I canadesi hanno la reputazione di essere persone gentili, premurose e pazienti. E possiamo ringraziare il Canada per alcuni meravigliosi contributi al mondo: lacrosse , Drake , Celine Dion e persino l' insulina .
Ma una cosa per cui il Canada non è così conosciuto è la sua cucina. Certo, nel 1884 il farmacista di Montreal Marcellus Gilmore Edson brevettò la pasta di arachidi, il precursore di quello che ora conosciamo come burro di arachidi , e il piatto nazionale canadese è la poutine . Ma a parte questi, non c'è molto in ciò che considereremmo "cucina canadese". (Quante volte hai suggerito agli amici: "Ehi, usciamo per il canadese stasera"?)
Ma c'è un panino sciatto la cui reputazione è precedente, almeno in Nuova Scozia . E come la sua poutine canadese contro i postumi di una sbornia, è un'infarinatura di ingredienti cosparsi di salsa. Stiamo parlando del donair di Halifax.
La sua storia è questa: negli anni '70, l'immigrato greco Peter Gamoulakos aprì un ristorante ad Halifax e armeggiò con i classici piatti greci per fondere i gusti della Grecia e del suo nuovo paese d'origine. Una cosa che ha fatto è stata scambiare carne di agnello con manzo nel famoso sandwich giroscopico e coprire la nuova creazione con una tipica "salsa donair". Ecco. La mania è nata.
Il donair Halifax ripieno di pita è una combinazione dolce e salata di manzo rasato allo spiedo, servito condito con cipolle e pomodori e quella speciale salsa donair. Ed è la salsa che fa il panino. Secondo Food Network Canada , è "incredibilmente dolce" e composto da "una miscela di latte evaporato, aceto, aglio in polvere e zucchero". L'intera cosa è disordinata, succosa e perfetta per le lunghe notti o le mattine tinte di sbornia.
Nel 1973, Gamoulakos aprì King of Donair , una catena di ristoranti ad Halifax ora di proprietà di Nicholas Nahas, suoi due fratelli, Norman e Andrew. Nahas è un avvocato di professione e un "donair man per scelta".
"Mi piace pensare al donair di Halifax come il cugino più fresco e dal sapore migliore del giroscopio", dice Nahas. "È una variazione del giroscopio greco, che è più che probabile una variazione del Doner kebab turco. La ricetta del donair e della salsa ha origini greche mentre la pita ha origini libanesi. Usiamo pane pita libanese grigliato invece del pane più spesso che vedi con giroscopi. "
Nahas definisce il donair "un alimento base per gli ubriachi a tarda notte" e afferma che la cultura pop ei social media devono ringraziare per la sua laurea in un alimento a qualsiasi ora del giorno.
Ora che muori dalla voglia di provare il cibo canadese più kitsch che conosciamo, Halifax è il punto di partenza. E la buona notizia è che non devi nemmeno essere ubriaco - o sbornia - per mangiarne uno.
ORA CHE È Divertente
Nel 2015, il consiglio comunale di Halifax ha votato per rendere il donair il cibo ufficiale della città.
Pubblicato originariamente: 25 settembre 2020
