Ami il gusto del sale , ma non ti piacciono gli effetti negativi sulla salute? Rivolgiti invece a un sostituto del sale e vivi una vita più lunga e piena di sapore.
È risaputo che le persone in tutto il mondo consumano molto più sodio di quanto dovrebbero e non abbastanza potassio . Questo è un grosso problema perché il sodio, uno dei due ingredienti in sale, è definitivamente legato a alta pressione sanguigna , in tal modo aumentato rischio di malattie cardiache, ictus e morte. (L'altro ingrediente nel sale è il cloruro.) Uno studio pubblicato sul New England Journal of Medicine (NEJM) il 29 agosto 2021, ha suggerito che l'uso di un'alternativa al sale aggiungerebbe un componente protettivo e ridurrebbe significativamente il rischio di queste pericolose complicazioni per la salute .
Lo studio è il primo sforzo su larga scala per esaminare i benefici dei sostituti del sale rispetto al sale normale e ha coinvolto quasi 21.000 abitanti dei villaggi con un'età media di 65 anni nella Cina rurale per un periodo di cinque anni (sebbene la pandemia di COVID-19 abbia influenzato quel calendario leggermente). Tutti i partecipanti avevano una precedente storia di pressione sanguigna elevata e/o ictus.
Nello studio, a metà dei partecipanti è stato chiesto di cucinare e condire usando un sostituto del sale che gli è stato dato. Questo prodotto era il 75% di cloruro di sodio e il 25% di cloruro di potassio. (Il potassio può abbassare la pressione sanguigna .) Sono stati anche incoraggiati a usarne meno di quanto farebbero normalmente. Il gruppo di controllo, tuttavia, è stato incaricato di continuare come al solito in termini di uso del sale, con un prodotto che fosse al 100% di cloruro di sodio.
I risultati sono stati in modo schiacciante a favore del sostituto del sale, poiché quel gruppo ha avuto il 13% in meno di eventi cardiovascolari maggiori (ictus e infarti) e il 12% in meno di morti premature rispetto al gruppo che ha continuato con l'uso regolare di sale. Questi risultati implicano che l'uso di sostituti del sale potrebbe salvare 460.000 vite cinesi ogni anno, forse migliaia in più su scala mondiale.
"Anche se i sostituti del sale sono un po' più costosi del sale normale, sono comunque molto economici: bastano pochi dollari all'anno per effettuare il passaggio", ha affermato l'autore principale dello studio Bruce Neal, direttore esecutivo del George Institute for Global Health. Australia e professore di medicina, in una dichiarazione . "Oltre a mostrare chiari benefici per importanti risultati sulla salute, il nostro studio dissipa anche le preoccupazioni sui possibili rischi. Non abbiamo riscontrato alcuna indicazione di alcun danno dall'aggiunta di potassio nel sostituto del sale. Certamente, i pazienti con gravi malattie renali non dovrebbero usare sostituti del sale, ma devono anche evitare il sale normale".
Ora è importante
Parla con il tuo medico prima di decidere di passare dal sale a un sostituto se hai problemi di salute come malattie renali o cardiache. Alcune di queste condizioni potrebbero già aumentare il livello di potassio nel sangue. Inoltre, tieni presente che la maggior parte dell'assunzione di sodio proviene da alimenti trasformati o da ristorante piuttosto che dalla saliera.
