J'ai découvert la nourriture et j'ai séjourné

Pour être honnête, je n'ai aucune idée de ce que ma mère mangeait quand j'étais occupé à grandir dans son ventre confortable, mais oh mon dieu, ça devait être super bon.

Je suis né un enfant hypersensible. Le monde était difficile et pas toujours sûr. J'allais à l'école avec la peur dans le ventre et plein d'intimidateurs à éviter. La maison était aussi effrayante et j'avais l'impression que tout était un peu trop pour moi. Mes sentiments étaient trop extrêmes et mes pensées différentes de celles des gens de mon âge. J'avais parfois l'impression que tout mon système nerveux était là, au-dessus de ma peau, prêt à réagir aux moindres stimuli pendant que le monde me criait dessus. Peut-être que ce serait mieux si je pouvais arrêter de ressentir. Peut-être que je n'étais tout simplement pas fait pour cet univers. Peut-être que je n'aurais jamais dû naître.

Mais ensuite, il y avait le bol plein de pâtes fraîches qui était assis sur le comptoir en attendant mon estomac affamé. La tarte aux abricots délicieusement acidulée que ma grand-mère préparait pour moi le mercredi après-midi. Les chauds dimanches soirs dans le jardin où mon père travaillait sa magie sur un tas de crevettes qui nageaient dans les herbes et l'ail. Autour de la nourriture, mes émotions ont commencé à être des superpuissances.

À l'école, quand les choses devenaient trop difficiles, j'ai commencé à appeler ma mère : « Hey, qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Tu penses qu'on peut ajouter un peu d'épinards au menu ?" Oui, j'étais le seul enfant au monde à aimer les épinards. Non, pas ton épinard moyen Jeremy. Épinards crémeux cuits avec juste assez d'amour et de beurre pour vous faire lécher le pot jusqu'à ce que vous goûtiez le métal dont il est fait. C'est ce qui m'a permis de passer la journée.

À une époque où mon empathie écrasante et mes émotions extrêmes semblaient être mon plus grand ennemi, j'ai commencé à apprécier le « sentiment » autour de la nourriture. Je me sentais le plus en sécurité dans la cuisine, regardant ce qui cuisait lentement dans le four. J'avais envie de pleurer de bonheur en regardant des chefs à la télé parler de leur amour pour leur culture culinaire. Je me sentais le plus excité en regardant les étals de fruits au marché dimanche. — Sérieusement, suis-je le seul à considérer un étal de tomates vertes, de carottes violettes et de champignons terreux comme la plus belle chose qui ait jamais existé ? —

J'ai eu la chance d'avoir de la nourriture sur la table et d'avoir accès à de beaux produits qui poussent dans les champs à côté de chez moi. J'ai développé une relation saine avec la nourriture grâce à la cuisine et j'ai commencé à comprendre le caractère précieux de chaque produit qui se retrouve dans votre assiette. J'apprécie et me sens plus que reconnaissant pour le privilège que j'ai dans mon accès et ma relation à manger.

J'ai cuisiné et cuisiné. J'ai aussi échoué et échoué. En tant que surperformant, il m'était difficile de comprendre que la nourriture doit être apprise par essais et erreurs, par humilité et curiosité. Cette nourriture ne pouvait pas être simplement piratée. Pwa, j'ai détesté ça au début.

Mais grâce à cela, cette aventure super cool qu'est la vie a commencé à avoir plus de sens. Grâce à la nourriture, la même sensibilité qui m'a transformé en une petite fille anxieuse est devenue un cadeau d'excitation qui m'a connecté au monde.

Récemment, j'ai commencé à demander aux personnes que je rencontre pour la première fois : « Si vous deviez mourir demain, quel serait votre dernier souper ? Oui, vous devez le savoir, juste au cas où. On ne sait jamais. Et wow, la relation des gens à la nourriture est tellement riche, complexe et transformatrice.

Ma propre histoire de nourriture ne fait que commencer. Je veux en savoir plus. À propos des épices, à propos de la façon dont notre consommation de nourriture affecte à la fois notre écosystème interne et celui de nos planètes, à propos de l'incroyable ensemble de circonstances extraordinaires qui se réunissent pour produire de la nourriture pour nous, les humains. Je veux devenir plus conscient et respectueux des produits que j'utilise et consomme. Je veux comprendre les défis auxquels notre système alimentaire est confronté. Je veux me convaincre qu'il n'est pas nécessaire de tout savoir sur la nourriture pour en profiter pleinement. En fait, vous avez juste besoin d'un esprit ouvert et d'un estomac affamé.

Si vous êtes aussi excité que moi, suivez-moi. Je cuisine beaucoup plus d'histoires autour de la nourriture dans ma petite tête.

Oh aussi, mon dernier souper ?

1. Des épinards crémeux, parce qu'ils sont mon histoire d'origine et qu'ils ressemblent au câlin le plus chaleureux de tous les temps.
2. Tagliatelles fraîches cuites avec de la sauge et une ravissante goutte d'huile d'olive sicilienne. Parce que la simplicité est la recette de la grandeur.
3. Crevettes couvertes d'ail et de beurre. Parce qu'il n'y a rien de plus sexy.