Marie - Antoinette , une fois aurait dit: « Laissez - les manger le gâteau. » Elle faisait référence aux paysans de France, mais mon garçon, l'avons-nous déjà prise! Le dessert populaire est celui qui connaît peu, voire aucune limite, et de nombreux boulangers innovants à travers l'histoire ont aidé la confection à se transformer en des milliers de délicieuses variations. Bien que le mot gâteau soit dérivé du mot vieux norrois «kaka», de nombreuses cultures et civilisations ont contribué à son évolution continue [source: Davidson ].
Les historiens de l'alimentation notent que les pains et les gâteaux étaient quelque peu interchangeables dans l'histoire ancienne - les gâteaux avaient juste tendance à être plus sucrés que les pains. Les anciens Égyptiens fabriquaient les premiers «gâteaux» en utilisant des pierres chaudes comme fours de fortune et en ajoutant du miel comme édulcorant. Les Grecs ont concocté un type précoce de gâteau au fromage, tandis que les Romains incorporaient des noix et des fruits pour faire une version primitive du gâteau aux fruits [source: Davidson ].
Dans les années 1400 en Allemagne, les gâteaux ont commencé à fracasser les fêtes d'anniversaire, lorsque les boulangeries entreprenantes ont réalisé le potentiel de célébration du dessert. Cependant, en raison du coût des ingrédients, les gâteaux d'anniversaire étaient un luxe largement réservé aux riches, jusqu'à ce que la révolution industrielle des années 1800 a contribué à les rendre plus accessibles (nous en reparlerons plus tard).
Fait intéressant, les bougies allumées sur un gâteau existaient depuis des siècles à ce moment-là, bien qu'elles n'aient rien à voir avec les anniversaires. Les Grecs de l'Antiquité faisaient cuire des gâteaux ronds et les garnissaient de bougies allumées pour faire briller le gâteau à la manière de la lune. C'était pour honorer Artémis, la déesse de la lune. Aujourd'hui encore, de nombreux gâteaux sont ronds grâce à cette pratique précoce. Dans les années 1700, les bougies d'anniversaire sont devenues monnaie courante lorsque les Allemands ont commencé à célébrer régulièrement les anniversaires des enfants, ajoutant la décoration dans le cadre des festivités [source: Patrick et Thompson ].
Aujourd'hui, il existe des centaines de recettes de gâteaux et à peu près tous les pays et régions ont leurs préférés. Regardons ensuite la science derrière les gâteaux.
