Qualche settimana fa, ho guardato il menu del mio lussuoso commerciante di caffeina locale , bocca aperta, cervello che nuotava con vergognosa confusione. Potrei ordinare un caffè freddo. Ma potrei anche ordinare un caffè freddo. Poi c'era il nitro brew coffee. Quelli davanti a me in fila hanno ordinato con sicurezza mentre armeggiavo goffamente con il mio telefono, cercando di persuadere una rapida risposta da Siri. È stato umiliante.
Anche in una capitale del caffè come la Bay Area (la casa di Peet's, Ritual, Blue Bottle e altri), so di non essere solo nella mia ignoranza. Le bevande ghiacciate, rinfrescanti e ad alta tensione sono disponibili in molte forme. Ecco la tua guida:
Caffè ghiacciato
Il caffè freddo classico, semplice e diretto è uno di quei confortanti graffette quotidiane che in realtà è ciò che afferma di essere: caffè con ghiaccio. Non ci sono magie nel processo di produzione della birra o nella regolazione della temperatura. No, il caffè freddo è letteralmente solo un normale caffè caldo che viene raffreddato e versato sul ghiaccio. C'è, tuttavia, un piccolo problema: mentre il processo di preparazione è identico a quello del caffè caldo, la maggior parte dei produttori di birra raddoppierà il caffè macinato che mettono nella macchina in modo che la miscela risultante non sia diluita troppo mentre il ghiaccio aggiunto si scioglie . Un altro modo per aggirare il rischio di diluizione è utilizzare cubetti di ghiaccio ricavati dal caffè stesso: niente acqua extra, nessun problema.
Cold Brew
OK, eccoci qui. Mentre "cold brew" può essere una delle frasi più interessanti nella cultura occidentale degli ultimi dieci anni, la bevanda in sé non è una novità. In effetti, è secolare ( come il kombucha - ricorda solo che ogni tendenza hipster molto probabilmente ha una ricca storia internazionale che spesso si perde ingiustamente nella sua divulgazione). La birra fredda arrivò in Giappone nel 17 ° secolo, secondo quanto riferito da commercianti olandesi che viaggiavano dall'Indonesia che potrebbero averla creata nel tentativo di produrre e trasportare grandi quantità di caffeina che resistessero al deterioramento. Da allora è popolare nel paese dell'Asia orientale, motivo per cui il metodo giapponese Kyoto-drip è una delle tecniche di produzione della birra più influenti fino ad oggi.
Prima di tutto le basi: il caffè freddo non è chiamato così a causa della sua temperatura di servizio - il "freddo" si riferisce al processo di fermentazione, che consiste nel far macerare i fondi in acqua fredda per 12-24 ore e poi filtrarli, lasciando dietro di sé un bevanda più dolce e molto meno acida che viene poi raffreddata e servita. Più a lungo i fondi rimangono nell'acqua, più saporito è il risultato e, poiché il calore non viene applicato per estrarre il potenziale dei fagioli, la birra fredda è in genere molto meno amara. La preparazione ovviamente richiede molto più tempo e fatica, motivo per cui la maggior parte dei posti ha un prezzo superiore rispetto ad altre bevande ghiacciate, ma gli intenditori dicono che il gusto è di gran lunga superiore a quello normale. Il metodo Kyoto-drip porta questo processo a un livello superiore con l'uso di un filetorre esteticamente gradevole che invia singole goccioline d'acqua sul terreno.
Nitro Brew
Pensa alla birra nitro come a una birra fredda in una festa di una confraternita super chic (quelli esistono da qualche parte, ne sono sicuro). Il prodotto è realizzato esattamente allo stesso modo della birra fredda, ma poi viene infuso con minuscole bolle di azoto e confezionato in un fusto in modo che i consumatori possano assaggiarlo direttamente dal rubinetto, il che gli conferisce schiuma e credibilità stradale. Greatist descrive il sapore come "super-morbido" con un "corpo ricco" rispetto alla sottile dolcezza della birra fredda standard. Sappi solo che se vuoi sembrare un influencer dei social media con una tazza di schiuma schiumosa, probabilmente dovrai pagare molto di più per compensare il tempo e i materiali necessari per produrlo.
Per quanto riguarda quale opzione ti lascerà il più sollevato dall'energia liquida, la giuria è un po 'fuori. Questo perché la caffeina può essere piuttosto imprevedibile e poiché ogni produttore di birra utilizza una quantità diversa e un metodo diverso, non esiste una vera risposta definitiva a quale bevanda confeziona il maggior numero di soldi. Quindi sorseggiate con cautela e mantenete la calma, amanti del caffè.
Ora è interessante
Sappiamo tutti che i prezzi del caffè vanno da poco costosi a esagerati, ma Osaka, in Giappone, il negozio di Münch è in una lega a sé stante: le tazze sono in genere nella gamma di $ 10-20 e la loro birra distintiva è - aspettalo - $ 900 a tazza .
