Note de l'auteur: Comment fonctionnent les inspections de la santé des restaurants
Je ne suis pas de ceux qui prêtent attention aux scores d'inspection des restaurants. Je suis beaucoup plus intéressé par ce qui est sur le menu - et ce que les critiques de restaurant et les critiques du public disent à propos de la nourriture - que ce qui est affiché dans la fenêtre d'entrée. Cela dit, si vous êtes vraiment curieux de savoir à quel point la direction se soucie de la salubrité des aliments, je pense que l'état de la salle de bain en dit long. Si le patron se soucie suffisamment de nettoyer la salle de bain toutes les heures, cela montre une certaine attention aux détails qui traverse probablement la cuisine. Si la salle de bain est méchante, qui sait quoi d'autre pourrait "traverser" la cuisine ...
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Plus de liens intéressants
- FoodSafety.gov
- Code alimentaire FDA
- Blog Barf: Des aliments sains de la ferme à l'assiette
Sources
- Chapman, Ben, professeur agrégé et spécialiste de la vulgarisation en sécurité alimentaire à la North Carolina State University. Entretien téléphonique réalisé le 30 août 2017
- Réglementation du Département des affaires et de la profession de Floride. «Division de la fréquence d'inspection des hôtels et restaurants». (25 septembre 2017) http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hr/inspections/Frequency.html
- FoodSafety.gov. «Températures de cuisson minimales sûres». (25 septembre 2017) https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- Fuchs, AW «Programme d'assainissement des restaurants du service de santé publique des États-Unis». Août 1942. (25 septembre 2017) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1527116/pdf/amjphnation00710-0064.pdf
- Hassiotis, Nick, directeur général de la Fondation Social Eatery. Entretien téléphonique réalisé le 6 septembre 2017.
- Peterson, Alison, superviseur de la section de la sécurité alimentaire et de la marijuana au sein de la division des inspections de la santé publique du département de la santé environnementale de Denver. Entretien téléphonique réalisé le 18 septembre 2017
- Richards, Edward. «L'histoire de l'autorité de santé publique». Centre de droit de l'Université d'État de Louisiane. (25 septembre 2017) https://biotech.law.lsu.edu/map/TheHistoryofPublicHealthAuthority.html
- Simmons, Andrew. «Bigotry Gastronomique». Ardoise. 6 juin 2014 (25 septembre 2017) http://www.slate.com/articles/life/food/2014/06/ethnic_restaurants_and_food_poisoning_the_subtle_racism_of_saying_chinese.html
- Service de santé publique des États-Unis et la Food and Drug Administration. «Code alimentaire». 2013. (25 septembre 2017) https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/UCM374510.pdf
- http://ga.healthinspections.us/_templates/22/food_2015/_report_full.cfm?fsimID=727095&domainID=22
