Vous aimez le goût du sel , mais vous n'aimez pas les effets néfastes sur la santé ? Tournez-vous plutôt vers un substitut de sel et vivez une vie plus longue et plus savoureuse.
Il est bien connu que les gens du monde entier consomment beaucoup plus de sodium qu'ils ne le devraient et pas assez de potassium . C'est un gros problème car le sodium, l'un des deux ingrédients du sel, est définitivement lié à l'hypertension artérielle , donc un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès. (L'autre ingrédient du sel est le chlorure.) Une étude publiée dans le New England Journal of Medicine (NEJM) le 29 août 2021, a suggéré que l'utilisation d'une alternative au sel ajouterait un composant protecteur et réduirait considérablement le risque de ces complications dangereuses pour la santé. .
L'étude est le premier effort à grande échelle pour examiner les avantages des substituts du sel par rapport au sel ordinaire, et a impliqué près de 21 000 villageois âgés en moyenne de 65 ans en Chine rurale sur une période de cinq ans (bien que la pandémie de COVID-19 ait affecté ce calendrier. légèrement). Les participants avaient tous des antécédents d'hypertension artérielle et/ou d'accident vasculaire cérébral.
Dans l'étude, la moitié des participants ont été invités à cuisiner et à assaisonner en utilisant un substitut de sel qui leur a été donné. Ce produit était constitué de 75 pour cent de chlorure de sodium et de 25 pour cent de chlorure de potassium. (Le potassium peut abaisser la tension artérielle .) Ils ont également été encouragés à en consommer moins qu'ils ne le feraient normalement. Le groupe témoin, cependant, a reçu l'ordre de continuer comme d'habitude en termes d'utilisation de sel, avec un produit composé à 100 pour cent de chlorure de sodium.
Les résultats étaient massivement en faveur du substitut de sel, car ce groupe avait 13 pour cent moins d'événements cardiovasculaires majeurs (accidents vasculaires cérébraux et crises cardiaques) et 12 pour cent moins de décès prématurés que le groupe qui continuait à consommer régulièrement du sel. Ces résultats impliquent que l'utilisation de substituts de sel pourrait sauver 460 000 vies chinoises chaque année, peut-être des milliers d'autres à l'échelle mondiale.
« Bien que les substituts du sel soient un peu plus chers que le sel ordinaire, ils restent très peu coûteux – seulement quelques dollars par an pour faire le changement », a déclaré Bruce Neal, auteur principal de l'étude, directeur exécutif du George Institute for Global Health. Australie et professeur de médecine, dans un communiqué . « En plus de montrer des avantages évidents pour des résultats de santé importants, notre étude dissipe également les inquiétudes concernant les risques possibles. Nous n'avons vu aucune indication d'un quelconque dommage causé par le potassium ajouté dans le substitut de sel. Certes, les patients atteints d'une maladie rénale grave ne devraient pas utiliser de substituts de sel, mais ils doivent également éviter le sel ordinaire."
Maintenant c'est important
Parlez à votre médecin avant de décider de passer du sel à un substitut si vous avez des problèmes médicaux comme une maladie rénale ou une maladie cardiaque. Certaines de ces conditions pourraient déjà augmenter le taux de potassium dans votre sang. Gardez également à l'esprit que la plupart de votre apport en sodium provient d'aliments transformés ou de restaurants plutôt que de la salière.
