10 consigli per una cucina ecologica

Diventare ecologici sta rapidamente diventando la norma e la cucina è un ottimo posto per iniziare a apportare modifiche ecocompatibili al tuo stile di vita. Dal cibo che acquisti al modo in cui viene cucinato e conservato, puoi risparmiare energia, ridurre la tua impronta di carbonio e tenere d'occhio il tuo budget in molti modi diversi.

Una cucina ecosostenibile non solo avvantaggia l'ambiente; è più salutare anche per te e la tua famiglia. La scelta di verdure biologiche mantiene le sostanze chimiche fuori dal tuo corpo, così come l'aria, il suolo e i fiumi.

Molte abitudini eco-compatibili sono anche rispettose del budget. E in questi giorni, chi non sta guardando ogni centesimo? Trovare modi per cucinare in modo più efficiente, come utilizzare l'apparecchio giusto per il lavoro, può aiutarti a ridurre i costi energetici mensili . E puoi ridurre il conto totale del supermercato riutilizzando prodotti come fogli di alluminio e contenitori di vetro, acquistando e cucinando cibo in quantità maggiori e sfruttando al massimo gli avanzi.

Continua a leggere per scoprire i nostri 10 migliori consigli di cucina ecologici.

1. Acquista da agricoltori locali
2. Acquista prodotti biologici
3. Trova usi creativi per gli avanzi
4. Usa il foglio di alluminio con saggezza
5. Passa a pentole ecologiche
6. Cucinare a Gas Naturale
7. Sviluppa abitudini verdi
8. Mantieni la calma
9. Mangia più cibo fresco
10. Filtra la tua acqua

Gli amanti del pomodoro sanno che non c'è niente di più gustoso di un pomodoro fresco coltivato localmente in estate, ma ha senso acquistare cibo dai contadini locali tutto l'anno.

"Una delle cose più ecologiche che puoi fare dal punto di vista alimentare è mangiare locale", afferma Ann Wilkinson, presidente di Origin Farms Consulting di Kansas City, Mo. "Non solo stai supportando i tuoi agricoltori locali, ma stai ottenendo il cibo più fresco e, in molti casi, i migliori alimenti biologici e naturali disponibili. Inoltre, stai risparmiando all'ambiente i costi di trasporto affamati di petrolio per spostare il cibo attraverso il paese o il mondo al tuo supermercato. "

Wilkinson incoraggia gli acquirenti a cercare frutta e verdura coltivate localmente nei mercati degli agricoltori, negli stand gastronomici e nelle cooperative alimentari. Godrai di cibo più fresco mentre sostieni le piccole imprese nella tua comunità e aiuti l'ambiente.

Trovare fonti di cibo coltivato in modo sostenibile nella tua zona è facile come visitare www.LocalHarvest.org . Inserisci semplicemente il tuo codice postale per trovare convenienti fonti di prodotti, carni nutrite con erba e altre prelibatezze.

L'acquisto di cibo dai contadini locali può essere un'avventura per l'intera famiglia. Fai una gita in una fattoria di frutti di bosco locale e raccogli la tua frutta, prepara un picnic e visita un frutteto locale o visita un casaro artigianale e guarda in prima persona come viene prodotto il Gouda.

Sai cosa entra nel tuo cibo? Addenta una pera da un supermercato standard e potresti consumare più di 20 sostanze chimiche potenzialmente pericolose.

L'agricoltura moderna ha fatto grandi passi avanti nella produzione di raccolti sufficienti per soddisfare la domanda, ma le aziende alimentari spesso utilizzano pesticidi e sostanze chimiche che possono danneggiare te e l'ambiente. Non c'è da meravigliarsi se i consumatori cercano opzioni più sane.

Le pratiche di agricoltura biologica producono raccolti e allevano bovini e pollame senza fare affidamento sui prodotti chimici. L'agricoltura in modo naturale aiuta anche a incoraggiare la conservazione del suolo e dell'acqua.

Gli alimenti biologici forniscono più nutrienti, minerali e vitamine rispetto al cibo coltivato nelle grandi fattorie commerciali. Ha anche un sapore migliore. Cerca frutta e verdura biologica, carne, pollame e latticini da agricoltori, mercati e cooperative locali.

Fortunatamente, puoi fare acquisti ecologici anche quando sei nel tuo supermercato locale. I prodotti con il sigillo biologico del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) garantiscono che gli alimenti siano prodotti senza antibiotici, ormoni, pesticidi, irradiazione o bioingegneria.

Un'altra cosa: non dimenticare di portare con te le borse riutilizzabili al supermercato e saltare le buste di plastica.

Tutti sanno che il tacchino del Ringraziamento avanzato è ottimo per zuppe, panini e tacchini, ma i cuochi intelligenti sfruttano al meglio le carni rimanenti tutto l'anno. Arrostire un pollo per la cena della domenica? Risparmia ciò che è rimasto per fare un piatto di pasta il lunedì o gettalo in un'insalata per il pranzo di martedì. Griglia una bistecca di fianco stasera e goditi ciò che è rimasto per le fajitas del fine settimana.

Pianificare in anticipo può semplificare la preparazione dei pasti nelle serate impegnative, aiutando al contempo a risparmiare sui costi di andare a cena fuori o ordinare da asporto. Conserva gli avanzi di carote, sedano, cipolle e patate per preparare un gustoso brodo da zuppa: aggiungi semplicemente carne o tagliatelle. I primi piatti come le lasagne e gli sformati di pollo sono facili da preparare in grandi quantità e da congelare in porzioni più piccole per essere gustati in seguito.

Molti cuochi alimentano gli avanzi di cucina in un cumulo di compost nel cortile . Una volta decomposto, il materiale è un ottimo fertilizzante per il tuo orto. Tieni un cestino in cucina per raccogliere fondi di caffè, bucce di banana, torsoli di mela, gusci d'uovo e cime di carote mentre cucini, quindi portali all'aperto. Potresti anche esaminare un sistema interno inodore.

I cuochi attenti ai costi hanno trovato modi creativi per utilizzare e riutilizzare il foglio di alluminio per decenni. Queste abitudini sono anche eco-compatibili. Avvolgi pranzi, snack e avanzi in un foglio per mantenerli freschi, quindi risciacqua e riutilizza nuovamente il foglio.

Cerchi usi più intelligenti per la pellicola? Foderate teglie e teglie con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia, in modo da utilizzare meno acqua. Riutilizza il foglio di alluminio per pulire e strofinare pentole e padelle invece di lana d'acciaio o tamponi di plastica. Puoi anche usare un foglio di alluminio per affilare forbici e forbici da giardino; piega semplicemente un foglio da sei a otto volte e fai diversi tagli.

Ora puoi persino acquistare un foglio di alluminio riciclato da Reynolds Wrap. È realizzato al 100% in alluminio riciclato da fonti post-consumo come componenti di automobili, pentole, grondaie e rivestimenti, nonché scarti di cavi industriali. Secondo il produttore, c'è una riduzione dell'80% della quantità di energia utilizzata durante il processo di trasformazione del materiale riciclato in pellicola , rispetto alla produzione di nuovi materiali. Inoltre, l'imballaggio e l'anima sono realizzati al 100% con carta riciclata e gli inchiostri utilizzati sulla confezione sono a base d'acqua.

Sebbene le pentole ecocompatibili non ti trasformino in un cuoco gourmet dall'oggi al domani, possono aiutare a ridurre il consumo di energia nella tua cucina e prevenire che le sostanze chimiche nocive contaminino il cibo della tua famiglia.

Molti produttori di stoviglie, come Cuisinart, stanno ora utilizzando una nuova tecnologia ceramica progettata per evitare che gli alimenti si attacchino. Le tradizionali padelle antiaderenti sono ricoperte di teflon che inizia a rompersi a temperature superiori a 450 gradi Fahrenheit (232 gradi Celsius). La maggior parte delle stufe raggiunge temperature più elevate, quindi il teflon inizia a rompersi dopo solo pochi mesi.

Pentole e padelle realizzate con la nuova tecnologia antiaderente a base di ceramica impiegano meno tempo per riscaldare la superficie alla corretta temperatura di cottura grazie all'eccellente conducibilità termica dell'alluminio di cui sono composte. Il suo rivestimento in ceramica non inizia a rompersi fino a quando le temperature non superano i 1.000 gradi Fahrenheit (538 gradi Celsius).

Acquista solo i singoli pezzi di cui hai bisogno invece di acquistare set con pentole che non utilizzerai mai e seleziona pezzi adatti al forno che possono essere utilizzati per molteplici scopi. Dovresti anche cercare modelli con coperchi ben aderenti in modo che fuoriesca pochissima energia termica.

Cerca pentole realizzate con materiali riciclati, compresi i manici derivati ​​dall'alluminio riciclato. Alcuni produttori offrono persino pentole con manici composti da materiali sostenibili come il bambù.

Gli chef gourmet hanno da tempo preferito una cucina a gas naturale per soffriggere verdure e salse a fuoco lento per la facilità e la precisione che fornisce. Si scopre che anche i piani cottura a gas sono una scelta ecologica.

Le stufe a gas naturale sono ecologiche ed efficienti dal punto di vista energetico perché il combustibile viene utilizzato direttamente per cucinare. Per i piani cottura elettrici, l'elettricità deve essere generata da un'altra fonte di combustibile, come carbone o gas.

Molti cuochi professionisti preferiscono usare il gas per la risposta e il controllo immediati offerti dalla fiamma. Non è necessario attendere che il bruciatore si riscaldi o si raffreddi e il consumo di energia si interrompe non appena si spegne il bruciatore. Con i sistemi di accensione senza pilota, il gas viene consumato solo quando è acceso, riducendo il consumo di energia - ei costi - di circa un terzo.

I piani cottura e le cucine a gas naturale offrono una cottura uniforme, bruciatori ad alto rendimento e basse temperature di ebollizione. E puoi ancora cucinare se si interrompe l'elettricità.

Le azioni quotidiane si sommano a un grande risparmio energetico, quindi usa i tuoi elettrodomestici con saggezza. Risparmia energia scegliendo pentole di dimensioni corrette e tenendole ben coperte per trattenere il calore. Assicurati di mantenere puliti i fuochi del piano cottura in modo che cucinino in modo più efficiente.

Ottieni il massimo dal tuo forno cuocendo più cose contemporaneamente. Scegli pentole in ghisa, ceramica o vetro per trattenere più calore e velocizzare il tempo di cottura. È possibile eliminare o ridurre al minimo il preriscaldamento per risparmiare energia. Inoltre, resisti alla tentazione di sbirciare nel forno : la temperatura scende di 25 gradi ogni volta che apri lo sportello.

Se stai ristrutturando, considera che i forni a convezione cuociono dal 25 al 30 percento più velocemente dei forni convenzionali, risparmiando tempo ed energia.

Un'altra abitudine green è quella di utilizzare sempre l'elettrodomestico giusto per il lavoro. Ad esempio, usa un tostapane per riscaldare i tuoi waffle surgelati invece di riscaldare un grande forno, oppure scegli un microonde per riscaldare cibi surgelati o avanzi. Le teiere elettriche offrono un modo rapido per far bollire l'acqua e risparmiare energia.

Non aver paura di usare la tua lavastoviglie. È un elettrodomestico molto efficiente e utilizzerai meno acqua rispetto al lavaggio dei piatti. Eseguilo solo quando è pieno e scegli le impostazioni più efficienti: leggero invece di pesante e asciutto all'aria invece di caldo. Basta saltare il ciclo di pre-risciacquo: utilizza fino a 20 galloni (75,7 litri) di acqua per carico.

Lo sapevi che il frigorifero è uno dei maggiori utilizzatori dell'elettricità domestica ? È un lavoro duro ogni giorno dell'anno e il Dipartimento dell'Energia degli Stati Uniti stima che il 14% del consumo di energia di una famiglia vada a questo elettrodomestico.

Il frigorifero fa un ottimo lavoro nel mantenere freschi gli alimenti, ma assicurati di utilizzare questo affidabile elettrodomestico in modo efficiente. Mettere gli avanzi caldi direttamente nel frigorifero aumenta la temperatura all'interno, quindi deve lavorare di più - e bruciare più energia - per mantenere gli alimenti freschi. Lascia riposare gli avanzi a temperatura ambiente per un po' prima di metterli in frigorifero.

Controlla periodicamente la guarnizione in gomma del tuo frigorifero per assicurarti che stia facendo un buon lavoro mantenendo l'aria fredda dentro e fuori l'aria calda: fai scivolare una banconota da un dollaro nella porta. Se scivola via facilmente, chiamare un tecnico di riparazione per riparare o sostituire la guarnizione.

È anche meglio mantenere il congelatore il più pieno possibile. Riempi qualsiasi spazio vuoto con impacchi di ghiaccio riutilizzabili in modo che rimanga più fresco e consumi meno energia.

Se hai un frigorifero o un congelatore che ha più di 10 anni, considera la possibilità di sostituirlo con un modello certificato Energy Star. I modelli più recenti sono molto più efficienti dal punto di vista energetico e il Dipartimento dell'Energia stima che se ogni casa americana sostituisse il suo vecchio frigorifero o congelatore con un modello più nuovo, potremmo risparmiare energia sufficiente per illuminare più di 9,2 milioni di case per un anno intero e risparmiare più di 2 miliardi di dollari di costi energetici annuali.

Ecco un motivo in più per mangiare più sano: è ecologico. Secondo l'Environmental Defense Fund, se ogni americano avesse un solo pasto senza carne a settimana, la riduzione dell'anidride carbonica sarebbe pari alla rimozione di oltre 5 milioni di auto dalla strada.

Scegliere una mela biologica rispetto a un sacchetto di patatine è una scelta nutrizionale intelligente e consente di risparmiare tutta l'energia utilizzata per la lavorazione, il confezionamento e la consegna del sacchetto, quindi lo smaltimento e il riciclaggio dei rifiuti lasciati. Anche se potrebbe essere più facile acquistare popcorn al microonde, limonata in bottiglia o carotine, risparmierai denaro facendo il tuo. Basta acquistare carote normali e tagliarle a pezzetti, per esempio.

Un altro modo per mangiare in modo più sano è coltivare il proprio cibo, in particolare verdure ed erbe aromatiche . Sia che tu pianti un giardino nel cortile di casa o pianti erbe aromatiche in vaso sul ponte, non c'è niente come portare un peperone rosso o un pizzico di basilico che hai coltivato sulla tua tavola. Se un giardino sul retro non è possibile, trova un orto comunitario nella tua zona. Molti parchi locali ora offrono questi piccoli orti ai giardinieri che lavorano insieme per curare i loro raccolti.

Guarda il lavello della cucina per modi ecologici per risparmiare acqua. Filtra l'acqua del rubinetto per rimuovere piombo, cloroformio e il sapore del cloro. Risparmierai denaro sull'acquisto di acqua in bottiglia e contribuirai a ridurre l'energia utilizzata per produrre, spedire e smaltire bottiglie d'acqua e brocche di plastica. Prendi in considerazione una brocca con filtro dell'acqua o un filtro montato sul rubinetto che si avvita al rubinetto. In ogni caso, godrai di un'acqua dal sapore migliore, risparmierai denaro e aiuterai a proteggere il pianeta.

Un'altra mossa intelligente è collegare un aeratore a basso flusso al rubinetto della cucina. Mescola l'aria nel flusso d'acqua e riduce il consumo di acqua , ma non abbassa la pressione. Un aeratore con una portata di 2,2 galloni (8,3 litri) al minuto farà risparmiare da 1,4 a 2,7 galloni (da 5,2 a 10,2 litri) ogni giorno. Gli aeratori sono facili da installare e possono essere trovati presso il tuo negozio di ferramenta locale a prezzi che non infrangono il tuo budget.

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