Avec un prix exorbitant de 1 500 $, le Thermomix TM6 a beaucoup à prouver. Vous n'avez jamais entendu parler d'un Thermomix ? Cela pourrait signifier que vous vivez aux États-Unis, l'un des derniers bastions de la domination mondiale de Thermomix. L'appareil de cuisson haut de gamme a été construit et vendu en Europe par la société allemande Vorwerk depuis 1971 et a gagné une place convoitée dans les restaurants et les cuisines domestiques au Portugal, en Italie (où il s'appelle un Bimby) et en Australie. Les premières machines Thermomix ont commencé à être vendues aux États-Unis en 2015.
Alors, qu'est-ce qu'un Thermomix, exactement ? C'est une question difficile à répondre en 20 mots ou moins. Considérez-le comme un mélangeur futuriste qui saute, cuit à la vapeur, remue, broie, cuit l'œuf à la coque parfait, fermente le yaourt et pétrit une miche de pain au levain.
Contrairement à l' Instant Pot , très populaire (et beaucoup moins cher), qui se spécialise dans les repas rapides en une seule casserole, le Thermomix fonctionne comme un ensemble supplémentaire de mains expertes pour les cuisiniers débutants et chevronnés. Écrivant pour Wired , le critique Joe Ray a appelé le Thermomix "l'équivalent robotique de votre propre sous-chef personnel".
Alors, qu'est-ce que cela signifie, exactement? Nous avons programmé une démonstration virtuelle du produit Thermomix avec Lynette MacDonald, responsable de l'éducation en entreprise et du développement culinaire chez Thermomix USA pour en savoir plus.
Un grand mélangeur élégant avec un écran tactile
Elle a commencé par nous montrer à quoi ressemble le Thermomix et ce qui se trouve dans la boîte. La machine se compose d'une base blanche brillante mesurant environ 13 pouces sur 13 pouces (33 centimètres sur 33 centimètres) et pesant 17,5 livres (7,95 kilogrammes). Il prend à peu près autant d'espace sur le comptoir qu'un grand pot instantané ou une friteuse à air.
La base contient le "bol de mélange", qui est ce que Thermomix appelle le pichet mélangeur en acier inoxydable de 2,3 pintes (2,2 litres). Mais voici où le Thermomix s'écarte des autres mélangeurs haut de gamme. Au bas du bol mélangeur se trouve un élément chauffant qui peut maintenir une chaleur uniforme de 100 degrés F à 320 degrés F (37,7 à 160 C) par incréments de 1 degré. Le bol mélangeur et la base fonctionnent également comme une balance intégrée afin que vous puissiez peser chaque ingrédient avec une précision de 0,1 once (3 grammes) lorsque vous l'ajoutez au bol mélangeur.
La lame du mixeur tourne dans les deux sens. Il est super tranchant d'un côté et terne de l'autre, donc une direction est pour hacher et réduire en purée, tandis que l'autre est pour remuer. Un accessoire d'agitation "papillon" supplémentaire fouette des blancs d'œufs fermes, de la crème fouettée et d'autres confiseries aérées.
Ensuite, il y a les différents paniers et plateaux vapeur qui s'empilent à l'intérieur ou au-dessus du bol mélangeur. Il y a un panier de cuisson du riz qui cuit rapidement le riz et d'autres céréales à la vapeur au lieu de les faire bouillir, et le plus gros accessoire est le "Varoma" de 3,5 pintes (3,3 litres) (une combinaison de "vapeur" et "arôme"), qui transforme le Thermomix dans un grand cuiseur vapeur empilable capable de cuire la valeur d'un repas de légumes et de protéines en même temps.
Gros bonus, chaque partie du Thermomix est lavable en machine.
L'autre caractéristique importante du Thermomix est son écran tactile de 6,8 pouces (17 centimètres). Avec un seul cadran cliquable, c'est ainsi que vous contrôlez la machine. Et avec la connectivité Wi-Fi intégrée, c'est aussi ainsi que vous accédez au catalogue tentaculaire de Thermomix de plus de 60 000 recettes.
L'idée avec l'écran tactile est d'intégrer autant de fonctionnalités que possible dans la machine sans avoir à afficher des recettes sur votre téléphone ou votre ordinateur, mais même les appareils "intelligents" ont leurs détracteurs.
"Je n'aime pas utiliser un petit écran tactile pendant la cuisson", déclare Walton Holcomb, barista et fondateur du site Web de café Brew Smartly . Il a sauté pour un Thermomix avec l'aide d'un généreux argent d'anniversaire. "C'est peut-être un petit problème, mais il semble plus important avec un article aussi coûteux."
Fonctions et réglages du Thermomix
MacDonald de Thermomix USA dit que le Thermomix TM6 est "22 gros appareils en un" et cela n'est peut-être qu'une légère exagération. Le Thermomix peut facilement remplacer un mélangeur, un robot culinaire, un batteur sur socle, un moulin à café/épices, une mijoteuse, un autocuiseur, un cuiseur à riz, un cuiseur vapeur et plus encore. Donc, si vous avez déjà certains de ces articles, vous pourrez peut-être faire de la place dans votre cuisine en vous en débarrassant. (Ou vous pourriez penser que vous n'avez pas besoin d'un appareil avec autant de fonctionnalités.)
Le dernier modèle a hérité de toutes les fonctions "classiques" du Thermomix comme mélanger, cuire à la vapeur, mélanger, peser, remuer, broyer, fouetter, émulsionner, mijoter, pétrir, cuire et hacher.
Mais en plus de ces fonctions, le TM6 propose une foule de nouveaux paramètres utiles, notamment :
- cuisson sous vide pour des viandes et des légumes super tendres
- un réglage de fermentation pour le yaourt et le kimchi
- un réglage à haute température pour dorer les aliments ou créer des caramels et autres bonbons
- une fonction bouilloire pratique pour chauffer rapidement l'eau (à n'importe quelle température, pas seulement bouillante) pour le thé ou le café
MacDonald est un grand fan du nouveau réglage "chaudière à œufs", qui peut être programmé pour faire bouillir à la coque et tout le reste.
Certains chefs professionnels gardent un Thermomix dans la cuisine exclusivement pour faire des sauces capricieuses comme la hollandaise qui demandent beaucoup de temps et d'attention. MacDonald explique que la lame Thermomix mesure en continu le couple créé par une sauce qui s'épaissit lentement et sonne à la consistance souhaitée.
Un moment de la démonstration virtuelle du produit a vraiment ramené à la maison les cadeaux uniques du Thermomix. MacDonald a proposé de nous montrer comment faire de la pâte à pain (focaccia dans ce cas) dans la machine.
Au lieu de commencer avec de la farine de blé entier emballée, elle a décidé de fabriquer la sienne. Elle a versé des grains de blé entier dans le bol à mélanger et a fait tourner le moulin à pleine vitesse pendant pas plus de cinq secondes. Elle ouvrit le couvercle pour révéler de la farine de blé entier fraîchement moulue, à laquelle elle ajouta les autres ingrédients (farine blanche, levure, sel, huile d'olive, eau), appuya sur la fonction "pétrir" et produisit une boule de pâte à focaccia douce et spongieuse, prêt à lever et à cuire.
L'un des principaux arguments de vente du Thermomix est qu'il se connecte via Wi-Fi à une plateforme de recettes en ligne appelée Cookidoo . Oui, il a un nom idiot, mais Cookidoo est une ressource riche pour explorer tout ce que le gadget de fantaisie peut vous aider à cuisiner. MacDonald dit qu'il y a 63 000 recettes dans Cookidoo, le produit de 50 ans de développement et de test de recettes internationales pour le Thermomix.
Ce qui nous ramène à quelque chose que nous avons mentionné plus tôt, la fonction d'échelle intégrée. Les Américains, en particulier, ne sont pas habitués à cuisiner au poids, mais le Thermomix le rend incroyablement facile. Au lieu de mesurer chaque ingrédient avant de l'ajouter à la machine, il vous suffit de mélanger le brocoli, le bouillon de poulet, la farine, les filets de poisson, le sel, l'huile, etc. jusqu'à ce que le Thermomix vous dise d'arrêter.
Cela permet ce que Thermomix appelle la "cuisson guidée". Choisissez simplement une recette dans Cookidoo et suivez les étapes sur l'écran intégré. Le Thermomix chauffe automatiquement à la bonne température ou remue à la bonne vitesse lorsque vous ajoutez chaque ingrédient à son poids mesuré avec précision.
"Cela vous apprend à cuisiner si vous ne savez pas cuisiner, et si vous savez déjà cuisiner, c'est une aide fabuleuse", déclare MacDonald.
A noter : l'accès à Cookidoo nécessite un abonnement annuel , ce que certains trouveront peut-être agaçant après avoir déjà lâché tant d'argent sur cet appareil.
Cela vaut-il vraiment 1 500 $ ?
C'est une bonne question. L' Instant Pot Ace est également un "mélangeur qui cuisine" et il se vend à moins de 100 $. Mais selon la critique de Ray dans Wired, comparer l'Ace au Thermomix, c'est "comme comparer un Yugo à un Tesla. C'est un engagement, mais vous le posséderez pendant des années, pendant lesquelles vous ferez une quantité incroyable de bonne nourriture, " a écrit Ray .
Walton Holcomb est satisfait de son achat, mais n'est pas convaincu que tout le monde devrait faire des folies pour un gadget aussi sophistiqué. "Je ne sais pas qui est vraiment censé aider dans la cuisine, des gens qui ont tout mais qui veulent réduire leurs effectifs ? Ou des gens qui n'ont rien mais qui ont en quelque sorte 1 500 $ à dépenser ?"
En fin de compte, la plupart des critiques qui l'ont essayé adorent l'appareil, mais si vous pensez que cela en vaut la peine dépend probablement de votre degré de cuisinier (peut-être que le Thermonix pourrait vous rendre plus aventureux), et bien sûr, de combien d'argent vous peut épargner.
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Maintenant c'est cool
En quelques clics, le Thermomix peut réellement commander des produits d'épicerie en ligne pour les repas de la semaine auprès des grandes chaînes d'épiceries et des détaillants en ligne.
