J'ai regardé les ustensiles de cuisine ces derniers temps, essayant de déterminer lesquels sont les plus sains et lesquels sont économes en énergie. En parcourant le Web à la recherche d'informations, j'ai découvert que les casseroles en aluminium et les ustensiles de cuisine recouverts de téflon présentaient des problèmes de santé. Ces problèmes de santé sont-ils justifiés? Voici ce que j'ai découvert :
Lien entre l'aluminium et la maladie d'Alzheimer
Afin d'en savoir plus sur ce lien particulier, je suis allé à la fiche d'information de la Société Alzheimer . Ils disent que le lien entre la maladie d'Alzheimer et l'aluminium est circonstanciel et que rien de concluant n'a été prouvé. J'ai aussi appris que le Canadien moyen ingère 10 milligrammes d'aluminium par jour. Je suppose que c'est à peu près la même chose pour les autres Nord-Américains. L'Organisation mondiale de la santé affirme que nous pouvons ingérer jusqu'à 50 milligrammes d'aluminium par jour sans effets indésirables.
Lisez également cet article TreeHugger écrit par Helen Suh Macintosh, professeur de santé environnementale à l'Université de Harvard. Fondamentalement, elle dit que l'aluminium trouvé dans les casseroles et les poêles n'est pas vraiment dangereux et que la quantité d'aluminium que nous absorbons en cuisinant avec des casseroles en aluminium n'est que de 3 à 6 milligrammes. Mais, elle poursuit en disant que le stockage d'aliments acides dans des casseroles et des poêles en aluminium est susceptible de lixivier plus d'aluminium dans les aliments que d'habitude et de ne pas stocker les aliments de cette manière. L'aluminium, comme les casseroles en cuivre ou en acier, ne doit pas être utilisé s'il y a des éraflures ou des rainures sur la surface de cuisson de la casserole. Il semble que l'aluminium ne soit pas si dangereux, mais les inquiétudes persistent.
REMARQUE : Les casseroles en aluminium anodisé peuvent cuire des aliments acides sans aucun des problèmes de lixiviation que l'aluminium ordinaire a.
L'énigme de la santé du téflon/antiadhésif
Les poêles antiadhésives sont une autre histoire. Lorsqu'elles sont chauffées à des températures de 360 degrés Celsius (685,4 Fahrenheit pour nous, aux États-Unis), les casseroles recouvertes de téflon libèrent de l'acide perfluorooctanoïque, un cancérogène probable. Non pas que les gens cuisinent souvent à des températures aussi élevées, mais maintenant vous ne devriez certainement pas. Les produits chimiques libérés par les poêles antiadhésives peuvent causer la mort des oiseaux de compagnie . Il peut également provoquer des symptômes pseudo-grippaux chez l'homme. Les fabricants de poêles en téflon ont conclu un accord avec l'EPA pour éliminer les produits chimiques toxiques des poêles antiadhésives d'ici 2010. Consumer Reports affirme que les poêles ne sont pas si dangereuses, en raison des températures extrêmes nécessaires pour libérer les produits chimiques. Vous êtes plus susceptible de déclencher un incendie qu'autre chose.
Remarque : N'oubliez pas que si le revêtement en téflon de vos casseroles est entièrement rayé, ne les utilisez pas.
Bien que l'antiadhésif et l'aluminium aient mauvaise réputation, ils ne semblent être que légèrement dangereux dans certaines circonstances. À mon avis, je préfère utiliser d'autres types de matériaux pour cuisiner mes aliments. Pourquoi prendre un risque ? Mais je ne refuserais pas les aliments cuits dans des ustensiles de cuisine antiadhésifs ou en aluminium ou n'importe quel aliment, vraiment.
