Si votre petit - déjeuner (ou vos collations) a besoin d'une cure de jouvence, pensez au natto. C'est un repas japonais traditionnel composé de graines de soja fermentées saines et nutritives.
Bien sûr, l'idée du soja fermenté dès le matin n'est certainement pas aussi américaine que les œufs et le bacon ou un bol de céréales , mais selon Tsunagu Japan , un site de tourisme réceptif basé au Japon , beaucoup de gens en mangent quotidiennement. Pourquoi? Eh bien pour un natto est rempli de vitamine K, de protéines de soja et de fibres alimentaires. Et, comme le soja dans le natto subit le processus de fermentation, cela crée des conditions qui favorisent la croissance des probiotiques, selon Healthline .
Karen Zhao, chef de produit d' Intrepid Travel pour l'Asie du Nord et centrale, déclare qu'il est également considéré comme un super aliment «et l'un des secrets de la longévité japonaise».
Essayer Natto pour la première fois
Toujours pas vendu sur les haricots fermentés pour le petit déjeuner (ou pas du tout)? Tu n'es pas seul. Le processus de fermentation donne au natto une odeur inhabituelle et piquante, et Zhao dit que la première fois que vous essayez, cela pourrait être un peu choquant. «Il a un goût très fort; il est salé, visqueux et collant», dit-elle par e-mail. "Le goût et la texture sont assez rebutants pour ceux qui n'y sont pas habitués. Certains le compareraient au fromage bleu de l'Ouest."
Mais cela ne signifie pas que les clients de la tournée gastronomique de Zhao ne l'aiment pas. «Ceux qui sont plus courageux feraient un essai, mais c'est un goût acquis», dit-elle.
Si vous parvenez à dépasser la viscosité et l '«arôme», vous pouvez profiter d'une variété d'avantages de natto, y compris ces cinq avantages de natto qui nous ont plus que prêts à creuser.
1. Natto est un superaliment à la hausse
Le natto, qui est fermenté à l'aide de bactéries B. subtilis , regorge de nutriments. Il contient de la vitamine B-6, du folate, de l'acide pantothénique et divers antioxydants supplémentaires, selon Healthline . Le processus de fermentation des aliments favorise également la croissance des probiotiques, ce qui peut aider à faciliter la digestion et à améliorer la capacité de l'intestin à absorber les nutriments. Ce sont parmi les nombreuses raisons pour lesquelles le natto atteint le statut de superaliment ; c'est aussi une alternative plus saine au soja bouilli.
2. C'est une cuisine japonaise traditionnelle
Envie d'essayer de la vraie cuisine japonaise? Natto est un excellent point de départ. Zhao dit que cela remonte à des milliers d'années. Personne ne sait exactement où il a commencé, mais ses premières versions étaient fabriquées à partir de soja cuit à la vapeur enveloppé dans de la paille de riz. Les bactéries de la paille de riz ont adhéré aux grains et ont déclenché le processus de fermentation. Aujourd'hui, c'est généralement plus un petit-déjeuner à la maison que celui que vous trouverez dans un restaurant. Considérez cela comme la définition même de manger comme un local.
3. Natto est rapide et facile
Natto est disponible dans les supermarchés et les dépanneurs au Japon, ou en ligne via des sites comme Amazon . Il est souvent vendu en emballages prêts à consommer. Les options de taille incluent grande, moyenne et petite (selon la taille du grain). Selon Tsunagu Japan , le moyen le plus simple de manger du natto consiste simplement à ouvrir l'emballage, à retirer le film , à ajouter la sauce et à plonger.
4. Top Natto avec assaisonnements
La saveur de natto elle-même peut prendre un certain temps pour s'y habituer, mais beaucoup de gens la garnissent de condiments japonais traditionnels pour pimenter le goût. «Habituellement, nous mélangeons du natto avec de la sauce soja japonaise, de la moutarde et ensuite avec du riz», explique Zhao. D'autres garnitures populaires incluent les oignons verts, le kimchi, le wasabi, le fromage, le nori (algue) ou l'uméboshi (prunes marinées). Compte tenu de la texture collante, il est préférable de manger du natto avec des baguettes .
5. Vous pouvez faire du natto à la maison
Faire du natto à la maison est faisable, mais il faut un peu de temps pour fermenter les haricots. Selon Cultures for Health , la fabrication du natto nécessite deux jours complets. Le natto doit être conservé entre 100 et 115 degrés Fahrenheit (37 à 46 degrés Celsius) pendant 22 à 24 heures pour la fermentation. Et soyez prêt pour une journée d'odeurs de fermentation très piquantes. Mais rappelez-vous, l'odeur en vaut la peine à la fin.
MAINTENANT C'EST INTÉRESSANT
Les superpuissances de Natto vont au-delà de la consommation; il est également utilisé pour améliorer l'élasticité et la fermeté de la peau. C'est pourquoi le spa Shizuka NY utilise de l'extrait de haricot natto dans son hydratant local . Vous pouvez également profiter des bienfaits d'une peau saine en mangeant ces graines de soja fermentées.
