Vous pouvez remercier le grand État de l'Oregon d'avoir repoussé les champignons sous les projecteurs lorsque l'État de Beaver a légalisé la psilocybine - alias champignons magiques - en 2020. Depuis lors, les États-Unis se sont retrouvés au milieu d'une renaissance des champignons, excitant et ravissant le les côtés culinaires – et psychédéliques – du monde des champignons à la fois. Jusqu'à ce que la légalité atteigne les 50 États, nous devrons oublier les champignons comme le Liberty Cap , qui peuvent provoquer des nausées, des hallucinations et des expériences introspectives , et adopter d' autres délicieuses variétés de champignons comestibles que vous pouvez cultiver à la maison. Pour les mycologues amateursQue vous soyez fanatiques de champignons ou de champignons, voici quelques conseils pour cultiver, préparer et manger vos propres champignons comestibles dans le confort de votre foyer.
Cultiver le vôtre
Vous avez probablement déjà entendu l'expression "champignon" ou "champignon devant vos yeux". Le dictionnaire gratuit définit le mot "champignon" comme "se multiplier, grandir ou se développer rapidement". Certainement pas une coïncidence, mais plutôt un idiome anglais basé sur l'hypothèse que tous les champignons poussent à une vitesse rapide. Faux. En réalité, la plupart des champignons mettent un peu de temps pour passer de la spore au corps fruitier primordial du champignon.
La deuxième chose que vous devez savoir sur la culture des champignons, c'est à quel point il est facile de propager les vôtres. Les champignons fleurissent dans des environnements sombres, humides et frais, c'est pourquoi vous pourriez en voir apparaître de temps en temps dans le coin de votre sous-sol. Alors que les champignons peuvent tolérer un peu de lumière et de chaleur, la température de croissance idéale se situe entre 63 et 68 degrés Fahrenheit (17 et 20 degrés Celsius) . Ensuite, vous devez vous procurer un kit de champignons d'une entreprise comme North Spore .
Idée originale de trois copains d'université avec une admiration pour tout ce qui touche au monde mycologique, North Spore a commencé comme un amour pour la cueillette et la culture des champignons et est devenu une obsession pour tout ce qui touche aux champignons. Nate Prime, spécialiste du marketing affilié et créateur de contenu, n'est que l'une des nombreuses personnes de North Spore qui croient en la diffusion des spores aux masses. La crinière de lion, les huîtres bleues, les huîtres roses et les huîtres dorées sont quelques-uns des champignons inclus dans le kit de pulvérisation et de culture d'intérieur de North Spore.
"Il n'y a vraiment que quelques étapes", déclare Prime. "Découpez la boîte, découpez un X dans le sac en dessous et vaporisez avec le flacon pulvérisateur inclus plusieurs fois par jour." Les kits de culture de North Spore restent ridiculement simples en envoyant un bloc de sciure de bois modifié entièrement colonisé avec du blanc de champignon comestible. Étant donné que les champignons se développent dans l'humidité et une petite quantité de lumière naturelle, Prime suggère de garder votre kit sur le comptoir de la cuisine pour imiter les conditions de l'habitat naturel des champignons.
Espèce commune et facile à cultiver
En ce qui concerne les champignons ordinaires, les espèces les plus courantes sont le shiitake, la crinière de lion, l'oreille de bois et les pleurotes , pour n'en nommer que quelques-unes.
"Il y a quelques champignons qui sont presque impossibles à cultiver", explique Justin Matoesian, co-fondateur de TerraVita , une entreprise qui combine de puissants ingrédients à base de plantes avec du CBD pour créer une collection de produits de bien-être et d'adaptogènes. "Ces champignons comprennent les girolles, les cèpes, les boletus rubriceps et les bolets Aspen. Ils poussent sur des matières mourantes et sont très populaires parmi les cueilleurs de champignons dans la nature.
"De la classe des champignons fonctionnels , le reishi et la crinière de lion sont parmi les plus faciles à cultiver à la maison et à l'intérieur. Le reishi et la crinière de lion colonisent rapidement et peuvent pousser dans des environnements à forte teneur en CO2 et les deux peuvent être cultivés sur des blocs de sciure de bois." Matoesian poursuit en disant que n'importe qui peut aller en ligne pour acheter des spores ou du frai (un frai est une collection de spores) qui peut ensuite être ajouté à un bloc de sciure de bois et pulvérisé deux fois par jour avec de l'eau pour cultiver.
"Le climat est très important pour la culture des champignons", déclare Matt Feldman, fondateur/PDG de Moku Foods , une entreprise spécialisée dans la viande séchée à base de plantes à base de champignons. "Assurez-vous de comprendre les exigences climatiques pour les champignons que vous choisissez de cultiver à la maison. De plus, n'abandonnez pas si le premier essai ne se passe pas comme prévu ! Il faut un peu de temps pour le maîtriser."
'Les champignons emballent un punch sain
Une tasse de champignons auriculaires en bois brut contient environ 25 calories et contient du cuivre, de l'acide pantothénique, du sélénium et de la riboflavine.
Non seulement le reishi et la crinière de lion sont comestibles , mais ils s'accompagnent d'un certain nombre d'avantages physiques et mentaux, notamment une protection contre les ulcères du tube digestif et des propriétés anticancéreuses.
Les champignons peuvent être récoltés environ trois fois avant que le frai ne soit trop épuisé pour produire une nouvelle récolte. Jusque-là, ils sont délicieux lorsqu'ils sont sautés avec un peu d'huile d'olive, d'ail et de thym. Bien que le concept de cultiver vos propres légumes à la maison puisse sembler intimidant, gardez à l'esprit que les champignons peuvent être l'une des choses les plus faciles à cultiver à l'intérieur.
"Vous ne devriez jamais abandonner", ajoute Prime. "Les champignons sont des organismes résilients et puissants et nous avons tellement à apprendre d'eux ! Même si vous ne réussissez pas du premier coup et que vous devez résoudre les problèmes, nous sommes tous passés par là et cela fait partie du processus d'apprentissage. "
Maintenant c'est intéressant
Il existe plus de 50 000 espèces de champignons ! De ce nombre, environ 1 à 2 % sont toxiques et/ou hallucinogènes.
