Nel 2018, gli americani hanno mangiato più di 4,5 miliardi di tacos . È difficile credere che prima degli anni '50, i tacos non esistessero davvero negli Stati Uniti. Come ha fatto questo cibo di strada messicano a diventare così popolare negli Stati Uniti? Un suggerimento: fast food. Continua a leggere per cinque cose che non sapevi su questo alimento versatile.
1. I tacos esistono da millenni
"I tacos esistono da quando c'era una tortilla, anche se non esistevano con quel nome", ha scritto Gustavo Arellano nel libro " Taco USA: How Mexican Food Conquered America ". "La prima menzione del 'taco' come alimento risale solo alla fine del XIX secolo; in precedenza, la parola stava per tutto, da una stecca da biliardo a un martello a ubriacarsi."
Le tortillas sono fatte con mais che è stato macinato in farina, formato in pasta e poi appiattito in rondelle sottili che vengono fritte. Sono un alimento base della cucina messicana e sono in circolazione forse dal 1500 a.C. Se una tortilla viene piegata a metà attorno a una sorta di ripieno, diventa un taco, una versione messicana di un panino, se vuoi. Una teoria dice che la parola taco deriva da una parola indigena nahuatl 'tlahco', che significa "metà" o "nel mezzo", che si riferisce al modo in cui è formato un taco. Un altro dice che la parola "taco" deriva da un tipo di esplosivo usato nelle miniere d'argento in Messico . E un taco di strada può essere piccante!
2. Ma Taco Bell li ha resi popolari negli Stati Uniti
¿Yo quiero Taco Bell? Anche se non lo fai, potresti dopo aver letto questo fatto divertente: Tacos è arrivato negli Stati Uniti all'inizio del 1900, insieme ai migranti messicani che lavoravano nelle miniere e nelle ferrovie. Ma la catena di fast food Taco Bell ha reso il prodotto un nome familiare. I tacos a guscio duro che gli americani pensavano rappresentassero tutti i tacos sono un tipo specifico chiamato taco dorado .
"Il guscio di taco è fondamentale per portare il cibo messicano al di fuori delle comunità messicane", ha detto lo storico del cibo Jeffrey Pilcher in un'intervista alla rivista Smithsonian . "Le tortillas di mais non si conservano molto bene. ... Se il guscio del taco è stato fritto in anticipo, puoi avvolgerlo nella plastica e tenerlo fermo finché qualcuno non vuole usarlo."
Negli anni '50, Glen Bell, che possedeva alcuni locali di hamburger a Los Angeles, notò la popolarità del cibo messicano tra i non messicani e aprì un chiosco di taco chiamato Taco-Tia, usando ingredienti che gli americani conoscevano, come carne macinata, lattuga e formaggio grattugiato. Il primo Taco Bell (dal nome dello stesso Glen) è stato aperto nel 1962. Il franchising ha arricchito Bell e diffuso il gospel del taco negli Stati Uniti Nel 2017, Taco Bell aveva quasi 7.000 sedi in tutto il mondo .
3. Non puoi prendere i tacos all'ora di pranzo in Messico
Anche se gli americani mangiano tacos a qualsiasi ora del giorno, in Messico non lo fanno. I tacos sono disponibili per strada di solito la mattina o la sera tardi , ma da mezzogiorno alle 18:00 non si trovano da nessuna parte. Questo perché i messicani normalmente mangiano il loro pasto abbondante nel pomeriggio. Ma una volta calato il crepuscolo, i carretti dei taco sono tornati, pronti ad alimentare chi va o viene da una notte di festa.
4. Il Taco Truck è stato probabilmente il primo Food Truck
Si ritiene che il primo camion di taco negli Stati Uniti sia stato aperto da Raul Martinez , un immigrato messicano che nel 1974 trasformò un vecchio camion dei gelati in un ristorante mobile di taco. Ha parcheggiato il camion fuori da un bar di East Los Angeles e ha avuto così tanto successo, è stato in grado di aprire un ristorante (King Taco) solo sei mesi dopo. King Taco ha ora 22 sedi in California.
Oltre a generare migliaia di altri camion di taco, Martinez potrebbe aver innescato la tendenza dei camion di cibo che ha conquistato gran parte dell'America dall'inizio degli anni 2000.
5. Puoi riempire un taco con qualsiasi cosa
Uno dei tipi più popolari di tacos è il taco al pastor , che è maiale arrosto, tagliato a fettine sottili e accompagnato da ananas, cipolla e coriandolo. Questo taco era un adattamento del giroscopio, reso popolare dagli immigrati libanesi in Messico. I giroscopi sono tradizionalmente caratterizzati da agnello a fette sottili e pastore è la parola spagnola per "pastore".
Altri tacos messicani popolari includono barbacoa (di solito carne di manzo alla brace), camarone (gamberetti) e lengua (lingua di manzo), ma i tipi più esotici presentano carni d'organo (come la trippa ) o cavallette fritte. I tacos per la colazione contengono uova, mentre i tacos fusion potrebbero avere ingredienti associati tradizionalmente ad altre culture, come il barbecue coreano. Le possibilità di taco sono davvero illimitate.
Ora è interessante
La catena di taco del Midwest Taco John's afferma di aver inventato la frase "Taco Tuesday" e di averla registrata come marchio nel 1989. L'azienda invia spesso lettere di cessazione e desistenza ad altri ristoranti utilizzando lo slogan. Ma la ricerca ha dimostrato che la frase era in uso molto prima che Taco John la registrasse.
Pubblicato originariamente: 8 gennaio 2019
