Le Mexique abrite certaines des plus anciennes cultures continues de l'hémisphère occidental. En plus de ses anciennes racines indigènes, le Mexique a absorbé les influences culturelles de siècles de domination, d'occupation et d'« intervention » étrangères. L'invasion des conquistadors espagnols en 1519 marqua la fin de l'empire aztèque et le début de la tradition mexicaine. Bon nombre des traditions, des fêtes , de la musique et même des aliments les plus populaires du Mexique conservent l'empreinte de la culture préhispanique et européenne.
Pensez à l'humble tamale . Pendant des millénaires, les peuples autochtones des Amériques avaient rempli des cosses de maïs séchées avec de la pâte de maïs. Les tamales étaient ensuite cuits à la vapeur dans un pot en céramique et mangés avec une simple salsa de piments et de tomates ou de tomatilles vertes. Lorsque les Espagnols sont arrivés, ils ont apporté avec eux des cochons, des poulets, des vaches, du riz et du fromage. Les cuisiniers créatifs ont vite découvert qu'un peu de saindoux de porc dans la pâte de maïs la rendait encore plus savoureuse, tout comme du poulet ou du fromage dans la farce. Le mélange de la tradition préhispanique avec les saveurs du Nouveau Monde (plus un accompagnement de riz et de haricots, bien sûr) en fait l'un des repas les plus satisfaisants en Amérique du Nord.
Continuez à lire pendant que nous explorons certaines des traditions les plus uniques et les plus durables du Mexique.
