Cibi integrali salati per antipasti

Poche tradizioni culinarie sono durature o deliziose come il piatto di antipasti. Per i palati più esigenti, hai una buona varietà tra cui scegliere. Per i buongustai, hai un mix da brivido di sapori e consistenze per far venire l'acquolina alle ghiandole salivari. Il piatto di antipasti è letteralmente un invito a cenare -- un antipasto per metterti nello stato d'animo (e appetito) corretto per il pasto principale che segue.

Considerati la quintessenza della cucina italiana, questi popolari piatti prima del pasto sono ancora più saporiti e migliori per te, se creati con cibi integrali. Secondo Christina Scannapiego di Active.com , gli alimenti integrali non sono necessariamente alimenti biologici, ma sono "non trasformati, non raffinati, con la possibilità di essere consumati senza additivi o modifiche nel loro stato naturale - e quindi più nutrizionalmente confezionati". Possono includere carni e pesce, purché privi di additivi e conservanti, nonché verdure, frutta e formaggi dai colori vivaci. In altre parole: più è fresco, meglio è. Cerca ingredienti locali o mercanti nei mercati locali di cui ti fidi.

Come bonus aggiuntivo, il piatto di antipasti è relativamente facile da montare se tieni a mente alcune semplici regole. Per un antipasto di base, gli esperti di Whole Foods Market suggeriscono un mix di verdure marinate - come cuori di carciofo , peperoni rossi arrostiti, olive e aglio sottaceto - integrato da salumi naturali, pane denso e sostanzioso, formaggi robusti e persino una manciata di frutti di mare. (Questo spiega perché gli antipasti sono anche ottimi spuntini.)

Se tutto ciò sembra un po' eccessivo, gli esperti di Whole Food Market consigliano di restringere le scelte a tre ingredienti principali. Sperimenta e vedi cosa funziona bene insieme. Alcuni suggerimenti includono l'abbinamento di peperoni rossi e gialli in vasetto, arrostiti, hummus all'aglio e pane pita, cuori di carciofi marinati serviti con cracker d'acqua e formaggio Camembert, prosciutto a scaglie con pezzi di melone fresco e una ciotola di noci miste, o focaccia tostata con sardine e cipolle dolci. Ancora una volta, mantieni la semplicità (non vuoi che il tuo antipasto travolga il piatto principale) ed espandi i tuoi piatti un ingrediente alla volta.

Una volta che hai imparato le basi, però, è il momento di alzare la posta per l'antipasto.

Il modo più semplice per abbellire il tuo piatto di antipasti è introdurre vini abbinati. Non solo uno, intendiamoci, ma un bel assortimento per completare i tanti sapori, e soprattutto i formaggi e le carni che hai assemblato. Sebbene i bianchi (in particolare un bianco italiano pulito e frizzante) possano sembrare la soluzione migliore, puoi anche sperimentare champagne, vini arrossati e persino rossi chiari. Le scelte imperdibili includono un Pinot Grigio (per il bianco) o il Sangiovese, l'uva utilizzata per il Chianti Classico rosso.

Dal lato del cibo, la tua fantasia è davvero l'unico limite quando si tratta di abbinamenti di cibi integrali che possono caratterizzare il tuo piatto di antipasti. Ancora una volta, questo piatto è ancora un antipasto e vuoi che integri - e non competa - il tuo pasto principale. Detto questo, l'idea di un antipasto è "apparecchiare la tavola" e tu vuoi divertirti. Unisci sapori grandi e audaci con gusti più sottili e vivaci.

Gli esperti di Whole Food Market ricordano ancora una volta agli chef in erba ed esperti di tenere presente l'aspetto generale del piatto quando si mescolano aromi, colori e sapori. Puoi anche creare antipasti a tema, come varianti vegetariane o per amanti della carne. Alcuni esempi includono un piatto di frutta fresca e noci che offre pezzi di melone fresco, melata e anguria insieme a salumi naturali, quindi aggiungere noci tostate e pistacchi salati, o un piatto di verdure arrosto con formaggio che abbina verdure arrosto - come melanzane, barbabietole, peperoni, zucchine, carote, pomodori, asparagi , cipolle e aglio - con formaggi piccanti come feta, Gruyère o Manchego stagionato.

Anche i migliori culinari amano l'idea dell'antipasto. Il famoso chef Emeril Lagasse suggerisce di combinare una testa di aglio arrosto, funghi portabello (grigliati e marinati in olio d'oliva , aceto balsamico, aglio e basilico) e melanzane - tagliate a fette spesse un quarto di pollice (6,35 millimetri) e condite con olio d'oliva -- per creare un piatto "meno ripieno". Per uno dal sapore più robusto, prova a combinare gli asparagi (grigliati e marinati in olio d'oliva, succo di limone, aglio e timo), la mozzarella di bufala, il Parmigianno-Reggiano e le olive picholine e Gaeta, dice Emeril.

Per un piatto di antipasti che sembra più un pasto, considera questa ricca interpretazione offerta da Rachel Ray di Food Network. Il piatto di Ray's propone mozzarella fresca affumicata o semplice, sopressata affettata dolce e calda, salame genovese, provolone piccante, olive grandi, insalata calda di verdure sott'aceto giardiniera, cuori di carciofo marinati e peperoni rossi arrostiti. Difficile credere che qualcuno avrebbe lasciato spazio per il corso principale!

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