Che tu sia un fornaio esperto o un appassionato di pasticceria part-time, probabilmente sai almeno che il burro è l'essenziale per la cottura che aggiunge un sapore ricco e una consistenza delicata ai prodotti da forno. Come la maggior parte delle fasi di cottura di successo, la cottura richiede una buona dose di preparazione da parte tua per garantire un risultato delizioso.
Un passaggio che vedi spesso nei libri di cucina e nelle ricette online è ammorbidire il burro prima di mescolarlo con il resto degli ingredienti. In sostanza, ammorbidire il burro significa semplicemente portarlo a temperatura ambiente. Il motivo per cui vuoi ammorbidire il burro è che probabilmente lo creerai con altri ingredienti, solitamente lo zucchero. È quasi impossibile da fare con il burro freddo e duro. Ma se hai del burro morbido, mantenerlo cremoso - per aggiungere le bolle d'aria tanto necessarie alla tua pastella - è molto più facile. Ecco cinque consigli per ammorbidire il burro.
- Salta il microonde : anche se può sembrare una soluzione semplice e veloce per scongelare il burro ghiacciato dal congelatore, ti consigliamo vivamente di resistere al richiamo della sirena del microonde . Perché? Non solo un forno a microonde riscalda il burro in modo non uniforme, ma in realtà può sciogliere anche molto , rendendolo inutilizzabile .
- Pianificare in anticipo : cucinare con successo non richiede solo talento, ma anche eccellenti capacità di gestione del tempo. Il modo migliore per ammorbidire il burro per una ricetta è toglierlo dal frigorifero o dal congelatore un'ora o due prima di iniziare la cottura. Consiglio dell'esperto: accendi il forno o il piano di cottura a una temperatura molto bassa e metti sopra il burro avvolto su un piatto per accelerare il processo.
- Taglialo : se hai a che fare con burro duro e ostinato che non sembra scongelarsi, prova a tagliarlo a pezzi . La superficie aggiunta colpirà l'aria calda più rapidamente e si ammorbidirà più velocemente. Puoi anche grattugiarlo su una grattugia ... finché resisti all'impulso di mangiarlo come formaggio.
- Prova il metodo del mattarello : eccone uno tanto divertente quanto efficace. Metti un panetto di burro tra due fogli di carta oleata. Adagiare il burro su una superficie piana e lisciarlo con un mattarello. Puoi stenderlo come un impasto o semplicemente rullarlo.
- Fai un "bagno" al burro : scalda un po 'd'acqua in una pentola. Metti il burro in una ciotola resistente al calore e mettilo nella pentola piena d'acqua. Questo crea una doppia caldaia fai- da- te che ammorbidirà il burro rapidamente e facilmente.
Pubblicato originariamente: 18 novembre 2020
