Bien que les gâteaux aient été fabriqués et appréciés pendant de nombreux siècles, ils ont été principalement préparés par des boulangers professionnels jusqu'au 18ème siècle et l'invention du four semi-fermé pour les ménages [source: Mason ]. L'utilisation de fours qui répartissent uniformément la chaleur à une température fiable permet aux ingrédients du gâteau de mieux interagir les uns avec les autres et de remplir les objectifs mentionnés précédemment, ce qui facilite le processus pour les cuisiniers de tous les jours.
Bien sûr, même avec nos fours modernes, il y a encore quelques faux pas qui peuvent facilement se produire pendant le processus de cuisson. Tout d'abord, le gâteau doit être cuit au milieu du four pour éviter de trop cuire le dessus ou de brûler le fond. Ne claquez jamais la porte de votre four pendant la cuissontraiter. Cela peut faire tomber un gâteau délicat, car les bulles facilitant le processus de montée vont effectivement éclater et ainsi votre délicieuse création sera ruinée. En fait, il est préférable de ne pas ouvrir la porte du tout pendant le processus de cuisson car le changement de température (entre l'intérieur et l'extérieur de votre four) peut faire tomber le gâteau. Si votre gâteau tombe sans incident d'ouverture ou de claquement de porte, c'est peut-être parce que vous avez trop mélangé la pâte, en introduisant trop d'air et en affaiblissant la structure [source: Thomson ].
Si vous pensez que votre four est un peu plus chaud ou plus froid qu'il ne devrait l'être, prenez un thermomètre pour four pour vérifier s'il chauffe correctement. Sinon, ce gâteau qui est censé prendre 25 minutes à cuire pourrait être exagéré en 18. Si vous pensez qu'il est cuit, tapotez légèrement le centre. Il est cuit s'il revient; sinon, il faut plus de temps. Vous pouvez également insérer un cure-dent en bois dans le gâteau pour vérifier s'il est prêt - un gâteau entièrement cuit donnera un cure-dent propre lorsque vous le retirerez [source: Horn ].
Une fois que le gâteau est sorti du four, il a besoin d'une chance de refroidir dans la casserole. Cela permet au gâteau de terminer la cuisson de l'intérieur et de s'acclimater à la température de la pièce. Après 10 à 15 minutes, vous pouvez le retourner sur une grille pour terminer le processus de refroidissement.
