Sicuramente ricorderai l'esilarante campagna di marketing di questa salsa piccante di circa dieci anni fa. Hai presente quella con la vecchia signora che si vanta di "mettere quel $ #! T su tutto?"
Ebbene, quella vecchia signora stava parlando di Frank's RedHot, che fu creato per la prima volta nel 1918, da Adam Estilette e Jacob Frank . I due hanno mescolato una semplice miscela di aglio in polvere, aceto distillato , pepe di Cayenna invecchiato e sale per creare una salsa piccante che speravano potesse rivaleggiare con Tabasco come condimento per pasti insipidi.
Frank è stato il fondatore della Frank Tea & Spice Company . Ha collaborato con Estilette, che era un coltivatore di peperoni, a New Iberia, in Louisiana, per creare la salsa. Nessuno sa esattamente perché Frank divenne l'omonimo e Estilette fu relegato a una nota a piè di pagina nella storia del cibo con salsa piccante, soprattutto considerando che la prima bottiglia di Frank's RedHot proveniva dallo stabilimento di decapaggio di Estilette nel 1920.
Frank's e Buffalo Wings
Quello che sappiamo è che dopo che quella prima bottiglia fu lanciata sul mercato, Frank's RedHot trascorse tranquillamente i successivi 40 anni sui tavoli di gastronomie e trattorie e negli armadi di molte case. Fu solo all'inizio degli anni '60 che la salsa divenne popolare. E come molte storie sulle origini del cibo, questa inizia con un gruppo di tizi affamati in un bar in cerca del perfetto spuntino a tarda notte.
Entra nell'Anchor Bar di Buffalo, New York. In un particolare venerdì sera del 1964, il proprietario Dominic Bellissimo ei suoi amici arrivarono al bar con " appetiti famelici ". Bellissimo ha chiesto a sua madre, Teressa, di preparare loro qualcosa da mangiare.
Teressa ha afferrato le ali di pollo, che all'epoca erano usate principalmente in zuppe e brodi, le ha fritte e poi le ha gettate in quello che si dice sia il Frank's RedHot. Bellissimo ei suoi amici si sono scatenati per la sua creazione calda. Presto si sparse la voce sulle "ali di bufalo" di Anchor Bar e, come si suol dire, il resto è storia.
Quanto è caldo RedHot di Frank?
Quando si tratta di spezie, Frank's RedHot non è esattamente il più caldo. Basato su un sistema di valutazione chiamato scala Scoville , che misura la concentrazione di un peperone di capsaicinoidi, Frank's arriva a sole 450 unità di calore Scoville o SHU. Per riferimento, Sriracha arriva a 2.000 SHU; Tabasco ha circa 5.000 SHU; El Yucateco XXX Habanero racchiude ben 11.600 SHU; e Dave's Ultimate Insanity Hot Sauce ti farà respirare fuoco con i suoi 250.000 SHU.
Capsaicinoidi a parte, il fascino e la resistenza di Frank's RedHot sono innegabili. A più di 100 anni, la salsa piccante è riuscita a sopravvivere a generazioni ed è ancora forte.
"I consumatori sono sempre più alla ricerca di sapori audaci e speziati per ravvivare i loro cibi e snack preferiti", afferma Kevan Vetter, chef esecutivo di McCormick, proprietario di Frank's. "Molto spesso vediamo [Frank è usato] su ali, sandwich di pollo, salsa di pollo Buffalo, bloody mary e uova." Frank's RedHot, dice, è particolarmente popolare tra i millennial.
"Mi piace pensare a Frank come Bud Luce del mondo salsa piccante", dice a caldo conoscitore salsa e fondatore della Heatonist , Noah Chaimberg. "Per non dire che non è un buon prodotto. Frank's è onnipresente e un punto di ingresso mite per le persone che iniziano con la salsa piccante. Puoi versarlo e non preoccuparti di surriscaldarti."
Chaimberg afferma di credere che sia l'accessibilità del marchio in una salsa piccante sempre più calda che continua a contribuire alla sua popolarità; semplicemente essendo sempre affidabili nei negozi e nel cibo, più persone lo portano a casa.
Frank's diventa globale
Il mondo può anche considerare un accordo di acquisizione del 2017 da parte di McCormick come una delle ragioni principali della continua popolarità del marchio. L'accordo ha posto fine alla disponibilità limitata di Frank al di fuori degli Stati Uniti e del Canada, dando al marchio la possibilità di crescere in tutto il mondo. Inoltre, non è un cattivo affare che Frank's capiti inavvertitamente soddisfare la popolazione ossessionata dalle allergie alimentari con la sua ricetta paleo e vegana. Inoltre, ha zero calorie.
Per ora, il marchio continua la sua ricerca per rendere Frank's RedHot la salsa piccante numero 1 a livello globale.
"Non ci prendiamo troppo sul serio e siamo molto coinvolti con la nostra comunità di social media", afferma Vetter. "Si fidano dei nostri suggerimenti e ci piace sentire parlare dei loro abbinamenti preferiti di Frank. Ad oggi, il team di Frank deve ancora vedere una combinazione di sapori che oltrepassa il confine." Perché è così versatile che non c'è stato nulla che abbiamo davvero considerato strano, solo combinazioni che dobbiamo ancora provare ".
ORA CHE È Pazzesco
Frank's RedHot potrebbe essere il migliore con le ali di pollo e sicuramente le adoriamo. Il National Chicken Council ci dice che stima che gli americani mangiano circa 32 miliardi di ali all'anno! Ma come dice la vecchia signora, quel $ #! T è buono su tutto, comprese le patatine con salsa piccante di Lay e persino la ciambella ripiena di gelatina rossa di Dunkin Donuts Frank .
