10 façons créatives d'utiliser les piments bananes

Si vous êtes un jardinier amateur, vous avez probablement l'habitude d'avoir plus de légumes que vous ne savez quoi en faire. Peut-être faites-vous partie de ces personnes qui se promènent au bureau ou dans le quartier avec un panier de courgettes , suppliant pratiquement quelqu'un de vous l'enlever des mains. Il y a juste quelques légumes qui poussent comme des fous.

Et le piment banane ne fait pas exception. Il est facile à cultiver, se décline en variétés sucrées et piquantes et constitue une bonne source de fibres, de bêta-carotène et de vitamines A et C. Vous saurez quand un piment banane est prêt à être cueilli car il est de couleur jaune et le forme de banane. D'où le nom.

Maintenant que c'est la fin de la saison de croissance et que vous avez laissé mûrir vos légumes de jardin sur les plantes avant de les récolter, vous risquez de vous retrouver avec une récolte exceptionnelle tardive avant que vos plantes ne s'arrêtent pour l'année. Si la nature vous a donné beaucoup de ces piments bananes et que vous ne pouvez pas les manger tous le même jour, ne les réfrigérez pas. Alors, que faites-vous avec un boisseau de piments bananes ? Nous avons 10 délicieuses façons créatives de les utiliser. N'oubliez pas que les piments bananes ont un taux assez bas dans les unités Scoville (à quel point ils sont chauds) - donc la plupart de ces idées sont adaptées aux enfants. Cliquez devant pour 10 façons d'utiliser les piments bananes de votre jardin.

1. Pizza poivrée
2. Poivrons marinés
3. Piments bananes farcis
4. Piments bananes frits
5. Poppers au poivre banane
6. Chow Chow
7. Poivrons cloqués
8. Salade Vinaigrette
9. salsa
10. Gelée de Poivre

Bien sûr, le pepperoni, les champignons et les saucisses sont d'excellentes garnitures de pizza, mais que diriez-vous de vous tourner vers votre jardin pour des garnitures végétariennes ? Ce sera sain et savoureux à la fois. Les piments bananes sont piquants et sucrés, de sorte que leur saveur se marie bien avec le fromage et d'autres garnitures ; pensez à la charcuterie ou à un légume à feuilles vertes, comme les épinards ou la roquette. Voici une recette rapide :

Faites votre propre pâte à pizza et sauce (ou achetez-en à l'épicerie). Étalez votre pâte en laissant une bordure autour du bord pour votre croûte. Verser une fine couche de sauce en l'étalant avec le dos de la louche. Saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Ensuite, placez une couche de feuilles d'arugua déchirées sur la tarte. Garnir de petits morceaux de salami italien salé. Garnir le tout de tranches de rondelles de piments bananes. Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 20 à 25 minutes à 450 degrés Fahrenheit. Garnir de parmesan râpé. Délicieux!

Si vous avez affaire à une récolte exceptionnelle de piments bananes, pensez à les mariner et à les mettre en conserve. De cette façon, vous pouvez en utiliser beaucoup en une seule fois et profiter de vos piments bananes toute l'année. De plus, les poivrons marinés sont délicieux dans une variété de repas, en particulier sur les hamburgers et les hot-dogs pendant la saison des pique-niques. (Et, "piments marinés" est vraiment amusant à dire.)

Nous n'entrerons pas dans les détails de la mise en conserve ici - si vous n'avez jamais mis de légumes en conserve auparavant, lisez d'abord cela pour vous assurer de tout stériliser en toute sécurité. Voici la recette de marinage typique pour les piments bananes. Vous pouvez toujours ajouter des ingrédients pour le personnaliser - certaines personnes aiment ajouter des piments jalapeño pour un coup de piquant ; certains ajoutent de l'ail. Sois créatif.

3 livres de piments bananes

5 tasses de vinaigre de cidre

1 ¼ tasse d'eau

5 cuillères à café de sel de conserve

2 cuillères à soupe de graines de céleri

4 cuillères à soupe de graines de moutarde

Lavez les piments bananes et retirez les tiges. Trancher les piments bananes en rondelles d'environ un quart de pouce d'épaisseur. Dans une casserole, mettre ajouter les ingrédients restants et porter à ébullition. Remplissez des bocaux de conserve stérilisés avec vos poivrons et couvrez avec le liquide bouillant. Peut selon les instructions.

Variétés de piment banane

Il existe de nombreuses variétés de piments bananes. Par exemple, le Bananarama est un gros piment banane doux, mesurant 8 pouces (20,3 centimètres). La Cubanelle est également une variété populaire de piment banane doux, et elle est souvent utilisée dans les salades. Si vous êtes plus épicé, vous pouvez faire pousser des piments bananes chauds ; ne vous attendez pas à ce qu'ils soient aussi chauds que des jalapenos ou d'autres piments forts. Ils sont doux.

Nous avons tous vu des poivrons verts farcis. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût des poivrons. Et si vous l'essayiez plutôt avec des piments bananes ? Les piments bananes ont un goût beaucoup plus doux que les poivrons et apportent une saveur différente au plat traditionnel. Vous pouvez préparer des poivrons farcis avec ou sans viande, selon vos préférences. Si vous ne mangez pas de viande , pensez à utiliser du riz, du quinoa ou une autre alternative à la viande.

Utilisez environ une livre de viande pour quatre piments bananes de bonne taille. Utilisez doux ou épicé, quelle que soit votre préférence. Trancher le dessus du poivron pour en faire une sorte de flip-top. Faire dorer la saucisse ou le bœuf haché dans une poêle et réserver. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le fromage Romano, un œuf et un peu de sel et de poivre. Incorporer la viande et ajouter plus de chapelure/fromage ou un autre œuf, selon le degré d'humidité ou de sécheresse de la farce. Remplir délicatement les poivrons avec la farce et refermer le dessus des poivrons. Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce que chaque face soit dorée. Servir avec un peu de sauce marinara et du fromage râpé sur le dessus, si désiré.

Les piments bananes frits sont un favori du Sud, servis en apéritif ou en accompagnement à côté du jambon rôti ou du poulet frit. Vous pouvez faire frire des piments bananes frais, des piments bananes marinés, des poivrons doux ou des piments épicés. La recette est super simple et tout le monde adore. Voici comment faire des piments bananes frits :

Le secret de la recette du Sud, ce sont les craquelins salés. Lavez les piments bananes et coupez-les dans le sens de la longueur. Retirez les graines et séchez avec une serviette en papier. Faire tremper les poivrons dans le lait, puis les tremper dans un mélange de farine et de biscuits salés écrasés. Frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à coloration dorée. Retirer avec des pinces, égoutter sur du papier absorbant et servir encore chaud.

Les piments bananes frits sont délicieux seuls, avec une sauce cocktail ou même avec une vinaigrette ranch pour tremper. Offrez à votre famille une variété de trempettes parmi lesquelles choisir!

Jalapeño poppers have been popular among bar food junkies for eons. The peppers are split open, typically filled with cream or cheddar cheese, and battered and deep fried. If you're a fan, you'll probably love banana pepper poppers, too.

Wash the banana peppers and pat dry. Cut in half lengthwise and remove seeds. Fill each half with cream cheese. Here comes the good part. Wrap a small (about a third of a slice) piece of bacon around each pepper and stick a toothpick through to hold. Place them on a baking sheet and bake at 375 degrees until the bacon is crispy. Warning: These are addictive!

For variations on the theme, mix in shredded cheeses like parmesan, Gouda or Monterey Jack. Forgo the bacon altogether if you don't eat meat or don't like bacon. Or, top the cream cheese mixture with bread crumbs. Add salt, pepper, garlic powder, paprika.

Chowchow is a relish that's popular in the South, originally made with whatever assortment of vegetables found at the end of the harvest — peppers, onions, cabbage, and green tomatoes, and sometimes cucumbers and cauliflower florets. Also called piccalilli, it's often used to add a spicy, sweet, and acidic note to a bowl of lima beans, pinto beans, or black-eyed peas. Here's a recipe for chowchow you can make with banana peppers:

2 cups chopped green tomatoes

1/2 cup chopped banana peppers

1/2 cup chopped red bell peppers

3/4 cup chopped onions

2 1/2 cups chopped cabbage

2 tablespoons pickling salt

1 tablespoon whole mixed pickling spice

11/2 cups vinegar

1 cup brown sugar 


Combine chopped vegetables with salt. Cover with hot water and let stand 12 hours. Drain and press in a clean white cloth to remove all possible liquid. Tie spices loosely in a spice bag. Combine vinegar and brown sugar in a saucepan, add the bag of spices, and bring to a boil. Add the drained vegetables and boil gently 30 minutes or until the volume of the mixture is reduced by one-half. Remove the spice bag. Transfer to a clean jar, cool and refrigerate for up for seven days, or you can also can the chowchow using home canning methods. (Recipe adapted from the National Center for Home Food Preservation) 


Les piments shishito reçoivent généralement ce traitement - vous trouverez des piments shishito cloqués sur les menus des restaurants japonais, et ils sont devenus une tendance que les chefs d'autres types de restaurants utilisent également. Il n'y a aucune raison pour que vous n'utilisiez pas la même technique pour savourer vos piments bananes. 

Pour cloquer les piments bananes, lavez-les et séchez-les soigneusement. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou d'huile d'avocat. Tourner la poêle pour l'enrober d'huile. Une fois l'huile chaude, ajouter les poivrons. Laissez-les se fendre et carboniser par endroits, en les retournant de temps en temps avec une paire de pinces. Retirez-les de la poêle et salez-les immédiatement. Servez-les pendant qu'ils sont chauds.

Si vous aimez une vinaigrette qui donne un petit coup de piquant à vos légumes verts, allez encore plus loin avec vos piments bananes : au lieu de mettre des tranches sur votre salade, liquéfiez-les et versez-les sur votre salade. Pas directement, cependant - vous voudrez faire une vinaigrette, ce qui est très facile. Voici comment le faire sans recette : 

Mélangez le vinaigre de champagne, une giclée de moutarde de Dijon, les piments bananes, les échalotes hachées et les gousses d'ail hachées dans le bol d'un mélangeur et mixez jusqu'à ce que les légumes soient réduits en purée. Prenez note de la quantité de liquide totale dans le mélangeur (ou versez-la dans une tasse à mesurer liquide, notez la quantité et remettez-la dans le bol du mélangeur). Une vinaigrette est un rapport d'une partie de liquide pour trois parties d'huile, et ce qui se trouve dans le bol du mélangeur est le liquide. Multipliez la quantité mesurée par trois; c'est la quantité d'huile de canola, de pépins de raisin ou d'olive dont vous aurez besoin. Retirez la pièce centrale du couvercle du bol du mélangeur et allumez le mélangeur. Ajouter toute l'huile en un filet lent et fin, jusqu'à ce que le mélange soit émulsifié. Ajouter du sel, du poivre noir et du sucre au goût et mélanger à nouveau pour combiner. 


Vous aimez les frites et la salsa ? Pourquoi ne pas essayer la salsa aux bananes et aux piments ? Voici comment le faire. (Ou ajoutez simplement des piments bananes hachés à votre recette de salsa préférée.) Omettez le jalapeño pour adapter la recette aux enfants ou à d'autres personnes qui n'aiment pas la chaleur épicée.

2 tomates mûres, hachées

4 piments bananes, hachés

1/2 oignon rouge, haché

1 piment jalapeño ou serrano, tranché très finement (facultatif)

1 gousse d'ail, hachée ou râpée sur une râpe

1/4 tasse de coriandre hachée

Jus de deux citrons verts

Sel au goût

Combinez les ingrédients ensemble; goûter et rectifier en sel. Servir immédiatement ou dans la journée.

Dans certaines régions des États-Unis, une fête des Fêtes n'est tout simplement pas complète sans gelée de poivre, fromage à la crème et craquelins. La gelée de poivre maison fait de cet apéritif un cadeau personnel pour les invités. Vous voudrez suivre des directives éprouvées pour la mise en conserve, ce qui nécessite une certaine précision mais n'est pas difficile.

Pour faire de la gelée de poivrons, essayez la recette Golden Pepper Jelly du National Center for Home Food Preservation, en utilisant 5 tasses de piments bananes hachés à la place des poivrons. Vous réduirez en purée les poivrons avec d'autres ingrédients pour faire un jus de poivre, puis vous ajouterez du sucre et de la pectine pour faire de la gelée, puis vous remplirez des bocaux stérilisés et vous les traiterez pour les sceller. La pectine est un type de fibre naturel que l'on trouve dans les pommes, les citrons, les poires et d'autres fruits et légumes. les poivrons n'en contiennent qu'une petite quantité, vous aurez donc besoin de la pectine ajoutée dans la recette.

Publié à l'origine : 11 octobre 2011

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