Come la maggior parte di noi, probabilmente hai comprato un sacchetto di patate , le hai gettate nel cestino delle verdure in basso nel frigorifero e te ne sei completamente dimenticato fino a mesi dopo, quando noti che hanno tutte iniziato a germogliare, si sono ammorbidite e sono non più commestibile. Sebbene abbiano una durata relativamente lunga, anche le patate finiranno per finire nel cumulo di compost se non vengono consumate per troppo tempo.
Come per tutte le verdure, una corretta conservazione è la chiave per evitare il deterioramento e, nel caso delle patate, anche un effetto collaterale potenzialmente dannoso. Ecco alcuni suggerimenti rapidi per garantire la durata delle patate.
1. Tienili fuori dalla luce
Conserva sempre le patate in un luogo fresco e buio; una dispensa è sempre una scommessa sicura.
Idealmente, dovresti tenere le patate da qualche parte nell'intervallo da 43 a 50 gradi F (da 6 a 10 gradi C) . Questa temperatura non solo impedisce alle patate di formare germogli sulla pelle (un segno rivelatore di deterioramento ), ma può addirittura quadruplicare la durata di conservazione delle patate .
2. Dimentica il frigorifero
Un frigorifero può sembrare un gioco da ragazzi, ma in realtà può portare a conseguenze piuttosto disastrose. Attaccare le patate in frigorifero o congelatore aumenta naturalmente il livello di zucchero delle patate, portando alla produzione di una sostanza chimica dannosa chiamata acrilammide una volta cotte.
3. Separateli dalle cipolle
Anche se possono essere fatti l'uno per l'altro nella padella, le patate e le cipolle non devono essere conservate insieme. I gas prodotti da frutta e verdura come cipolle, pomodori e banane accelerano il processo di maturazione, portando alla germinazione. Le patate germogliate sono sicure da mangiare, a condizione di tagliare o sbucciare i germogli .
Suggerimento: un modo semplice per evitare il deterioramento è conservare le patate con le mele . Le mele emanano naturalmente gas etilene, che impedisce la germinazione precoce.
4. Dai loro una cura
Esiste un vecchio processo chiamato " stagionatura " che può prolungare la durata di conservazione delle patate di mesi. Funziona meglio con una cantina per le radici e patate marroni dalla buccia spessa come le ruggine. Dopo aver pulito lo sporco in eccesso, è sufficiente lasciare le patate in un'area ben ventilata con temperature moderate e alta umidità per una decina di giorni. Questo rinforza la pelle e rallenta la frequenza respiratoria dei tuberi , infondendo un po 'di vita in più alle tue patate.
Pubblicato originariamente: 4 gennaio 2021
