Si c'est le cas, tant mieux pour vous. Je veux vraiment, vraiment aimer la nourriture épicée aussi. Malheureusement, mon corps ne supporte pas la sensation de brûlure après avoir mangé quelque chose de chaud et d'épicé. Chaque fois que je me force à le faire, j'ai les yeux larmoyants, le cuir chevelu qui démange, le nez qui coule et une sensation de brûlure brûlante dans la bouche. J'ai aussi cette envie de courir 200 mètres et de frapper quelque chose à la fin du sprint. Je me demande pourquoi.

Je suppose qu'il y a quelque chose avec le fait que je sois le premier-né de ma famille. En grandissant, mes parents ne m'ont pas vraiment fait essayer la nourriture épicée à la maison. Jusqu'au jour où ma mère m'a servi des tranches de papaye. Je sais qu'elle sait que j'aime les papayes. Malheureusement, je ne savais pas que l'assiette qu'elle utilisait pour assiette les fruits était la mauvaise. La nuit précédente, mon père utilisait cette assiette pour son huile de massage aux herbes - par conséquent, les papayes que j'avais étaient épicées . Papaye épicée. Comme, bruh. C'était un événement d'enfance carrément traumatisant. J'ai entendu dire que les mangues allaient bien avec le tajin, mais les papayes ? Avec un soupçon d'huile de massage aux herbes ? C'est des bananes.

La cuisine indonésienne est un méli-mélo de cultures et d'influences différentes. Mais une chose que vous trouverez en commun partout où vous irez, ce sont les plats traditionnels qui feront tournoyer vos langues dans un délice enflammé. Notre cuisine épicée, tout comme les autres plats d'Asie du Sud-Est, transformera le repas en une fête de la sueur. Il n'y a pas de plus grand amour que celui partagé entre les Indonésiens et leurs nombreux différents sambal , ou sauce chili indonésienne.

Bien que mes parents ne m'aient pas «conditionné» à manger de la nourriture épicée, j'ai finalement eu de nombreuses occasions d'en essayer quelques-uns quand j'étais un peu plus âgé. Le résultat? Toujours très mauvais à ça. Si vous êtes dans cette aventure culinaire audacieuse, j'ai compilé un classement très biaisé et totalement inexact des 5 meilleurs plats les plus épicés d'Indonésie , selon quelqu'un qui ne pouvait pas les gérer (moi).

Soit dit en passant, ce classement est basé uniquement sur mon expérience personnelle. Bien sûr, en tant que personne qui n'aime pas la nourriture épicée, tout a un goût épicé pour moi. Mais bon, permettez-moi de décrire l'expérience religieuse que j'ai vécue lorsque j'ai pris ces repas en Indonésie. Allons-y:

5. Rendang

(/ˈrəndɑːŋ/ REN-DUNG)

Habituellement, vous constaterez que les Indonésiens n'arrêtent pas de parler de ce plat.

Cet aliment est originaire de la région de Minangkabau dans l'ouest de Sumatra, en Indonésie. Le rendang est le plus souvent composé de bœuf cuit lentement et braisé dans du lait de coco, assaisonné d'un mélange d'herbes et d'épices jusqu'à ce que les liquides s'évaporent. La viande devient brun foncé et tendre, caramélisée et infusée de riches saveurs (gorgée).

Quand je dis lent, je veux dire vraiment lent. Comme, 4-6 heures de cuisson minimum. C'est de là que vient la saveur riche! Les plats de rendang que j'ai goûtés au Japon sont pour la plupart atténués, donc ils ne sont pas trop épicés - exactement comme je les aime.

Note épicée : 2/5

4. Seblak (Sə-bl a k)

La première fois que j'ai goûté ce plat de ma vie, j'ai eu les larmes aux yeux.

Seblak est une spécialité de collation de rue de la ville de Bandung, dans l'ouest de Java, à base de krupuk humide (craquelins traditionnels indonésiens) cuit avec des sources de protéines (œuf, poulet, fruits de mer ou bœuf) dans un bouillon épicé. Relisez cela. Bouillon épicé . J'ai appris ma leçon de la manière forte.

Cette sauce épicée est composée d'un mélange d'ail, d'échalote, de gingembre aromatique, de sauce soja sucrée et de l'esprit saint qui habite ce plat, une sauce chili appelée sambal . J'ai entendu dire que beaucoup de mes amis aiment grignoter ce repas au milieu de la nuit, ce qui rend l'idée très courageuse et audacieuse. La nourriture épicée avant de se coucher ressemble à une recette de chaos pour quelqu'un avec un estomac faible comme moi.

Note épicée : 3/5

3. Penyétan

Ce serait le cas si l'expression «beau chaos» était comestible. Quand j'ai mangé une bouchée de ce plat, c'était une célébration sauvage des saveurs; la texture croquante du poulet rencontre le riz au jasmin chaud et apaisant, suivi du goût des épices… Miam. Et puis la saveur épicée est arrivée et a créé une mini explosion dans ma bouche. Et puis je me suis maudit de penser que je serais assez fort pour manger ce plat intimidant.

Techniquement, penyet signifie écraser la nourriture avec un pilon contre le mortier pour la rendre plus molle. Le plus populaire est ayam penyet. Habituellement, le poulet était écrasé avec le sambal (la sauce chili), infusant la saveur épicée à la viande de poulet juteuse. Ensuite, il est servi avec des tranches de concombres, du tofu frit et du tempeh. Originaire de l'est de Java, cet aliment est désormais célèbre dans toute l'Indonésie.

Note épicée : 4/5

2. Mie Aceh

Mie Aceh signifie littéralement nouilles d'Aceh , une province située à l'extrême ouest de l'Indonésie . Les épices et les piments de ce plat concourent à créer un goût distinctif et délicieux de curry, inoubliable. Vous savez qu'il y a ce genre de saveur brûlante où ça met le feu à votre langue, vous fait transpirer, et tout ça ? Eh bien, le goût épicé de ce plat a duré des heures pour moi.

Mie Aceh utilise généralement des nouilles jaunes épaisses, semblables aux nouilles udon japonaises. Le mélange d'épices et de piment que j'ai mentionné ci-dessus se compose de poivre noir, de piment rouge, d'échalote, d'ail, de cardamome, de carvi, de cumin et d'anis étoilé.

Note épicée : 5/5

1. Bebek Madoura

Maintenant écoute. Ce plat que j'avais à l'époque où j'étais à l'université m'a envoyé dans un court voyage religieux. Je n'arrêtais pas de réciter des prières et de crier des mots charabia, espérant que cela apaiserait la sensation de brûlure dans ma bouche. Il est de notoriété publique pour les Indonésiens que plus la nourriture est rouge, plus elle est épicée. Ou du moins, c'était comme ça avant que ce plat n'arrive. Donc, le pire, c'est que je ne m'attendais pas à ce que cette nourriture soit épicée .

Bebek Madura est un canard frit avec une sauce chili noircie. La couleur sombre du plat provient du processus de cuisson, où le sambal est cuit pendant des heures avec de l'huile végétale. Cette méthode donne un sambal particulièrement gras mais épicé et savoureux qui vous fera atteindre simultanément quelques secondes et un verre d'eau. Je m'arrêterais après la première bouchée parce que je serais trop occupé à pleurer et à imploser à cause de la saveur épicée intense.

Note épicée : 100000/5

Les Indonésiens sont tellement habitués à la façon dont notre nourriture est épicée (pas moi). Si vous visitez mon pays d'origine pour voyager, demander à un local des recommandations alimentaires est une bonne pratique pour ne pas manger quelque chose de trop épicé. Cependant, vous voudriez suivre nos conseils avec un astérisque, car notre niveau de tolérance aux épices est bien au-delà de celui des simples mortels (encore une fois, pas moi).