Notre guide facile pour préparer la citrouille

L'automne est arrivé et les champs de citrouilles sautent. Vous savez ce que cela signifie : en plus de découper toutes les variétés de l'effrayant et du macabre, il existe de nombreuses recettes de citrouille qui ne demandent qu'à sortir de la boîte. Les soupes, les sauces et les tartes ne sont que quelques-unes des délicieuses recettes de citrouille qui figurent en tête de liste. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter des boîtes de citrouille pour votre cuisine d'automne ; tout ce que vous avez à faire est de retirer le dessus et de placer le globe de citrouille prête à l'emploi dans votre recette. Mais vous auriez du mal à mettre votre purée de citrouille en conserve en compétition avec celle que vous venez de fabriquer à partir d'une citrouille fraîche. Nous vous promettons qu'une fois que vous aurez essayé vos recettes de citrouille avec une purée de citrouille fraîche, vous ne reprendrez probablement plus jamais une boîte.

Lors de l'achat de votre citrouille, assurez-vous d'en acheter une avec laquelle vous cuisinez plutôt qu'une que vous sculptez. Les citrouilles à découper ont trop d'humidité pour préparer une purée savoureuse, tandis que les citrouilles à cuire ont une chair plus dense et un goût plus sucré. De plus, les citrouilles à cuire sont plus petites, ce qui les rend plus faciles à cuisiner. Recherchez des variétés spécialement cultivées pour la cuisine, telles que Baby Pam et Small Sugar.

Si vous avez déjà cuisiné une courge musquée ou spaghetti, vous avez déjà réalisé la partie la plus difficile d'une purée de citrouille : cuire la chair pour la ramollir. Vous pouvez couper les citrouilles plus petites en deux, mais vous voudrez peut-être couper les citrouilles plus grosses en quartiers. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie au four à 400 degrés Fahrenheit et faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Grattez toutes les graines, les membranes et la graisse de citrouille générale (il est plus facile de le faire une fois que l'intérieur est plus mou), coupez-les à nouveau en deux, puis placez-les face vers le bas dans une rôtissoire et remettez-les au four. Dans environ 30 minutes, mettez une fourchette dans la coquille de la citrouille - si elle pénètre facilement, c'est prêt. Laissez les morceaux refroidir puis grattez la chair et jetez la coquille. Mettez-le dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'il ' sa consistance épaisse mais liquide, puis versez-le à travers un tamis pour égoutter l'excès de liquide. Voilà ! Une purée de citrouille maison facile.

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