Pijmy więcej sera
Ser jest jednym z najlepszych produktów spożywczych. Pasuje do prawie wszystkiego, od szarlotki , przez dip chili , po sorbet z guawy . Ponieważ istnieje tak wiele różnych odmian sera, które można łączyć z dowolną liczbą smaków, może on wcisnąć się w niemal każdy aspekt posiłku. Pokazaliśmy Ci nawet prosty ser do picia w postaci pysznego rosołu z parmezanem . A teraz, dzięki innowacjom niektórych francuskich szefów kuchni, możemy nawet delektować się serem w formie koktajlu.
Wyprzedźmy hejterów — to prawda, że są sery, które nigdy nie powinny dotykać twojego kieliszka koktajlowego. Przykład : Velveeta Martini (aka Veltini). Mieliśmy nieprzyjemność degustować neonowo-pomarańczowy marketingowy chwyt podczas jego limitowanej premiery w zeszłym miesiącu. Oto, co współpracownik Shaan Merchant miał do powiedzenia na temat koktajlu:
Zawartość tłuszczu w serze to coś, co należy wziąć pod uwagę przy przyrządzaniu koktajli. Shaan odkrył, że został z dziwną, kremową wódką, w której na końcu kieliszka unosiły się kawałki sera , mniej niż apetyczny obraz.
Le Syndicat w Paryżu jest jednym z wielu barów we Francji oferujących koktajle ze słynnymi serami w kraju , raporty Food & Wine . Koktajl Gettin' Milky with Nut składa się z Roqueforta, curry, ginu, mleka i octu z orzechów włoskich. Inny napój, GOAT, zawiera mieszankę rukoli, ogórka, ginu i mirtowej l'eau de vie, zwieńczoną musem z koziego sera.
Thibault Massina, dyrektor kreatywny Le Syndicat, powiedział Food & Wine , że poncz z klarowanego mleka jest kluczem do wielu koktajli serwowanych w barze. Proces tworzenia klarowanego mleka polega na zaparzaniu mleka ( lub produktów mlecznych, takich jak ser) do mieszanki spirytusowej, która zawiera również kwas cytrynowy, który powoduje oddzielenie twarogu i serwatki. Pozwala to na ich odcedzenie, co daje jedwabiście gładki likier z dodatkiem sera. Proces ten ogranicza również część funku wydzielanego przez niektóre sery, nieco zmiękczając produkt końcowy.
Jeśli chcesz pójść prostszą drogą, rozważ użycie twardego sera, takiego jak parmezan lub asiago, jako dodatku do koktajlu — każdy z nich można zmielić lub posiekać i użyć jako pikantnej krawędzi bez uszczerbku dla chemii samego płynu. Wrzucaj oliwki z sera bleu do napojów innych niż martini. Weźmy pod uwagę Krwawą Mary, którą często podaje się z wbitym paluszkiem serowym. Nie każdy koktajl serowy musi być wymyślny. Tylko pamiętaj, aby za wszelką cenę unikać Velveety.
