5 façons d'utiliser les courgettes

La courgette - et de nombreux autres types de courge - est originaire d'Amérique centrale, mais nous pouvons remercier les Italiens d'avoir popularisé le légume que nous connaissons et aimons aujourd'hui. Ils ont inventé un nom (zucchini signifie "petite courge") pour ce nouvel aliment, qui a été apporté en Italie par les explorateurs du Nouveau Monde et rapidement incorporé dans toutes sortes de plats.

La courgette s'est répandue dans les cuisines du monde entier et pour une bonne raison. Elle est incroyablement polyvalente, facile à cuisiner et très nutritive : une courgette moyenne ne contient que 25 calories et plus de potassium qu'une banane. C'est aussi une excellente source de folates, de vitamine A et de manganèse. Et si vous êtes jardinier, vous savez que les courgettes sont extrêmement prolifiques - parfois, vous ne pouvez pas utiliser toute votre récolte de courgettes, peu importe vos efforts !

Que vous achetiez votre "petite courge" à l'épicerie, au marché fermier ou dans votre propre jardin, nous avons cinq bonnes idées pour vous, y compris quelques astuces pour intégrer ce légume nutritif dans l'alimentation de vos enfants. Cliquez sur la page suivante pour découvrir notre première idée délicieuse.

1. pain aux courgettes
2. Pâtes Zucchini"
3. Bateaux en peluche
4. Courgettes marinées
5. Fleurs de courgettes frites

Le pain aux courgettes est un secret séculaire des mamans qui utilisent un peu de ruse pour intégrer la nutrition dans le régime alimentaire de leurs petits mangeurs difficiles. Si vous épluchez les courgettes avant de les râper (bien que nous ne le recommandions pas car la peau regorge de vitamines et de minéraux), les petits yeux ne pourront pas détecter même un soupçon de vert dans cette délicieuse gâterie en forme de gâteau. Pour augmenter le facteur santé, cette recette utilise de la farine de blé entier et remplace l'huile par du yogourt; le pain aux courgettes est si délicieux que personne ne soupçonnera qu'il est plein de bienfaits.

Si vous cherchez un moyen de sortir de la routine traditionnelle des spaghettis ou du macaroni au fromage – ou si vous avez évité les glucides pour des raisons de santé – essayez les « pâtes » de courgettes. Utilisez un épluche-légumes ou une mandoline pour couper les courgettes verticalement en longs rubans fins. Faites sauter les lanières pendant quelques minutes et servez avec votre choix de sauce pour pâtes et de garnitures.

Cette technique de ruban fonctionne aussi bien sur les concombres, les carottes et les grosses courges d'été jaunes - mélangez simplement les longs brins de légumes et votre vinaigrette préférée ensemble pour une torsion sur une salade de "pâtes" froide.

Le saviez-vous?

Les courgettes sont connues sous le nom de « courgettes » en France, en Grande-Bretagne et en Nouvelle-Zélande.

Voici encore une autre méthode pour utiliser les courgettes pour inciter vos enfants à manger sainement - des bateaux ! Coupez vos courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère à café. Remplissez ensuite les coquilles avec votre mélange de légumes ou de viande préféré (nous aimons cette recette qui comprend des saucisses italiennes), garnissez de fromage et faites cuire jusqu'à ce qu'ils bouillonnent. Voilà ! Un repas nutritif auquel même l'enfant le plus difficile ne pourrait résister.

Les courgettes sont souvent confondues avec les concombres à première vue, il va donc de soi qu'elles (avec beaucoup d'autres légumes) sont délicieuses marinées. Il n'y a pratiquement pas de cuisson nécessaire - il suffit de trancher les courgettes, de mélanger un liquide de marinade et d'ajouter quelques herbes. Ça sonne bien, non ? Cette recette vous guide tout au long du processus.

Le saviez-vous?

En 1990, Bernard Lavery du Pays de Galles a établi le record du monde pour la culture des courgettes les plus lourdes, pesant 64,5 livres !

Les fleurs de courgette jaune-orange vif sont belles mais peuvent être intimidantes - cuisiner et manger des fleurs n'est pas quelque chose que la plupart d'entre nous font régulièrement, après tout. Mais ils sont délicieux et polyvalents et en fait faciles à préparer. L'un des moyens les plus simples consiste à les faire frire dans une pâte légère. Il suffit de fouetter ensemble la farine et l'eau froide jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème épaisse, d'enrober finement les fleurs dans le mélange, puis de les faire frire dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.

Lors de la sélection des fleurs de courgettes (si vous ne cultivez pas vos propres courgettes, les fleurs sont souvent disponibles auprès des vendeurs de produits sur les marchés fermiers), il est préférable de choisir des fleurs fermées car elles sont moins susceptibles d'avoir des insectes - mais vérifiez toujours avant de cuisiner, bien sûr !

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