Nota per la sua durata, ritenzione di calore e capacità di resistere alle alte temperature, la padella in ghisa è uno degli strumenti più affidabili in cucina. In grado di cucinare di tutto, dal pollo fritto agli s'mores , ci sono pochi cibi che non puoi cucinare in ghisa. Quindi, come mantieni il tuo Lodge o Le Creuset al sicuro da usura, strappi e ruggine? Mentre prendersi cura di una padella in ghisa può essere un po' più faticoso rispetto alla pulizia della normale padella antiaderente o del forno olandese, conoscere la routine post-vendita è il primo passo per mantenere questa cosa in ottime condizioni per molto tempo.
Pulizia di una padella in ghisa
- Prima di tutto, non aspettare che la ghisa sia fredda per fare un po' di pulizia. Ovviamente, non dovresti strofinare la padella subito dopo che esce dal coperchio, ma una ghisa calda facilita la pulizia.
- Uno scrubber in spugna o cotta di maglia fa miracoli, specialmente quando si tratta di formaggio bruciato o cipolla caramellata. Tuttavia, il premio per l'affidabilità va sicuramente al Full Circle Tenacious C. Il raschietto integrato rimuove i pezzi bloccati mentre la spazzola rimuove tutte le tracce della cena.
- Passa la ghisa sotto l'acqua calda e aggiungi un po' di sapone. Vale la pena ricordare che c'è una piccola polemica sull'uso del sapone per pulire una padella di ghisa (cioè che non dovresti mai farlo). Ma non lasciare che questo ti spaventi; il detersivo per i piatti non rovinerà la tua padella.
- Per il cibo appeso per la vita cara, il passo successivo è riportare la ghisa ai fornelli.
- Metti la padella sul fuoco e aggiungi abbastanza olio vegetale per ricoprire il fondo , secondo Cook's Illustrated.
- Quindi, aggiungi abbastanza sale kosher per formare una pasta con l'olio. Metti dei guanti da forno, prendi alcuni tovaglioli di carta e strofina. Questo passaggio è particolarmente utile se stai cercando di eliminare i punti di ruggine.
- Quando la tua padella appare nera e liscia , è il momento di oliarla. Imposta il forno a 350 gradi F (o 177 gradi C), applica un sottile strato di olio vegetale dappertutto (anche sul manico) e posizionalo capovolto sulla griglia centrale per un'ora. (Questo passaggio è noto come "condimento" della tua padella in ghisa.)
- Spegni il forno, lascia raffreddare la ghisa, asciugala tamponando con carta assorbente e falla passare una notte.
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