดยีสต์เพื่อทำเหล้าโฮมบรูว์ ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม Vegemite สามารถมีส่วนร่วมในการชงที่บ้านที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 3.5 ถึง 5 เปอร์เซ็นต์ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติแย่มาก
เผยแพร่ครั้งแรก: 10 พ.ย. 2020
