คอร์นเฟลกของคริสตจักร

ในฐานะเด็กอเมริกันทั่วไป ฉันโตมากับการรับประทานซีเรียลเป็นอาหารเช้า และรู้สึกประทับใจกับโฆษณาที่น่าตื่นเต้นที่มีมาสคอตชื่อดังอย่าง Tony the Tiger, Toucan Sam และ Cap'n Crunch ฉันจำได้ว่าหยิบกล่องซีเรียลตามของเล่นที่อยู่ข้างใน

เมื่อฉันย้ายไปเนเธอร์แลนด์เมื่อเกือบ 1 ปีที่แล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ไม่พบแบรนด์และโฆษณาที่เกี่ยวข้องกับซีเรียลของพวกเขา ไม่ต้องพูดถึง แผนกซีเรียลในร้านขายของชำของพวกเขามีเพียงประมาณ 20 ตัวเลือก ไม่ใช่ทางเดินเต็มที่ฉันคุ้นเคยในร้านขายของชำในอเมริกา ในความคิดของฉัน ซึ่งเต็มไปด้วยโฆษณาซีเรียลตั้งแต่อายุยังน้อย ส่วนนี้ของร้านดูน่าเบื่อสุดๆ (ไม่ต้องพูดถึงเรื่องสุขภาพมากกว่าที่ฉันเคยชิน)

ฉันเจอร้านขายของชำในเนเธอร์แลนด์ร้านหนึ่งที่มี "แผนกอเมริกัน" และฉันก็ดีใจที่มี Reese's Puffs และ Cinnamon Toast Crunch ในที่สุด ฉันก็สามารถทานซีเรียลอาหารเช้าที่เติมน้ำตาลได้อย่างเหมาะสม มีปัญหาเดียวคือ แต่ละกล่องมีราคาประมาณ 10 ยูโร ซึ่งเป็นราคาที่สูงเมื่อเทียบกับซีเรียลดัตช์กล่องละ 2-3 ยูโร ฉันจะไม่โกหกคุณ ครั้งหนึ่งฉันเคยคละกล่องเพื่อลิ้มรสวัยเด็กของฉันในขณะที่อาศัยอยู่ในชนบทห่างไกล ห่างไกลจากที่ฉันเติบโต

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 คู่สามีภรรยาคู่หนึ่งภายในคริสตจักรเซเว่นธ์เดย์แอ๊ดเวนตีส เจมส์และเอลเลน ไวท์ เริ่มเผยแพร่การปฏิรูปสุขภาพที่เคร่งครัดตามนิมิตและข่าวสารที่เอลเลนกล่าวว่าได้รับจากพระเจ้า เพื่อปฏิบัติภารกิจของพวกเขา Whites ได้สร้าง Western Health Reform Institute ซึ่งเป็นโรงพยาบาลครึ่งหนึ่ง รีสอร์ทเพื่อสุขภาพครึ่งหนึ่ง เพื่อสาธิตการรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย และการปฏิบัติด้านสุขภาพที่เหมาะสม

หลายปีในการดำเนินงานของ Western Health Reform Institute เอลเลนและเจมส์ ไวท์มีปัญหาในมือ สังคมเริ่มสนใจการแพทย์ที่มีวิทยาศาสตร์หนุนหลังมากขึ้น และสถาบันก็เพิ่งสูญเสียแพทย์ที่ได้รับการฝึกฝนทางการแพทย์ไปเพียงคนเดียว [3]

ไม่ใช่แค่คนผิวขาวเท่านั้นที่ดำเนินชีวิตตามแนวทางปฏิบัติและความเชื่อทางศาสนา คนส่วนใหญ่ในช่วงเวลานั้นก็มี ความเชื่อที่ได้รับความนิยมอย่างหนึ่งในตอนนั้นคือการใช้ชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเพิ่มแนวโน้มให้คุณทำผิดศีลธรรม

สารต่างๆ เช่น ยาสูบ กาแฟ ชา และยา ถูกห้าม เชื่อกันว่าการขึ้นสู่สวรรค์ของคุณจะลดลงและ "ความศักดิ์สิทธิ์" จะลดลงหากคุณบริโภคสิ่งเหล่านี้ เด็กหนุ่มได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้มัสตาร์ด พริกไทย เกรวี่เข้มข้น และซอสต่างๆ เนื่องจากอาจกระตุ้นและมีอิทธิพลต่อธรรมชาติทางเพศของพวกเขาได้

ถึงกระนั้นวิทยาศาสตร์ก็ก้าวไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน มีการสนับสนุน แนวทางปฏิบัติทางการแพทย์ใหม่ๆ เช่น การฆ่าเชื้อที่มือและเสื้อผ้าของผดุงครรภ์ การค้นพบการดมยาสลบโดยใช้คลอโรฟอร์มในการผ่าตัด และการประดิษฐ์หูฟัง ของแพทย์!

ตามยุคสมัย คนผิวขาวตัดสินใจว่าจะเป็นการดีที่สุดหากมีแพทย์ที่ไม่เพียงยอมรับศรัทธาของพวกเขาแต่ยังมีปริญญาทางการแพทย์ด้วย คำตอบ: จอห์น ฮาร์วีย์ เคลล็อกก์

จอห์นเกิดครั้งแรกที่เมืองไทโรน รัฐมิชิแกน [1] เป็นลูก 1 ใน 16 คนของครอบครัวเคลล็อกก์ เขาเติบโตขึ้นมาโดยได้รับอิทธิพลอย่างมากจากศาสนาของเขาตั้งแต่แรกเริ่ม เนื่องจากคริสตจักรเซเว่นเดย์แอ๊ดเวนตีส ศาสนาคริสต์นิกายนี้เทศนาอย่างหนักเกี่ยวกับหน้าที่ของการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและการบำรุงรักษาร่างกายของคุณ

Kellogg ซึ่งเป็นสมาชิกของกลุ่ม Whites เคารพความเชื่อทางศาสนาที่เคร่งครัดและกฎเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขาสร้างขึ้น แต่นอกเหนือจากการปลูกฝังค่านิยมและความเชื่อบางอย่างให้กับเคลล็อกก์ตั้งแต่ยังเป็นหนุ่มแล้ว คนผิวขาวยังมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการศึกษาด้านการแพทย์ของเขาด้วย ข้อตกลงคือเขาจะทำงานให้พวกเขาเพื่อแลกกับการเป็นสปอนเซอร์ และตามที่พวกเขาต้องการ ไม่กี่ปีต่อมา เคลล็อกก์ได้รับแต่งตั้งให้เป็นผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของสถาบัน ซึ่งเป็นบทบาทที่เขาจะดำรงตำแหน่งไปจนเสียชีวิต [4]

ในฐานะผู้นำ Kellogg ดึงสถาบัน (เปลี่ยนชื่อจาก Western Health Reform Institute เป็น Battle Creek Sanitarium) ไปข้างหน้าโดยผสมผสานหลักการทางการแพทย์และการผ่าตัดมากขึ้น

ถึงกระนั้น ความคิดของเขาก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์เสมอไป เขามักจะสับสนไปมาระหว่างหลักการทางวิทยาศาสตร์และความเชื่อทางวิญญาณของเขา ตัวอย่างเช่น เขาเป็นที่รู้จักจากการสวมเสื้อผ้าสีขาวตั้งแต่หัวจรดเท้าด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ [2] โดยไม่มีเหตุผลที่ชัดเจน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เขาเป็นศัลยแพทย์ที่มีพรสวรรค์อย่างแท้จริงและยังโอ้อวดเกี่ยวกับการผ่าตัดติดต่อกันถึง 165 ครั้งโดยไม่ทำให้เสียชีวิตแม้แต่คนเดียว [1] ในเวลานั้น บันทึกเช่นนี้ค่อนข้างน่าประทับใจ

ความคิดที่ไม่เป็นวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสุขภาพและอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในช่วงปี 1800 เท่านั้น ทุกวันนี้ แม้ว่าอาหารเช้าซีเรียลทั้งหมดจะอ้างว่าดีต่อสุขภาพและส่งเสริมเทรนด์โภชนาการล่าสุด แต่หลายคนก็มักจะบิดเบือนความจริง

คำขวัญเช่น " รับวิตามินทั้งหมดเหล่านี้ในการให้บริการเพียงครั้งเดียว" และ " โภชนาการ: นั่นคือประเพณี Cheerios" คือตัวอย่างบางส่วนของคำพูดติดปากเกี่ยวกับซีเรียลจำนวนนับไม่ถ้วนที่โจมตีทางเดินในซูเปอร์มาร์เก็ตและโฆษณาทางโทรทัศน์ สิ่งเหล่านี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากซีเรียลมักทำจากธัญพืชขัดสีและน้ำตาลจำนวนมาก! แม้จะโฆษณาว่าเป็น "ไขมันต่ำ" ที่มีส่วนผสมของ "โฮลเกรน" แต่ "โฮลเกรน" เหล่านั้นมักจะเป็นเปอร์เซ็นต์ที่น้อยมากของบรรจุภัณฑ์โดยรวม สำหรับส่วนอื่น ๆ ธัญพืชมักจะมีไขมันต่ำ ... ด้วยเหตุผลง่าย ๆ ที่พวกเขาทำมาจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นส่วนใหญ่

แล้วนี่เป็นปัญหาจริงหรือ? ตราบใดที่มีสารอาหารบางอย่างและอร่อยสำหรับเด็ก ก็น่าจะดี จริงไหม?

อันที่จริงไม่มี ธัญพืชมักมีไฟเบอร์และโปรตีนไม่เพียงพอ ซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น การบริโภคน้ำตาลในปริมาณสูงจะนำไปสู่โรคเรื้อรังที่เพิ่มขึ้น แต่ยังทำให้อิ่มท้องและลดความอยากอาหารหลังอาหารเช้าด้วย

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากธัญพืชอาจเป็นโจ๊กซึ่งประกอบด้วยนม ข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้ง หรือไข่ นำไปสู่ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น

นอกจากนี้ เคลล็อกก์ยังมีทฤษฎีที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่าการมีชีวิตทางชีวภาพ ซึ่งสรุปง่ายๆ ว่า “กินเพื่อสุขภาพเพื่อมีชีวิตที่แข็งแรง”

ซึ่งหมายถึงการมีชีวิตอยู่เพื่อป้องกันโรค ไม่ใช่แค่หาทางรักษาในภายหลัง ผู้ป่วยทุกรายของเขาต้องรับประทานอาหารมังสวิรัติ ออกกำลังกายแบบแอโรบิก ดื่มน้ำวันละ 10 แก้ว และงดคาเฟอีนหรือแอลกอฮอล์ [2,3]

ดูเหมือนว่า Kellogg จะกังวลกับอาหารและผลกระทบต่อร่างกายมากที่สุด หลังจากที่เขารับช่วงต่อ อาหารที่เสิร์ฟในโรงอาหารก็ได้รับการปรับปรุงใหม่ทั้งหมดให้เข้มงวดมากขึ้น เนื้อ ซอสเข้มข้น เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และของหวานถูกลบออกจากสูตรอาหาร (สิ่งนี้ได้รับแรงหนุนจากความเชื่อทางศาสนาของ Kellogg และความพยายามของเขาที่จะช่วยให้ Adventists รักษาร่างกายให้สะอาดและปราศจากบาป) อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยธัญพืช ผัก และผลไม้[4]

เพื่อเป็นตัวอย่าง Kellogg ปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารที่เคร่งครัดนี้เช่นเดียวกับผู้ป่วยทุกคนของเขา ปัญหาคืออาหารเหม็นมากจนเริ่มกีดกันผู้คนไม่ให้ไปเยี่ยมชมซาน สิ่งนี้อาจถูกมองว่าเป็นความพ่ายแพ้ครั้งใหญ่สำหรับบางคน แต่ Kellogg กลับทำให้สิ่งนี้เป็นโอกาส เขาเริ่มทดลองกับอาหารต่างๆ และวิธีการแปรรูปให้เป็นรูปแบบที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ให้บริการในโรงอาหาร San การขาดโปรตีนจึงเป็นปัญหาใหญ่ที่สุดของ Kellogg ในไม่ช้าเขาก็หมกมุ่นอยู่กับถั่ว และอธิบายอย่างรักใคร่ว่าเป็น “อาหารที่บริสุทธิ์ที่สุด” ซึ่งอยู่ใน “เปลือกที่ป้องกันเชื้อโรคได้”

สิ่งหนึ่งที่เขาทดลองคือบดถั่วให้เป็นเนื้อละเอียด หรือที่ทุกวันนี้เรียกว่าเนยถั่ว [3] ในไม่ช้า Kellogg ก็เปลี่ยนไปผสมธัญพืชและถั่ว โดยกำหนดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากกว่า 80 รายการ [3] จนถึงตอนนี้ ความก้าวหน้าครั้งใหญ่ที่สุดของเขาคือการแปรรูปธัญพืชให้เป็นพื้นผิวที่ต้องการมากขึ้น และใช่ นี่คือที่มาของซีเรียลเกล็ดพร้อมรับประทานในที่สุด

Kellogg ประกอบเครื่องจักรที่จะผลิตซีเรียลเกล็ดเครื่องแรก ในไม่ช้า Kellogg ก็จดสิทธิบัตรกระบวนการนี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหุงข้าวสาลี ปล่อยให้เย็น กลิ้งผ่านลูกกลิ้งขนมอบ แล้วขูดออกด้วยมีดตัดกระดาษเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กๆ [4] ส่วนที่แยบยลของกระบวนการนี้คือสามารถใช้ธัญพืชใดๆ ก็ได้ในกระบวนการผลัดเกล็ด จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ Kellogg สามารถผลิตได้ไม่จำกัด

เพื่อจัดการการผลิตอาหารของ Sanitarium ในไม่ช้า Kellogg ก็ก่อตั้งบริษัท Sanitarium Food Company และได้เปิดตัวซีเรียลชนิดแรกของเขาที่ชื่อ Granula อย่างรวดเร็ว ชื่อ Granula ถูกเปลี่ยนเป็น Granola เนื่องจากมีคดีฟ้องร้อง Kellogg โดย James Caleb Jackson มิชชันนารีอีกคนหนึ่งซึ่งมีผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีชื่อเดียวกันอยู่แล้ว [1]

ที่น่าสนใจ ซีเรียลของแจ็กสันประกอบด้วยนักเก็ตข้าวสาลีซึ่งกินไม่ได้เว้นแต่จะแช่ในนมหรือน้ำค้างคืน ดังนั้นประเพณีการเติมนมในซีเรียลจึงเริ่มขึ้น [6]

คดีความเป็นเพียงความพ่ายแพ้เล็กน้อย และซีเรียลที่แตกเป็นแผ่นก็ได้รับความนิยมอย่างมาก มากจน Kellogg ต้องการทำให้ธุรกิจมุ่งเน้นไปที่การผลิตอาหารมากขึ้น น่าเสียดายที่ผู้อำนวยการคนอื่น ๆ ของ San ไม่สนับสนุน Kellogg ในการทำธุรกิจนี้

โชคดีสำหรับเคลล็อกก์ วิล น้องชายของเขาค่อนข้างมีหัวคิดเรื่องธุรกิจ และทั้งสองร่วมมือกันก่อตั้งบริษัทซานิทัส นัท ฟู้ด [4] ด้วยแคมเปญการตลาดและโฆษณาขนาดใหญ่ที่นำโดย Will ซีเรียลจึงประสบความสำเร็จอย่างมาก [3] อย่างไรก็ตาม คงไม่นานนักที่พี่น้องจะแยกทางกัน

Will มีความฝันที่จะขยายบริษัทซีเรียลและตระหนักว่าพวกเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรเพื่อดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น แผนของเขาคือการนำ Sanitas Corn Flakes ที่ดีต่อสุขภาพและเติมน้ำตาลลงในสูตร แน่นอน จอห์น ฮาร์วีย์ต่อต้านแนวคิดนี้อย่างรุนแรงและคัดค้านทั้งในแง่ศาสนาและสุขภาพ

เนื่องจากจอห์น ฮาร์วีย์ไม่ได้ทำเพื่อเงิน แต่เพื่อผลิตอาหารให้กับซาน เขาจึงออกจากบริษัทอาหารถั่วซานิทัส และให้วิลครอบครองธุรกิจอย่างเต็มตัว [1] จนถึงทุกวันนี้ ลายเซ็นที่คุณเห็นในกล่องซีเรียลของ Kellogg ก็คือ William K. Kellogg

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหากปราศจากการร่วมสร้างสรรค์ของ John Harvey แล้ว Kellogg Cereal Company ก็คงไม่มีอยู่ในปัจจุบัน เขาคิดค้นกระบวนการผลัดเกล็ดและผลิตภัณฑ์แรก ๆ มากมาย ท้ายที่สุดแล้ว Will น้องชายของเขาเองที่ทำให้ซีเรียลเหล่านี้เป็นที่นิยมในสังคมกระแสหลัก โดยปัจจุบันบริษัทเป็นเจ้าของแบรนด์ยอดนิยมมากมาย เช่น Rice Krispies, Corn Flakes, Special K และ Frosted Flakes

ความหลงใหลของ John Harvey มักจะอยู่กับ Sanitarium และเขาก็ประสบความสำเร็จในแบบของเขาเอง ภายใต้คำแนะนำอย่างระมัดระวังของเขา San เติบโตเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีทั้งสปา คลินิก และรีสอร์ต

เคลล็อกก์ไม่ได้เป็นเพียงแพทย์เท่านั้น แต่ยังเป็นวิทยากร นักเขียน และนักประดิษฐ์อีกด้วย แม้ว่าเขาจะมีความเชื่อแปลก ๆ อยู่บ้าง แต่ในที่สุดเขาก็พยายามเผยแพร่ข้อความของการมีชีวิตที่มีสุขภาพดี ซึ่งเป็นสิ่งที่น่านับถือมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากอายุที่เขาอาศัยอยู่

จ่ายน้อยลงเพื่อให้ฉบับพิมพ์ของเราถูกลง! สมาชิกมากขึ้นหมายความว่าเราสามารถลดต้นทุนการพิมพ์ ทำให้ Snipette Analog ถูกลงสำหรับทุกคน ดังนั้นหากคุณเต็มใจที่จะจำนำเงินจำนวนเล็กน้อย เราจะรอจนกว่าเราจะรวบรวมคำสัญญาได้เพียงพอ แล้วจึงเริ่มพิมพ์! เรียนรู้เพิ่มเติมและเพิ่มคำมั่นสัญญาของคุณที่นี่

แหล่งที่มา

1. แจ็คสัน ดัดริก และซัมปิโอ (2547). จอห์น ฮาร์วีย์ เคลล็อกก์; ศัลยแพทย์ นักประดิษฐ์ นักโภชนาการ (พ.ศ. 2395-2486) วารสารของ American College of Surgeons, 199(5), 817–821

2. เดวิส, อีวาน. (2547). พยาธิวิทยาเกี่ยวกับชีวิตทางชีววิทยาและวาทศิลป์: กรณีของ John Harvey Kellogg และ Fred Newton Scott นักวิชาการมิชิแกน, 36(3), 247.

3. บัลเมอร์ บี. (1991). John Harvey Kellogg และ Seventh-day Adventist Health Movement, ProQuest Dissertations และวิทยานิพนธ์

4. บอช, เอ็น. และ เคอร์รี, ไมเคิล (2553). ภูมิศาสตร์ของการย่อยอาหาร: เทคโนโลยีชีวภาพและ Kellogg Cereal Enterprise, 1890–1900, วิทยานิพนธ์และวิทยานิพนธ์ของ ProQuest

5. เคลล็อกก์ เจ. (1888). ข้อเท็จจริงทั่วไปสำหรับคนแก่และเด็ก: โอบรับประวัติศาสตร์ธรรมชาติและสุขอนามัยของชีวิตออร์แกนิก (ฉบับปรับปรุง) IF เซกเนอร์

6. ไครเซอร์, คริสติน เอ็ม. (2554). อาหารเช้าซีเรียล. (ครั้งแรก). ประวัติศาสตร์อเมริกา,46(4), 15–15.