Alimenti festivi alternativi: deliziosi sostituti dei frutti di mare

Sei un purista. Macini i tuoi chicchi di caffè, metti avena tagliata in acciaio nella ciotola della colazione e ti concedi l'occasionale bistecca nutrita con erba sul piatto della cena. E, quando si tratta di crostacei, non sei meno perspicace. Soprattutto quando si tratta di rompere le zampe di granchio o di immergere la coda di aragosta catturata in natura nel burro chiarificato.

Tieni a mente questo ideale la prossima volta che mordi un panino ai frutti di mare dal tuo ristorante preferito. Piuttosto che cenare a base di polpa di granchio, potresti consumare un impostore: il surimi. Il surimi, noto anche come imitazione della polpa di granchio, è l'equivalente marinaresco della salsiccia per la colazione. Diversi tipi di pesce bianco delicato, come il pollock dell'Alaska o il merlano del Pacifico, vengono tritati e poi cotti con aroma di granchio [fonte: aringa ]. Alla fine, è un amalgama buono, ma completamente diverso dalle sue materie prime.

Sebbene l'idea del finto cibo possa offendere la sensibilità di un buongustaio, il surimi e altri sostituti del pesce non sono necessariamente l'equivalente della carne misteriosa di una mensa scolastica. Invece, queste pratiche alternative consentono alle persone con allergie ai crostacei di evitare sintomi come orticaria, prurito estremo e gonfiore, mentre si godono i cibi (di mare) che bramano.

Ma cosa succede se tu o i tuoi ospiti a cena non tollerate affatto i frutti di mare? Anche i migliori sostituti dei molluschi contengono ancora pesce e potrebbero non essere adatti per un menu preparato con cura, specialmente durante le celebrazioni delle vacanze quando potresti non sapere se uno dei tuoi ospiti ha un'allergia alimentare .

È anche possibile che i tuoi ospiti preferiscano le opzioni vegane o semplicemente vogliano evitare la carne rossa. Quindi, come accontentare tutti, pur continuando a servire cibi deliziosi che sono al centro delle celebrazioni delle vacanze? La risposta è semplice: sostituti dei frutti di mare. Anche se gli ingredienti dei finti frutti di mare probabilmente non hanno mai visto il mare, spesso hanno il sapore di quello vero. Quindi, mentre le visioni che danzano nella tua testa si trasformano da confetto a polpette di pesce al tofu, indossa il grembiule. Tutto ciò che si frappone tra il menu delle vacanze e un flusso costante di recensioni entusiastiche è un po' di ingegnosità in cucina.

Prima di iniziare a sfornare alcune ricette di pesce senza pesce per le tue feste di vacanza, vai a una battuta di pesca, cioè alla ricerca di risposte. Per prima cosa, vorrai decifrare cosa, esattamente, comprende un sostituto dei frutti di mare. Non conterrà frutti di mare e, in molti casi, non includerà nemmeno carne. In effetti, se vuoi davvero conoscere gli ingredienti dei sostituti dei frutti di mare, dovrai dirigerti verso la terra dei legumi e delle verdure. Le ricette senza carne sono un ottimo punto di partenza per cercare ispirazione per la sostituzione dei frutti di mare. Per esempio:

Alcuni sostituti dei frutti di mare offrono una sana spinta. Prendi il cavolfiore, per esempio. Anche se può essere imbevuto di condimento a base di granchio e servito con salsa cocktail per imitare i gamberetti, non puoi davvero sbagliare se ti concedi troppo. Il cavolfiore contiene potassio, acido folico, fibre e vitamina C ed è anche ipocalorico [fonte: Stanton ].

Altri sostituti dei frutti di mare, tuttavia, dovrebbero essere consumati con parsimonia. I semi di soia e i loro derivati ​​aromatici sono riempitivi spesso aggiunti ai prodotti ittici per rafforzare le porzioni o agire come leganti. Potresti incontrare la soia nelle ricette che contengono frutti di mare. La soia può essere utilizzata anche come sostituto dei frutti di mare ed è spesso un ingrediente principale nei falsi intrugli di pesce o gamberetti.

Mentre la Food and Drug Administration degli Stati Uniti riferisce che la soia può abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache, mangiare una dieta ricca di soia potrebbe anche comportare alcuni rischi per la salute. I ricercatori che hanno studiato le diete a base di soia negli animali ipotizzano che gli effetti potrebbero indicare problemi per gli esseri umani. Ad esempio, l'ingestione di grandi quantità di soia potrebbe ritardare lo sviluppo nei bambini, causare l'inizio precoce della pubertà nei preadolescenti o ridurre i tassi di fertilità nelle donne.

Che cosa è considerata una "grande quantità" di soia? Mangiare più di 25 grammi (0,88 once) di soia al giorno [fonte: Konkel ]. In termini di sostituti dei frutti di mare, sarebbe l'equivalente di usare 6 once (170,1 grammi) di tempeh per fare finte torte di granchio o usare circa tre quarti di tazza di farina di soia per montare una casseruola di frutti di mare sostitutiva - e mangiare tutto in un giorno [fonte: Soy Foods ].

Forse il rischio più urgente è nella lavorazione dei sostituti dei frutti di mare. Per creare sostituti dei frutti di mare, il cibo deve prima subire un'ampia lavorazione. Ad esempio, un pacchetto di gamberetti, calamari o tonno vegetariani è composto principalmente da proteine ​​​​di soia, farina di igname, polvere di taro e glutine di frumento, tutti lontani dal loro stato naturale e completo [fonte: Litt ]. Lo stesso vale per l'imitazione della polpa di granchio, che è fatta di pesce tritato e che contiene anche livelli di zucchero e sale più elevati di quelli che si troverebbero nel pesce appena raccolto.

Come con qualsiasi categoria di alimenti, c'è un dare e avere che deriva dall'aggiunta di sostituti dei frutti di mare alla tua dieta in qualsiasi momento dell'anno. Durante le vacanze, tuttavia, siamo tutti d'accordo con una pazzia un po'.

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