Per quasi 300 anni, i forni olandesi sono stati una pentola collaudata utilizzata per cucinare di tutto, dagli stufati e le zuppe al petto e al pane . Qualcuno potrebbe anche sostenere che il forno olandese è l'apice degli utensili da cucina; le sue spesse mura lo rendono apparentemente immune alla distruzione.
Allora da dove viene il forno olandese? Come fai a sapere qual è quello giusto per te? E forse ancora più importante, perché non più persone li possiedono?
Un po 'di background
Provenienti da - dove altro - i Paesi Bassi, i forni olandesi hanno fatto il viaggio fuori dal paese grazie a un uomo di nome Abraham Darby. Secondo John G. Ragsdale, autore di " Dutch Ovens Chronicled: Their Use in the United States ", Darby lavorò per ottenere un brevetto prima di produrre in serie le pesanti pentole in ghisa e inviarle quasi in tutto il mondo.
Ma torniamo indietro. I forni olandesi entrarono in scena durante l' età dell'oro olandese, giustamente chiamata : questo fu un periodo di ricchezza per la Repubblica olandese che pose le basi per quelli che ora conosciamo come Paesi Bassi. Un risultato di questo periodo di ricchezza, rinascita e rinnovamento fu il forno olandese. Chiamato " braadpan " nei Paesi Bassi, questo vaso multiuso era originariamente realizzato in ottone prima che Darby sperimentasse un design in ghisa .
Cosa posso cucinare in un forno olandese?
Quindi questo ci porta alla domanda, perché hai bisogno di un forno olandese? Bene, prima, probabilmente qualsiasi chef ti dirà che puoi cucinare quasi tutto in uno.
"Non riscaldano la tua cucina come un forno", dice Ed Harris , chef e vincitore della quarta stagione di "Chopped, Turbot Powered" della Food Network. "Io uso il mio per preparare il peperoncino vegano con pasta, paella vegana e patate arrosto in stile africano."
A causa del suo peso elevato , un forno olandese è ideale per zuppe o salse che richiedono una cottura a fuoco lento per tutto il giorno. "Se cucini cibi come stufati e arrosti, avere un forno olandese è fantastico", dice Harris.
Ma gli usi non finiscono qui. Puoi anche preparare salse come la bolognese o anche casseruole. Queste pentole versatili sono ideali anche per brasati lunghi al forno: pensa alle costolette o allo stinco di agnello. E anche un semplice pollo arrosto risulterà più croccante e gustoso se cucinato in un forno olandese perché consente di arrostire l'uccello da tutti i lati contemporaneamente, cosa che non puoi ottenere usando una padella. Puoi anche testare la tua abilità nel preparare il pane e cuocere un pane senza impastare in meno di due ore.
E poiché il forno olandese è così pesante con pareti particolarmente spesse, è perfetto per chi vive in un piccolo spazio. Non solo trattiene il calore, ma lo conduce anche.
Quale forno olandese fa per te?
Quindi ora sei incuriosito e pensi di aver bisogno di un forno olandese, ci sono un paio di marchi famosi che dominano la scena. Lodge e Le Creuset sono due di questi marchi di fiducia. La cosa particolarmente interessante del motivo per cui questi due piani sono piani è il materiale di cui sono fatti: ghisa smaltata.
Lo smalto e la ghisa rivestita di smalto sono ampiamente considerati più versatili, più facili da pulire e migliori per ottenere una temperatura uniforme, quindi tienilo a mente.
Devi anche considerare le dimensioni. Un forno olandese da 5 a 6 quarti è abbastanza grande per preparare pasti per circa due o quattro persone. Se in genere cucini per più di quello, considera un 7, 9 o anche 13 quarti. (Ricorda però che più sono grandi, più saranno pesanti, soprattutto se pieni di cibo.)
E il costo? Ecco un piccolo consiglio che puoi applicare a quasi tutti gli elettrodomestici da cucina: più alto è il prezzo di solito significa migliore è la qualità. Questo vale anche per i forni olandesi. Pensala in questo modo: puoi acquistare un forno olandese da $ 90 due volte durante la tua vita o spendere $ 200 per un forno olandese che puoi trasmettere ai figli dei tuoi figli.
Inizia dall'alto e ottieni uno da un'azienda fidata come Le Creuset , Lodge o Great Jones . Le Creuset tende ad essere più costoso, ma questo forno olandese da 2 quarti (che serve da uno a due) parte da $ 230, mentre questo " Dutchess " da 6 quarti di Great Jones costa solo $ 155.
Prendersi cura e pulire un forno olandese
L'altro motivo per cui un forno olandese in ghisa smaltata è la strada da percorrere è perché è così facile da pulire. Basta strofinare e risciacquare e sei dorato (a differenza della ghisa, che deve essere condita regolarmente). Tuttavia, la parte difficile arriva quando stai preparando salse appiccicose o stufati carnosi. Harris ha visto la sua parte di pasticci nei forni olandesi.
"Lascia che si raffreddi prima di iniziare il processo di pulizia", dice Harris. "Riempilo con acqua tiepida, qualche erogazione di detersivo per i piatti e un paio di cucchiai di bicarbonato di sodio. Lascia riposare la miscela per 15-20 minuti. Usa uno scrub abrasivo per rimuovere il cibo bloccato. Versare metà dell'acqua, continuando a grattare accuratamente fino a rimuovere tutte le particelle di cibo. Una volta pulito l'interno, strofinare l'interno con un filo d'olio. "
Che si tratti di petto o pane, la robusta stirpe del forno olandese è una delle tante qualità che rendono questa pentola versatile un must in cucina.
ORA CHE È INTERESSANTE
I forni olandesi in realtà prendono il nome dagli olandesi della Pennsylvania .
