แอลกอฮอล์ไม่แข็งตัวหรือไม่?

หากคุณเคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และตู้แช่แข็งไม่ว่าจะเป็นความหลากหลายโดยเจตนา (กรานิต้าแตงโมสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อน) หรือโดยไม่ได้ตั้งใจ ( เบียร์แช่แข็งครึ่งกระป๋องที่ระเบิดได้) คุณจะรู้ว่าแอลกอฮอล์บางชนิดไม่ได้แข็งตัวในลักษณะเดียวกัน แอลกอฮอล์จะแข็งตัว แต่ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างมากตัวอย่างเช่นวอดก้าหนึ่งขวดอาจไม่เป็นอันตรายจากคืนหนึ่งในช่องแช่แข็งแต่ตู้แช่ไวน์หนึ่งแพ็คอาจทำให้เกิดความเหนียวและเฉอะแฉะได้

แอลกอฮอล์ทุกชนิดมีจุดเยือกแข็งของตัวเองและอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผสมและชนิดของภาชนะที่อยู่ในนั้นคุณไม่สามารถใส่มาการิต้าและจินมาร์ตินี่ลงในช่องแช่แข็งได้และคาดว่าจะออกมาเหมือนกัน ทาง. จุดเยือกแข็งขึ้นอยู่กับการพิสูจน์ของวิญญาณหรือความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ซึ่งจะเพิ่มเป็นสองเท่าของเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ โดยปกติแล้ววอดก้าจะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ 80 เปอร์เซ็นต์หรือ 40 เปอร์เซ็นต์ โดยปกติไวน์จะอยู่ที่ประมาณ 24 หลักฐานหรือแอลกอฮอล์ 12 เปอร์เซ็นต์และแอลกอฮอล์ในเมล็ดพืชคือ 190 หลักฐานซึ่งค่อนข้างใกล้เคียงกับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ [ที่มา: Alcohol.org ]

ยิ่งการพิสูจน์แอลกอฮอล์ที่กำหนดสูงขึ้นจุดเยือกแข็งก็จะยิ่งต่ำลงกล่าวคือความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจะทำให้วิญญาณแข็งตัวได้ยากขึ้น จุดเยือกแข็งของแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่อยู่ต่ำกว่าที่ตู้แช่แข็งในบ้านของเราสามารถจัดการได้ (โดยทั่วไปจะตั้งไว้ที่ศูนย์องศาฟาเรนไฮต์หรือ -18 องศาเซลเซียส) [ที่มา: FDA ]) Everclear 190 หลักฐาน 1 ขวดมีจุดเยือกแข็ง -173.2 F (-114 C) ดังนั้นจึงควรแช่เย็นได้ดี แต่ยังคงเป็นของเหลว 100 เปอร์เซ็นต์หลังจากอยู่ในช่องแช่แข็งหนึ่งวัน [ที่มา: ซอส ] วอดก้าแปดสิบหลักฐานจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ -16.5 F (-27 C) ดังนั้นจึงรอดจากการแช่แข็งได้เช่นกัน [ที่มา: วิทยาศาสตร์แอลกอฮอล์ ]

แต่ถ้าคุณลดปริมาณแอลกอฮอล์และเพิ่มจุดเยือกแข็งคุณอาจพบกับภัยพิบัติจากตู้แช่แข็งหากคุณเล่นไพ่ไม่ถูก (หรือค็อกเทลแช่แข็งรสเลิศก็ได้) ไวน์เป็นน้ำ 85 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นจึงค้างที่ประมาณ 20 F (-6.7 C) - น้ำจะแข็งตัวก่อนที่ 32 F (ศูนย์ C) จากนั้นแอลกอฮอล์หลังจากนั้น [แหล่งที่มา: Wine Spectator ] มันจะเฉอะแฉะสักพักก่อนที่มันจะแข็ง คำพูดสำหรับคนฉลาด: อย่าแช่ไวน์ในขวด น้ำจะขยายตัวเมื่อแข็งตัวดังนั้นความดันอาจทำให้ขวดแตกและต้องดันก๊อกออก เบียร์ซึ่งมีหลักฐานเพียง 10 อย่างและส่วนใหญ่เป็นน้ำก็สามารถก่อให้เกิดภัยพิบัติที่คล้ายกันได้ หากคุณลืมกระป๋องหรือขวดไว้ในช่องแช่แข็งสักวันหรือสองวันน้ำอาจขยายตัวมากพอที่จะทำให้ฝาขวดแตกหรือทำให้กระป๋องระเบิดได้

หากคุณต้องการใช้ช่องแช่แข็งเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เฉอะแฉะหรือแช่แข็งให้ทำด้วยตัวเองและปรึกษาสูตรอาหาร (ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับมาการิต้าสตรอเบอร์รี่ที่เฉอะแฉะเรียกร้องให้แช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในภาชนะแช่แข็งที่ไม่ใช่โลหะกวนส่วนผสมไปครึ่งทาง) การรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับจุดเยือกแข็งจะช่วยได้อย่างแน่นอน แต่การทดลองแบบตาบอดอาจเกี่ยวข้องกับการลองผิดลองถูกมากมาย การค้นหาสูตรอาหารที่พยายามและเป็นจริงสามารถช่วยคุณประหยัดเวลาและให้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นสำหรับการแช่แข็ง

บทความที่เกี่ยวข้อง

ลิงค์ที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติม