Puoi ringraziare il grande stato dell'Oregon per aver riportato i funghi sotto i riflettori quando lo Stato Beaver ha legalizzato la psilocibina , nota anche come funghi magici , nel 2020. Da allora, gli Stati Uniti si sono trovati nel mezzo di una rinascita dei funghi, eccitando e deliziando i aspetti culinari - e psichedelici - del mondo dei funghi tutto in una volta. Fino a quando la legalità non raggiungerà tutti i 50 stati, dovremo dimenticare i funghi come il berretto liberty , che possono causare nausea, allucinazioni ed esperienze introspettive , e abbracciare varietà più deliziose di funghi commestibili che puoi coltivare in casa. Per micologi dilettantie fanatici dei funghi allo stesso modo, ecco alcuni consigli su come coltivare, preparare e mangiare i propri funghi commestibili comodamente da casa.
Crescere da solo
Probabilmente hai sentito l'espressione "fungo fuori" o "fungo davanti ai tuoi occhi". Il dizionario libero definisce la parola "fungo" come "moltiplicarsi, crescere o espandersi rapidamente". Sicuramente non è una coincidenza, ma piuttosto un idioma inglese basato sul presupposto che tutti i funghi crescono a velocità elevata. Falso. In realtà, la maggior parte dei funghi impiega un po' di tempo per passare dalle spore al corpo fruttifero del fungo primordiale.
La seconda cosa che dovresti sapere sulla coltivazione dei funghi è quanto sia facile propagare i tuoi. I funghi prosperano in ambienti bui, umidi e freschi, motivo per cui di tanto in tanto potresti vederne spuntare alcuni nell'angolo del seminterrato. Sebbene i funghi possano tollerare un po' di luce e calore, la temperatura di crescita ideale è compresa tra 63 e 68 gradi Fahrenheit (17 e 20 gradi Celsius) . Successivamente, devi procurarti un kit di funghi da un'azienda come North Spore .
Nato da un'idea di tre compagni di college con un'ammirazione per tutto ciò che riguarda il mondo micologico, North Spore è iniziato come un amore per la raccolta e la coltivazione dei funghi ed è cresciuto fino a diventare un'ossessione per tutto ciò che è funghi. Nate Prime, affiliato di marketing e creatore di contenuti, è solo una delle tante persone di North Spore che credono nella diffusione delle spore alle masse. La criniera del leone, le ostriche blu, le ostriche rosa e le ostriche dorate sono alcuni dei funghi inclusi nello spray per interni e nel kit di coltivazione di North Spore.
"Ci sono davvero solo pochi passaggi", afferma Prime. "Apri la scatola, taglia una X nella busta sottostante e spruzza con il flacone spray incluso alcune volte al giorno." I kit di coltivazione di North Spore lo rendono ridicolmente semplice inviando un blocco di segatura modificato completamente colonizzato con spawn di funghi commestibili. Poiché i funghi prosperano con l'umidità e una piccola quantità di luce naturale, Prime suggerisce di tenere il kit sul bancone della cucina per imitare le condizioni dell'habitat naturale dei funghi.
Specie comune e facile da coltivare
Quando si tratta di funghi comuni, le specie più comuni sono shiitake, criniera di leone, orecchio di legno e funghi ostrica , solo per citarne alcuni.
"Ci sono alcuni funghi che sono quasi impossibili da coltivare", afferma Justin Matoesian, co-fondatore di TerraVita , un'azienda che combina potenti ingredienti a base vegetale con CBD per creare una collezione di prodotti per il benessere e adattogeni. "Questi funghi includono finferli, porcini, boletus rubriceps e Aspen bolete. Crescono sulla materia morente e sono molto popolari tra i raccoglitori di funghi in natura.
"Della classe dei funghi funzionali , il reishi e la criniera di leone sono tra i più facili da coltivare in casa e al chiuso. Sia il reishi che la criniera di leone si colonizzano rapidamente e possono crescere in ambienti ad alto contenuto di CO2 ed entrambi possono essere coltivati su blocchi di segatura". Matoesian continua dicendo che chiunque può andare online per acquistare spore o spawn (uno spawn è una raccolta di spore) che possono quindi essere aggiunti a un blocco di segatura e spruzzati due volte al giorno con acqua per coltivare.
"Il clima è molto importante per la coltivazione dei funghi", afferma Matt Feldman, fondatore/CEO di Moku Foods , un'azienda specializzata in carne essiccata a base vegetale a base di funghi. "Assicurati di comprendere i requisiti climatici per qualsiasi fungo tu scelga di coltivare in casa. Inoltre, non arrenderti se il primo tentativo non va come previsto! Ci vuole un po' di tempo per eliminarlo".
'I funghi confezionano un pugno sano
Una tazza di funghi porcini di legno grezzo contiene circa 25 calorie ed è ricca di rame, acido pantotenico, selenio e riboflavina.
Non solo il reishi e la criniera di leone sono commestibili , ma portano con sé una serie di benefici fisici e mentali tra cui la protezione contro le ulcere nel tratto digestivo e le proprietà antitumorali.
I funghi possono essere raccolti circa tre volte prima che lo spawn diventi troppo esausto per produrre un nuovo raccolto. Fino ad allora, hanno un sapore delizioso se saltati con un po' di olio d'oliva, aglio e timo. Anche se il concetto di coltivare le tue verdure in casa può sembrare scoraggiante, tieni presente che i funghi possono essere una delle cose più facili da coltivare in casa.
"Non dovresti mai arrenderti", aggiunge Prime. "I funghi sono organismi resistenti e potenti e abbiamo così tanto da imparare da loro! Anche se non capisci bene la prima volta e devi risolvere i problemi, ci siamo stati tutti ed è tutto parte del processo di apprendimento. "
Ora è interessante
Ci sono oltre 50.000 specie di funghi ! Di quel numero, circa l'1-2% è velenoso e/o allucinogeno.
