L'alcool gèle-t-il?

Si vous avez eu une expérience avec l' alcool et les congélateurs - que ce soit de la variété intentionnelle (granités à la pastèque pour un barbecue d'été) ou non (des canettes de bière à moitié congelées qui explosent ) - vous savez que tous les alcools ne gèlent pas de la même manière. L'alcool gèle, mais à une très large gamme de températures. Une bouteille de vodka peut sortir indemne d'une nuit au congélateur , par exemple, mais un paquet de refroidisseurs à vin peut entraîner un désordre gluant et gluant.

Chaque type d'alcool a son propre point de congélation, et cela peut changer en fonction de ce avec quoi il est mélangé et du type de contenant dans lequel il se trouve. Vous ne pouvez pas mettre une margarita et un gin martini dans le congélateur et vous attendre à ce qu'ils sortent de la même chemin. Le point de congélation dépend de la preuve de l'alcool , ou de la concentration alcoolique, qui est le double de son pourcentage d'alcool. La vodka est généralement à 80% d'alcool, soit 40% d'alcool. Le vin est généralement environ 24 preuves, ou 12 pour cent d'alcool et l'alcool de grain est 190 preuve - sacrément proche de l'alcool pur [source: Alcohol.org ].

Plus la preuve d'un alcool donné est élevée, plus le point de congélation est bas - en d'autres termes, une concentration alcoolique plus élevée rend un spiritueux plus difficile à congeler. Le point de congélation de la plupart des alcools est bien en dessous de ce que nos petits congélateurs domestiques peuvent supporter (ils sont généralement réglés à zéro degré Fahrenheit ou -18 Celsius) [source: FDA ]). Une bouteille d'Everclear à l'épreuve de 190 a un point de congélation de -173,2 F (-114 C), de sorte qu'elle ressortirait bien réfrigérée mais toujours 100% liquide après une journée au congélateur [source: Sauce ]. La vodka résistante à quatre-vingts gèle à -16,5 F (-27 C), elle survivrait donc non congelée [source: Alcoholic Science ].

Mais si vous réduisez la teneur en alcool et augmentez le point de congélation, vous pourriez vous retrouver avec un désastre du congélateur si vous ne jouez pas correctement vos cartes (ou un délicieux cocktail glacé si vous le faites). Le vin est composé de 85 à 90 pour cent d'eau, il gèle donc à environ 20 F (-6,7 C) - l'eau gèle d'abord à 32 F (zéro C), puis l'alcool après cela [source: Wine Spectator ]. Ce sera de la neige fondante pendant un certain temps avant de devenir solide. Un mot au sage: ne congelez pas le vin dans la bouteille. L'eau se dilate lorsqu'elle gèle, de sorte que la pression pourrait faire craquer la bouteille et pousser le bouchon. La bière, qui n'est que 10 preuves environ et surtout de l'eau, peut provoquer une catastrophe similaire. Si vous oubliez une canette ou une bouteille dans le congélateur pendant un jour ou deux, l'eau pourrait se dilater suffisamment pour faire éclater le bouchon des bouteilles ou faire exploser les canettes.

Si vous cherchez à utiliser le congélateur pour créer une boisson alcoolisée ou une boisson glacée, rendez-vous service et consultez une recette. (Par exemple, une recette de margaritas aux fraises fondantes nécessite quatre heures de congélation dans un récipient de congélation sans métal, en remuant le mélange à mi-cuisson). Connaître un peu les points de congélation aidera certainement, mais une expérience à l'aveugle pourrait impliquer beaucoup d'essais et d'erreurs. Trouver une recette éprouvée pourrait vous faire gagner du temps et vous donner de meilleurs résultats congelés.

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