L'alcol si congela?

Se hai avuto esperienza con alcol e congelatori - sia della varietà intenzionale (granite di anguria per un barbecue estivo) o involontaria (lattine di birra semicongelate ) - sai che non tutti gli alcoli si congelano allo stesso modo. L'alcol si congela, ma a una gamma di temperature molto ampia. Una bottiglia di vodka potrebbe uscire indenne da una notte nel congelatore , ad esempio, ma un pacchetto di refrigeratori per vino potrebbe finire in un pasticcio appiccicoso e fangoso.

Ogni tipo di alcol ha il suo punto di congelamento e questo può cambiare in base a ciò con cui è mescolato e al tipo di contenitore in cui si trova. Non puoi mettere un margarita e un gin martini entrambi nel congelatore aspettandoti che escano allo stesso modo modo. Il punto di congelamento dipende dello spirito la prova , o la concentrazione alcolica, che è il doppio la sua percentuale di alcol. La vodka di solito contiene circa 80 gradi o il 40% di alcol. Il vino di solito è di circa 24 gradi, o il 12 percento di alcol e l'alcool di cereali è 190 gradi - dannatamente vicino all'alcol puro [fonte: Alcohol.org ].

Maggiore è la gradazione di un dato alcol, minore è il punto di congelamento - in altre parole, una maggiore concentrazione alcolica rende più difficile il congelamento di uno spirito. Il punto di congelamento della maggior parte degli alcolici è di gran lunga inferiore a quello che i nostri piccoli congelatori domestici possono sopportare (sono generalmente impostati a zero gradi Fahrenheit o -18 Celsius) [fonte: FDA ]). Una bottiglia di Everclear a prova di 190 ha un punto di congelamento di -173,2 F (-114 C), quindi uscirà ben refrigerata ma ancora liquida al 100% dopo una giornata nel congelatore [fonte: salsa ]. La vodka a ottanta gradi si congela a -16,5 F (-27 ° C), quindi sopravvive anche non congelata [fonte: Alcoholic Science ].

Ma se abbassi il contenuto di alcol e aumenti il ​​punto di congelamento, potresti finire con un disastro del congelatore se non giochi bene le tue carte (o un gustoso cocktail ghiacciato se lo fai). Il vino è composto dall'85 al 90 percento di acqua, quindi si congela a circa 20 F (-6,7 C): l'acqua congela prima a 32 F (zero C) e poi l'alcol dopo [fonte: Wine Spectator ]. Sarà fangoso per un po 'prima che diventi solido. Una parola per il saggio: non congelare il vino nella bottiglia. L'acqua si espande quando si congela, quindi la pressione potrebbe causare la rottura della bottiglia e l'espulsione del tappo. La birra, che è solo circa 10 prove e anche per lo più acqua, può causare una catastrofe simile. Se dimentichi una lattina o una bottiglia nel congelatore per un giorno o due, l'acqua potrebbe espandersi abbastanza da far scoppiare i tappi delle bottiglie o far esplodere le lattine.

Se stai cercando di utilizzare il congelatore per creare una bevanda alcolica granita o ghiacciata, fatti un favore e consulta una ricetta. (Ad esempio, una ricetta per margarita alla fragola richiede quattro ore di congelamento in un contenitore per congelatore non metallico, mescolando la miscela a metà). Conoscere un po 'i punti di congelamento sarà sicuramente di aiuto, ma un esperimento alla cieca potrebbe comportare molti tentativi ed errori. Trovare una ricetta collaudata potrebbe farti risparmiare tempo e ottenere risultati congelati migliori.

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