[Peut-être qu'un jour j'ajouterai quelques images ici, mais pour l'instant, j'ai trouvé cette photo de CAPs blancs (Cauli, Pomme, Panais) :) ].

Je l'ai inventé à l'automne 2022 et j'ai fini par le faire pour Thanksgiving cette année. Vous pouvez l'utiliser en purée sous une protéine pour une assiette fantaisie ou tout simplement en accompagnement. Cela a très bien fonctionné comme l'un de nos accompagnements de Thanksgiving et vous pouvez même l'utiliser comme alternative à la purée de pommes de terre. C'est aussi à la limite de la soupe, vous pouvez donc simplement le servir dans un bol avec du pain grillé.

C'est aussi assez sain. Alors ça va pour ça !

La recette n'est pas particulièrement précise, alors n'hésitez pas à sortir un peu des sentiers battus si vous en avez besoin. Le résultat est un riche mélange de saveurs (un peu salé, aigre-poivré (panais) et un tout petit peu sucré (pomme)). C'est bon frais, mais ça chauffe aussi bien le lendemain.

Ingrédients:

• La plupart ou la totalité d'un chou-fleur, déchiré, coupé en morceaux
• Un panais coupé en quelques morceaux (à vous de voir si vous voulez l'éplucher, je suis passé dans les deux sens, ce n'est pas grave)
• Une pomme (de n'importe quelle sorte), pelée et coupée en quelques morceaux; Je pense que j'ai essayé à la fois le fuji et le honeycrisp.
• Un oignon (blanc ou jaune), laissé entier (autre que la peau, etc.) ou coupé en deux.
• Un poireau (les parties blanches sont tout ce que j'ai fait jusqu'à présent), coupé en morceaux
• Quelques (2–5) gousses d'ail
• Eau, bouillon de poulet ou de légumes (ou base de soupe, etc.) avec un peu d'eau ; goûter; il n'a pas besoin d'être très fort au goût, mais cela peut l'être si vous préférez.
• Sel et poivre au goût)
• Quelques cuillères à soupe ou moins de beurre (ou de ghee ou ce que vous préférez)

1. Mettez de l'eau et/ou du bouillon dans une grande marmite (disons la moitié du bouillon/de l'eau ou utilisez une base de soupe ou des lingots ou tout ce que vous voulez).
2. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et faire bouillir. À vous de voir si vous souhaitez saler et poivrer maintenant ou plus tard. Je fais un peu de sel et de poivre à l'avant.
3. Puis laisser mijoter/faire bouillir à feu doux pendant une heure, peut-être moins ; à vous tant que tout est cuit et pâteux.
4. Versez les choses cuites dans un robot culinaire ou un mélangeur (j'ai une de ces choses Ninja que j'utilise pour cela). Mettez une partie du bouillon et une partie ou la totalité du beurre. Couvrir/fermer et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ensuite, versez-le dans tout ce que vous utiliserez pour servir. Je commence généralement avec une quantité pas énorme de liquide et je décide d'en ajouter plus tard si je le veux plus moelleux et moins ferme. Vous pouvez toujours ajouter plus de liquide, mais il est difficile d'ajouter plus de substance. Mon ninja ne tiendra pas tout, alors je réduis souvent en purée quelques lots.
5. Servir et manger.