Le sue origini sono avvolte nel mistero . Alcuni dicono che la pianta del croco allo zafferano ( Crocus sativus ) provenga dall'Iran, altri dicono dalla Grecia. Quando viene raccolto, raccolto dai fiori ed essiccato, una libbra di zafferano può costare fino a $ 5.000, secondo MoneyInc.com. Lo zafferano è una delle spezie più costose al mondo. Ecco cosa lo rende così prezioso.
Una spezia come il rosmarino può essere raccolta ed essiccata a casa con un pezzo di carta forno e un forno. Tutto ciò di cui hai bisogno per i fiocchi di peperone rosso è un robot da cucina. Si stima che siano necessari fino a 170.000 fiori singoli per produrre solo 1 libbra (0,45 chilogrammi) di zafferano, secondo Business Insider. Come l'acquisto di un abito su misura o di un'opera d'arte, il costo incredibilmente alto di questa innocua spezia rossa deriva dalla pura manodopera necessaria per raccoglierla correttamente.
Arash Ghalehgolabbehbahani, ricercatore post-dottorato presso l'Università del Vermont, ha spiegato a Business Insider come il viaggio dello zafferano non finisce quando il fiore viene raccolto.
"Lo zafferano è uno stigma disidratato o secco", ha detto Ghalehgolabbehbahani. "Lo stigma è la parte femminile del fiore. Devi separare quello stigma, asciugarlo. E per tutte queste procedure, hai bisogno di lavori manuali, operai."
Nei paesi in cui lo zafferano fornisce una fonte di reddito per gli agricoltori, dall'Iran all'Afghanistan al Marocco, i fiori di zafferano vengono raccolti all'alba, perché la sovraesposizione del sole degrada la qualità del fiore . Inoltre, i fiori di zafferano (che devono essere raccolti a mano ) fioriscono solo una settimana all'anno e in genere producono solo tre fili di stigma utilizzabili per fiore. Dopo che i fiori sono stati raccolti, inizia il lavoro laborioso per rimuovere lo stigma.
Possono essere necessarie fino a 40 ore di raccolta manuale degli stami per produrre 1 libbra (0,45 chilogrammi) di zafferano. Non solo è difficile raccogliere la spezia, ma coltivarla è già di per sé una sfida . Fiorendo solo durante i mesi di ottobre e novembre, lo zafferano ha bisogno di clima caldo, luce solare diretta e terreno ben drenato per prosperare. L'Italia, l'Iran e la Spagna sono tra i maggiori produttori mondiali di zafferano con lo stesso Iran che produce il 90% della fornitura mondiale .
Ora è interessante
Libbra per libbra, lo zafferano è letteralmente più costoso dell'oro .
Pubblicato originariamente: 16 giugno 2020
