L'allée des produits a une étoile émergente qui remplit les caddies à gauche et à droite: le chou-rave. Ce légume crucifère - un membre de la famille des choux - possède une saveur sucrée qui est un mélange de châtaignes d'eau et de navets. Et ce dernier n'est guère surprenant; le mot allemand « chou-rave » se traduit en fait par «chou navet» en anglais.
Maintenant, le chou-rave n'est pas nouveau dans le monde végétal - mais il est nouveau . Le chou-rave n'a été découvert qu'il y a environ 500 ans dans le nord de l'Europe, et il n'a fait son chemin aux États-Unis qu'au début des années 1800. Et Dieu merci, car ce légume d'aspect particulier regorge de bienfaits pour la santé. Voici tout ce que vous devez savoir sur le chou-rave, le crucifère légèrement sucré et sain dont vous avez besoin dans votre vie.
Comment acheter du chou-rave
Avant de cuisiner avec du chou-rave, parlons de son achat. Le chou-rave est disponible dans l' allée des produits de la plupart des épiceries. Il se vend toute l'année, même s'il atteint son apogée en hiver. Recherchez le chou-rave exempt de taches et de fissures et appuyez pour vous assurer que l'ampoule est ferme.
Vous pouvez conserver le chou-rave jusqu'à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Et, quand il est temps de cuisiner, assurez-vous de peler l'extérieur dur de l'ampoule avec un éplucheur de légumes. Avec la préparation prise en charge, il est temps pour les bonnes choses.
Cuisiner avec le chou-rave
Avec le chou-rave, il n'y a pas lieu de s'inquiéter des pièces gaspillées. Les tiges et les feuilles sont toutes deux comestibles. Cela donne aux cuisiniers une créativité ultime en ce qui concerne les concoctions de chou-rave - qu'il s'agisse d'un simple accompagnement ou d'un croquant pour relever le plat principal.
Alors, quels plats fonctionnent le mieux avec le chou-rave? Les recettes couvrent toute la gamme, mais sont similaires à la plupart des plats de chou. Il fonctionne très bien comme collation crue avec une trempette de légumes, comme croquant dans des hamburgers végétariens faits maison, comme alternative au chou dans une salade de chou. Et une alternative végétale encore plus saine? Frites de chou-rave, selon Fine Dining Lovers . Les salades et les légumes rôtis sont d'autres délicieuses options de chou-rave.
Le chou-rave regorge de nutriments
Si le goût subtilement sucré ne vous a pas séduit, les avantages pour la santé le seront sûrement. Le chou-rave ne contient que 36 calories par tasse, avec 93% de la vitamine C requise quotidiennement . C'est aussi un antioxydant qui soutient tout, de la santé immunitaire et de l'absorption du fer à la cicatrisation des plaies et à la synthèse du collagène.
Au-delà de ses pouvoirs antioxydants, le chou-rave regorge de potassium pour favoriser la santé cardiaque et l'équilibre hydrique. Sa teneur en fibres, environ 17% de vos besoins quotidiens en fibres , contribue à la santé intestinale et prévient les maladies cardiaques et l'obésité.
Comment faire pousser du chou-rave
Bien que le chou-rave soit disponible dans la plupart des épiceries, ce n'est pas le seul endroit pour l'obtenir. Vous pouvez également faire pousser du chou-rave dans votre propre potager . Dans les régions aux hivers froids, il est préférable de planter en été pour une récolte au début de l'automne. Dans les climats plus chauds, plantez pour une récolte à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.
MAINTENANT C'EST INTÉRESSANT
La plupart des plants de chou-rave pèsent environ une demi-livre (226 grammes) lorsqu'ils sont récoltés, mais cela n'a pas empêché le producteur alaskien Scott Robb de tester les limites avec le chou-rave record mondial de 96 livres (43,5 kilogrammes) pour l'Alaska State Fair.
