วิธีทำไก่งวง

การเรียนรู้วิธีทำไก่งวงนั้นง่ายกว่าที่เห็น แต่ต้องมีการวางแผนและกำหนดเวลาอย่างรอบคอบ ก่อนอื่น อย่าลืมจัดสรรเวลาให้เพียงพอสำหรับการละลายหากคุณใช้ไก่งวงแช่แข็ง ไก่งวงขนาด 12 ถึง 14 ปอนด์ควรใช้เวลา 2 ถึง 3 วันในการละลายในตู้เย็น นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการเรียนรู้วิธีทำไก่งวง

คุณต้องกำหนดวิธีเตรียมไก่งวงด้วย การย่างและการคั่วอาจเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ดังนั้นเราจะพูดถึงเทคนิคทั้งสองนี้ในบทความนี้

เริ่มต้นด้วยเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการย่างไก่งวงอย่างถูกต้องในหน้าถัดไป

ต้องการข้อมูลเพิ่มเติม? ลองสิ่งเหล่านี้:

• การทำอาหาร : เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานอย่างละเอียดในบทความที่เป็นประโยชน์นี้
• ย่าง : การย่างไม่ได้เป็นเพียงสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อนอีกต่อไป ค้นหาวิธีการปรุงอาหารจานโปรดของคุณบนเตาย่างได้ตลอดทั้งปี
• สูตรย่าง : ตรวจสอบคอลเลกชันของสูตรย่างบนบากที่
• สูตรวันขอบคุณพระเจ้า : ตั้งแต่ไก่งวงไปจนถึงไส้ไปจนถึงซอสแครนเบอร์รี่ ดวงตาของคุณ (และห่วงเข็มขัด) จะปรากฏขึ้นเมื่อคุณเห็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดบนหน้าสูตรวันขอบคุณพระเจ้าของเรา

สารบัญ

1. วิธีการย่างไก่งวง
2. วิธีการย่างไก่งวงทั้งตัว
3. วิธีการย่างอกไก่งวง
4. วิธีการแกะสลักไก่งวง

ก่อนปรุงไก่งวง อย่าลืมละลายให้ถูกวิธี อย่าละลายไก่งวงที่อุณหภูมิห้อง

1. เปิดเตาอบ ที่450 องศาฟาเรนไฮต์
   
   
2. ถอดเครื่องในและคอ; สำรองสำหรับการใช้งานอื่น ล้างไก่งวง; ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
   
3. เตรียมการบรรจุโดยใช้สูตรที่คุณชื่นชอบ
   
   
4. ทันทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะนำไก่งวงเข้าเตาอบ
   

   ใช้ช้อนไม้ สอดไส้เข้าไปในโพรง

5. พับผิวหนังเหนือช่องเปิดและปิดด้วยไม้เสียบ มัดขาด้วยเชือกฝ้ายหรือสอดแผ่นปิดผิวหนัง ถ้ามี เหน็บปีกใต้ไก่งวง
   
   

   มัดขาเข้าด้วยกันและกางปีกไว้ใต้

6. วางไก่งวงบนตะแกรงเนื้อในกระทะตื้น ใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาโดยไม่สัมผัสกระดูก แปรงไก่งวงด้วยเนยละลายและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
   

   อย่าลืมวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใน ตำแหน่งที่อ่านง่าย

7. Place turkey in oven and immediately turn temperature down to 325 degrees Fahrenheit. Roast 22 to 24 minutes per pound (18 to 20 minutes per pound for unstuffed turkey), brushing with butter mixture after 1 hour and again after 11/2 hours. Baste with pan juices every hour.
   

   Basting helps keep turkey moist.

8. While turkey is roasting, start the gravy. Combine turkey giblets and neck with 4 cups water and 1 can (about 14 ounces) chicken broth in 3-quart saucepan. Bring to a boil over high heat; skim off any foam.
   
   
9. Stir your favorite flavorings into turkey broth with giblets -- for example, coarsely chopped onion and carrots, parsley, bay leaf, thyme, and peppercorns. Reduce heat to low. Simmer, uncovered, 11/2 to 2 hours, stirring occasionally. Cool to room temperature.
   
   
10. Strain broth; set aside. Chop and reserve giblets, if desired.
    
    
11. Total roasting time for the turkey should be 4 to 5 hours. Turkey is done when internal temperature reaches 180 degrees Fahrenheit and legs move easily in socket.
    
    
12. Transfer turkey to cutting board; tent with foil. Let stand 15 minutes before carving.
    
    

    Tenting the turkey with foil and letting it rest allows the meat to reabsorb juices.

13. Pour off and reserve all juices from roasting pan. To deglaze the pan, pour wine or broth into pan. Place roasting pan over burners and cook over medium-high heat, scraping up browned bits and stirring constantly, 2 to 3 minutes or until the mixture has reduced by about half.
    
    

    Reserve the roasting juices from the pan.

14. Spoon off about 1/3 cup fat from pan drippings; discard any remaining fat and reserve the defatted drippings. Place 1/3 cup fat in large saucepan.
    
    

    ช้อนไขมันออกและเก็บ น้ำผลไม้ที่เหลือไว้

15. เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 1 นาทีกวนตลอดเวลา ผัดในน้ำซุปไก่งวงอย่างช้าๆ (เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อทำ 3 ถ้วย) กระทะที่หยดน้ำมันและส่วนผสมที่เคลือบแล้วจากกระทะย่าง
    
    

    ผัดในน้ำซุปไก่งวงอย่างช้าๆ

16. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ผัดในเครื่องในสับหากต้องการและให้ความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

การพานกออกไปย่างเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำอาหาร เรียนรู้เกี่ยวกับการย่างไก่งวงทั้งตัวในหน้าถัดไป

ต้องการข้อมูลเพิ่มเติม? ลองสิ่งเหล่านี้:

• การทำอาหาร : เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานอย่างละเอียดในบทความที่เป็นประโยชน์นี้
• สูตรย่าง : ตรวจสอบคอลเลกชันของสูตรย่างบนบากที่
• Thanksgiving Recipes: From turkey to stuffing to cranberry sauce, your eyes (and belt loop) will pop when you see all the great ideas on our Thanksgiving Recipes page.

What could be more appealing than the crisp skin and juicy interior of perfectly grilled turkey? Why does it seem so hard to achieve?

Too many people are intimidated by placing a full turkey on the grill. You don't have to be. Once you experience a grilled turkey, Thanksgiving will never be the same.

Here's some advice on avoiding the pitfalls and getting the best out of a grilled bird:

Whole Fresh or Thawed Frozen Turkey (10 to 12 pounds)

1. Prepare barbecue grill with rectangular metal or foil drip pan. Bank the charcoal on either side of drip pan for indirect cooking.
   
   

   Bank the charcoal to the side of the drip pan.

2. Remove giblets from turkey cavity; reserve for another use. Rinse turkey with cold running water; pat dry with paper towels.
   
   
3. Add onion, lemon wedges, and sprigs of fresh herbs to cavity, if desired. Pull skin over neck; secure with metal skewer. Tuck wing tips under back; tie legs together with wet kitchen string.
   
   

   Truss turkey to keep it moist during grilling.

4. Using fingers or a paper towel, spread softened butter over turkey skin; sprinkle with salt and pepper to taste.
   
   

   Spreading softened butter over turkey is easy to do by hand.

5. Insert meat thermometer into center of thickest part of thigh, not touching bone.
   
   

   Insert the meat thermometer into the thickest part of the thigh.

6. Place turkey, breast-side up, on preheated grill directly over drip pan.
   
   
7. Grill turkey, on covered grill, over medium coals 11 to 14 minutes per pound, adding 4 to 9 briquets to both sides of the fire each hour to maintain medium coals.
   
   
8. Brush turkey with melted butter or basting sauce during last 30 minutes of grilling. Continue to grill, covered, 20 minutes. Brush again with butter and continue to grill, covered, about 10 minutes or until thermometer registers 185 degrees Fahrenheit.
   
   

   For extra flavor, soak sprigs of fresh tarragon in water. Place the sprigs directly on the coals for the last half hour of grilling.

9. Transfer turkey to carving board; tent with foil. Let stand 15 minutes before carving. Discard ingredients from cavity.
   
   

   Let turkey rest on carving board before slicing.

If you're still too intimidated to grill the whole bird, check out the next section for tips on grilling a turkey breast.

Want more information? Try these:

• Cooking: Learn the ins and outs of some basic cooking techniques in this helpful article.
• Grilling Recipes : Check out the collection of top-notch grilling recipes at .
• Thanksgiving Recipes: From turkey to stuffing to cranberry sauce, your eyes (and belt loop) will pop when you see all the great ideas on our Thanksgiving Recipes page.

Grilling up a turkey breast is an excellent way to enjoy a turkey dinner without making it a big deal. Here's how.

1. Prepare barbecue grill with rectangular metal or foil drip pan. Bank the charcoal on either side of drip pan for indirect cooking.
   
   
2. Insert meat thermometer into center of thickest part of turnkey breast, not touching bone.
   

    

   Make sure the meat thermometer does not touch the bone when inserted.

3. Place turkey, bone-side down, on roast rack or directly on preheated grid, directly over drip pan.
   
   
4. Grill turkey, on covered grill, over medium coals 55 minutes, adding 4 to 9 briquets to both sides of the fire after 45 minutes to maintain medium coals.
   
   
5. If using a basting sauce, brush turkey with sauce and continue to grill, covered, 10 minutes. Brush with remaining mixture; continue to grill, covered, about 10 minutes or until thermometer registers 170 degrees Fahrenheit.
   
   
6. Transfer turkey to carving board; tent with foil. Let stand 10 minutes before carving.

    

Allow roast turkey a stand time of 10 to 20 minutes before carving. The stand time allows the meat to finish cooking and reabsorb juices. It also makes carving easier.

Unless you are planning on carving at the table, place the turkey on a large cutting board with a well at one end to hold the juice. (Or place cutting board inside a baking sheet, so the juices collect on the baking sheet.) Use a long, sharp carving knife to slice and a long-handled meat fork to steady the turkey.

1. To remove the leg, hold the drumstick and cut the skin between the thigh and the body of the turkey to the joint. Pull the leg away from the body of the turkey and cut through the joint at the backbone.
   

   Pull the leg away from the body and cut through the joint.

2. หากต้องการแยกไม้ตีกลองออกจากต้นขา ให้วางขาบนเขียงโดยหงายด้านหนังขึ้น ตัดผ่านที่ข้อต่อ
   

   เมื่อถอดขาแล้ว ต่อไปคุณจะต้องเอาไม้ตีกลอง ออกจากต้นขา

3. ณ จุดนี้ น่องอาจเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือหั่นเป็นชิ้น หากต้องการหั่นไม้ตีกลอง ให้ถือไม้ตีกลองเป็นมุม หงายด้านกระดูกขึ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว หมุนไม้ตีกลองในขณะที่คุณตัด นำเส้นเอ็นเส้นใหญ่ออกแล้วทิ้ง
   

   หากต้องการหั่นไม้ตีกลอง ให้ถือไว้เป็นมุมแล้วตัดในแนวตั้ง

4. หากต้องการหั่นต้นขาเป็นชิ้นๆ ให้คว่ำด้านที่เป็นหนังของต้นขาลง ตัดตามความยาวของกระดูก จากนั้นหงายด้านหนังขึ้นแล้วตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช
   

   หากต้องการฝานต้นขา ให้ผ่าตามความยาวของกระดูก

5. หากต้องการถอดปีกออก ให้ใส่ส้อมจิ้มเนื้อเข้าไปในไก่งวงเพื่อให้มันมั่นคง ตัดระหว่างปีกกับลำตัวไก่งวงด้วยมีดแกะสลัก ดึงปีกออกแล้วตัดผ่านข้อต่อ
   

   ดึงปีกออกจากร่างกายแล้วตัดผ่านข้อต่อ

6. ในการเอาเนื้ออกออก ให้ใส่ส้อมเนื้อเข้าไปในไก่งวงเพื่อให้มันมั่นคง ที่โคนของเนื้อเต้านม ให้ตัดตามแนวนอนผ่านเต้านมไปจนถึงกระดูก ตัดชิ้นด้วยเส้นตรง แม้กระทั่งจังหวะลงไปที่การตัดในแนวนอน เมื่อถึงจุดนั้นชิ้นจะหลุดออกมา
   

   ตัดตามแนวนอนทั่วกระดูกหน้าอก

ด้วยทักษะการทำอาหารไก่งวงและการแกะสลักทั้งหมดของคุณ ตอนนี้คุณไม่มีข้ออ้างที่จะไม่ทำอาหารเย็นไก่งวงด้วยการตกแต่งทั้งหมด

ต้องการข้อมูลเพิ่มเติม? ลองสิ่งเหล่านี้:

• การทำอาหาร : เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานอย่างละเอียดในบทความที่เป็นประโยชน์นี้
• สูตรย่าง : ตรวจสอบคอลเลกชันของสูตรย่างบนบากที่
• สูตรวันขอบคุณพระเจ้า : ตั้งแต่ไก่งวงไปจนถึงไส้ไปจนถึงซอสแครนเบอร์รี่ ดวงตาของคุณ (และห่วงเข็มขัด) จะปรากฏขึ้นเมื่อคุณเห็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดบนหน้าสูตรวันขอบคุณพระเจ้าของเรา