10 differenze tra Moonshining e Homebrewing

All'inizio c'era l' homebrew . Gli antichi egizi coltivavano l'uva e producevano vino [fonte: Cornell University ]. Gli antichi Sumeri avevano una divinità, Ninkasi, conosciuta come la dea della birra. Già nel 1587 nella Virginia coloniale, gli europei producevano birra fatta in casa dal mais. Nel 1620, i pellegrini a Plymouth Rock erano scesi dalle loro barche e avevano iniziato a produrre birra . Molti dei padri fondatori degli Stati Uniti, inclusi George Washington e Thomas Jefferson, erano homebrewer [fonte: Homebrewers Association ].

Questa nozione di birra e sorso, proprio nel tuo giardino di casa, andò bene fino al 1919 quando il proibizionismo negli Stati Uniti mise fuori legge la produzione di alcolici. Ciò ha causato tutti i tipi di sforzi creativi per mantenere il flusso dell'alcol, stimolando la popolarità di una tradizione che esisteva dal 1800. Il chiaro di luna (whisky prodotto illegalmente in casa) è stato distillato in boschi nascosti e ha generato un'intera generazione di contrabbandieri decisi a sfuggire alla legge [fonte: Sanburn ].

Sebbene il proibizionismo sia terminato nel 1933, non ha davvero risolto i problemi che i produttori di birra per hobby hanno dovuto affrontare. A causa di un errore materiale, "e birra" è stata omessa dallo statuto che legalizzava la vinificazione casalinga. Non è stato fino al 1978 che il presidente Jimmy Carter ha firmato HR 1337, che ha creato un'esenzione fiscale per la birra prodotta in casa per uso personale [fonte: American Homebrewers Association ].

Da allora, più di 2 milioni di persone negli Stati Uniti hanno provato a produrre la propria birra o vino (noto anche come homebrewing) [fonti: American Homebrewers Association , Dinkelspiel ]. Il numero di moonshiner è sconosciuto perché l'attività rimane illegale. Continua a leggere per ulteriori differenze tra homebrew e moonshine.

1. Il processo
2. Contenuto di alcol
3. La questione fiscale
4. Tempo di galera
5. Non puoi usare la birra in un serbatoio di benzina
6. Il chiaro di luna può rubare la vista
7. I Moonshiner fanno soldi
8. Il chiaro di luna non è invecchiato
9. Birra e vino non hanno bisogno di XXX
10. Una NASCAR ispirata

Una delle maggiori differenze tra il chiaro di luna e l'homebrew risiede nella loro creazione. Tutti si basano su zucchero e lievito per la fermentazione ma non allo stesso modo. Per fare la birra, si fa bollire in acqua l'estratto di malto, il luppolo e i grani, prima di filtrare il composto e lasciarlo fermentare con il lievito per circa 10 giorni. A questo punto, aggiungi una soluzione di zucchero/acqua bollita nella miscela di lievito, la versi nelle bottiglie e lasciala riposare per alcune settimane [fonte: American Homebrewers Association ].

Per il vino fatto in casa , si usano uva o frutti di bosco, oltre ad acqua, zucchero, lievito di vino, il succo di un limone e un pizzico di acido ascorbico per evitare che il vino cambi colore se esposto all'aria o alla luce. Dopo aver fatto bollire, fare una serie di travasi in contenitori e imbottigliare la miscela, il tuo vino sarà pronto da bere dopo alcuni mesi di invecchiamento [fonte: McNeill ].

Il chiaro di luna , d'altra parte, richiede la distillazione, anche se inizia con il lievito che scompone una miscela di farina di mais e acqua, chiamata mash , a cui a volte viene aggiunto lo zucchero. La miscela viene fatta bollire in un alambicco e l'alcol risultante viene evaporato a 172 gradi Fahrenheit (78 gradi Celsius), raccolto come vapore e quindi ricondensato in forma liquida, di solito attraverso una serie di tubi di rame. Moonshine ha preso il nome dal fatto che gli alambicchi di whisky sono stati allestiti nei boschi alla luce della luna e lontano dagli occhi indiscreti delle forze dell'ordine [fonte: Smith ].

Mentre la birra o il vino fatti in casa raggiungono il 5-15% di alcol in volume, il chiaro di luna può raggiungere oltre l'80% di alcol in volume [fonte: California State University , Homebrewing , Moonshine Heritage ]. È un calcio enorme.

Indipendentemente da ciò che stai preparando, determini il livello di alcol con un idrometro . Questo gadget misura la gradazione alcolica attraverso una serie di letture effettuate durante la produzione. Misura la differenza di densità tra acqua pura e acqua pesante con lievito che converte lo zucchero in alcol. Viene spesso utilizzato nell'homebrewing, ma può essere utilizzato anche per monitorare la distillazione [fonte: Palmer ].

Tuttavia, i moonshiner esperti possono semplicemente sottoporre un barattolo di moonshine al test di scossa, misurando la densità in base alle dimensioni delle bolle e alla velocità con cui scoppiano. Più grandi sono le bolle e più velocemente scoppiano, maggiore è la gradazione alcolica [fonte: Moonshine Heritage ].

Il motivo principale per cui non puoi legalmente produrre liquori in casa negli Stati Uniti è a causa delle tasse . In genere, per ogni bottiglia da 750 millilitri di liquore a 80 gradi, il governo federale addebita un'accisa di $ 2,14. Inoltre, i governi statali applicano un'accisa (in Alaska, è quasi $ 13 al gallone). Ciò significa che per ogni gallone (4 litri) di chiaro di luna, il governo perde fino a $ 25. (La tassa sulla birra è di soli 5 centesimi per lattina e la tassa sul vino è di 21 centesimi a bottiglia per vino con contenuto alcolico inferiore al 14 percento) [fonte: Snider ].

Le entrate perse possono sommarsi. Nel 2000, gli agenti del Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives (ATF) hanno scoperto un negozio in Virginia che vendeva abbastanza materie prime grezze per produrre 1,4 milioni di galloni (5,2 milioni di litri) di liquori per un valore di quasi $ 20 milioni di entrate fiscali perse [fonte: Tsai ].

Per produrre legalmente il chiaro di luna (noto anche come whisky bianco, hooch, rotgut, liquore di mais o lampo bianco), sono necessari permessi e licenze federali. Per ottenerli, è necessario coprire i costi di avvio della gestione di una distilleria che soddisfi gli standard del governo federale, e questo può variare fino a milioni, anche prima di ottenere la licenza [fonte: Yeldell ].

Quindi dovrai confrontarti con coloro che dicono che il chiaro di luna legale, per definizione, non può essere affatto un chiaro di luna.

Supponiamo che tu decida di convertire l'armadio nella tua camera degli ospiti in una zona di produzione di pale ale. Agli occhi della legge, non è un problema. La legge federale afferma che due adulti in una singola famiglia possono produrre fino a 200 galloni (757 litri) di birra o vino ogni anno, a meno che non sia vietato dallo stato [fonte: Tsai ].

Anche se i tuoi ospiti potrebbero chiedersi perché pensi che la birra abbia la precedenza sulla loro comodità, non devi preoccuparti che Johnny Law ti sfonda la porta.

Fare il chiaro di luna, tuttavia, presenta una serie diversa di problemi. Gli agenti dell'ATF disapprovano tali operazioni a causa di un piccolo vecchio statuto noto come 26 USC § 5602, che impone fino a cinque anni di prigione federale (accidenti!) E fino a $ 10.000 di multa per distillazione illegale.

Alcuni stati consentiranno alle distillerie per hobby il consumo personale di chiaro di luna, ma in molti casi avrai comunque bisogno di permessi e licenze federali e di pagare tasse federali sul lavoro di $ 500 all'anno [fonte: Snider ]. Questa indennità, e il fatto che alcuni produttori commerciali abbiano aggiunto il chiaro di luna alla loro formazione, è il motivo per cui a volte puoi acquistare hooch in un negozio di liquori o in un bar [fonte: Tsai ].

Se hai voglia di incanalare il tuo Bill Nye interiore, puoi sperimentare versando birra fatta in casa nel serbatoio del tuo veicolo. Ipotizziamo, tuttavia, che i risultati saranno disastrosi, sia per il motore che per la tua teoria.

Il chiaro di luna, tuttavia, potrebbe essere molto probabilmente usato come fonte di carburante. In effetti, l'alcol ha alimentato le auto per decenni a partire dalla Model T di Henry Ford. Quando si riempie il serbatoio del veicolo con benzina, circa il 10 percento della miscela di carburante è etanolo. L'etanolo , un combustibile derivato dal mais, è essenzialmente alcol. Non a caso, anche il chiaro di luna viene distillato dal mais. Il carburante E85 , su cui alcune auto sono costruite per funzionare, contiene l'85% di etanolo [fonte: Harris ].

Puoi ottenere un permesso gratuito dall'ATF per distillare alcol a casa da utilizzare solo come carburante. Distillare alcolici a casa per bere è tutta un'altra questione, che richiede una serie diversa e costosa di permessi e licenze da parte dei governi statale e federale [fonte: Tsai ].

A differenza della birra o del vino, è noto che i lotti di chiaro di luna causano cecità e ci sono diverse ragioni per questo.

Durante la distillazione si forma un sottoprodotto dell'alcol. Questo sottoprodotto, noto come metanolo , è concentrato nelle prime once di ogni giro di chiaro di luna. I chiari di luna scrupolosi scartano queste once, ma se ti capita di bere una partita cattiva, il metanolo colpisce direttamente il nervo ottico e il corpo nel suo insieme. È un ronzio fulmineo, più efficace anche dell'alcol più potente, ma solo 10 millilitri (0,02 pinta) di metanolo possono causare cecità permanente. Bevi più di quanto il tuo corpo possa metabolizzare e potrebbe ucciderti.

La verità spaventosa è che alcuni "brillanti" sono stati conosciuti per vendere il chiaro di luna contaminato dal metanolo. Nel 2011, 168 persone sono morte in India dopo aver bevuto alcol a base di metanolo. Tutto dipende dal processo di distillazione e dalla cura della persona che distribuisce l'hooch fatto in casa. Alcuni sono noti per scambiare tubi di rame con radiatori per camion nel processo di distillazione, che lisciviano piombo e glicole nella miscela [fonte: Dillow ].

I Moonshiner in genere controllano il loro prodotto da fermo a negozio, con il "negozio" che è chiunque comprerà segretamente i loro alcolici, a meno che non abbiano i permessi federali e statali necessari, ovviamente.

E i moonshiner possono fare banca. Possono guadagnare più di $ 100.000 all'anno in un'operazione legale [fonte: Harvison ]. E probabilmente guadagni ancora di più quando si tratta di un'operazione illegale. Un busto al chiaro di luna nel Tennessee ha fruttato 1.000 brocche di chiaro di luna che si pensava avessero un valore di $ 50.000 [fonte: Young ].

Certo, potresti provare a fare soldi vendendo homebrew, anche se è illegale anche venderlo [fonte: Homebrewers Association ]. Ma buona fortuna a trovare acquirenti che svuoteranno le tasche per la tua birra. E vendere vino fatto in casa ? Beh, potresti dover pagare i tuoi amici per berlo.

Il buon vino richiede tempo. Ci vorranno circa sei mesi per trasformare le materie prime in qualcosa di bevibile. La birra sarà pronta più velocemente, ma anche se impieghi solo circa due ore a prepararla, richiede comunque del tempo di riposo. Hai bisogno di due settimane per fermentarla , un'ora per imbottigliarla e altre due o quattro settimane per riposare in modo che la birra possa carbonizzare [fonti: Homebrew It , Homebrewers Association ].

Moonshine, d'altra parte, è più un'operazione "distillata". Non è necessario "invecchiare", a meno che tu non debba allontanarlo dalla legge per un po'. Trascorrerai diversi giorni lasciando fermentare il mosto. La distillazione del liquido richiederà ancora qualche ora [fonte: Ingliss-Arkel ]. Ma poi hai finito.

Quando il chiaro di luna esce dall'alambicco per l'ultima volta, dovrebbe apparire limpido come l'acqua dolce. E il gusto? Alcuni dicono che sa di mais; altri lo paragonano all'alcol denaturato. Probabilmente dipende dal produttore. Alcuni distillatori aggiungono aromi di frutta al chiaro di luna per renderlo più morbido e più facile da bere.

Certo, il chiaro di luna è forte. Ma ai "vecchi tempi", se volevi davvero conoscere le cose ad alto numero di ottani, dovevi cercare il simbolo XXX. Fino a quando i moderni moonshiner non hanno iniziato a mettere il loro hooch in barattoli di vetro , il chiaro di luna era diviso in brocche di argilla. Queste brocche di argilla erano contrassegnate con una "X" ogni volta che il chiaro di luna veniva fatto scorrere attraverso l'alambicco. Il simbolo XXX significava che l'hooch veniva fatto scorrere tre volte attraverso l'alambicco, rendendolo il whisky bianco più forte possibile [fonte: Flask ]. In sostanza, XXX serviva da avvertimento sul contenuto della brocca. Il chiaro di luna dotato di tre X era probabilmente a prova di 150, che corrisponde a circa il 75% di alcol [fonte: Hanson ].

Oggi, alcuni distillatori affermano di poter produrre un chiaro di luna che va vicino al 100 percento di alcol. Ma dovrai distillare tu stesso il chiaro di luna - o crederlo sulla parola del distillatore - per sapere davvero quanto è forte.

Sei un fan della NASCAR ? Hai dei moonshiner da ringraziare per questo. Durante il proibizionismo negli anni '20, i contrabbandieri che vendevano il chiaro di luna illegale scoprirono una frequente necessità di superare gli agenti fiscali federali. Ciò ha portato a veicoli con motori sempre più truccati e a gare informali per vantarsi.

Con l'avvento degli anni '40, queste gare divennero eventi organizzati e le auto corsero su pista. Nel 1947, Big Bill France chiamò piloti, proprietari e meccanici in un hotel di Daytona Beach, in Florida, per definire alcune regole standard per le corse. Il risultato? Nasce la National Association for Stock Car Auto Racing (NASCAR) [fonti: Levinson , Flask ].

Mentre molte persone si godono una birra mentre guardano una partita, non conosciamo nessuno sport che sia stato ispirato direttamente dalla birra o dal vino. Segna uno per il chiaro di luna.

Nota dell'autore: 10 differenze tra Moonshining e Homebrewing

Vengo da una lunga stirpe di astemi, ma alcune storie familiari hanno un impressionante lignaggio di homebrewer, moonshiner e contrabbandieri. Ho un'amica che, mentre tracciava la sua genealogia, scoprì che durante il proibizionismo i suoi antenati si guadagnavano da vivere distillando e vendendo hooch. Erano immigrati tedeschi che vivevano in un appezzamento di terra isolato e avevano allestito distillatori con poca paura di essere ispezionati. Tanto per essere sicuri, però, avrebbero mandato un membro della famiglia a fare da vedetta nel punto in cui il vicolo della fattoria si intersecava con la strada provinciale.

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