Sfermentowane Białko

Zwierzęta gospodarskie odpowiadają za 35–40 procent światowych emisji metanu. Hodowla zwierząt i przemysł mięsny jako całość pochłaniają znacznie więcej zasobów, niż mogłoby się wydawać, i to bez rozważania transportu tego mięsa do nas. Gdyby świat stosował się do diety amerykańskiej, do wystarczającej hodowli zwierząt, zwłaszcza bydła, potrzebne byłoby 138% globalnej ziemi nadającej się do zamieszkania. Dodatkowo istnieje niezwykła nierównowaga dotycząca dystrybucji mięsa w światowym łańcuchu pokarmowym. Lokacje uznawane za zamożniejsze spożywają mięso w większym stopniu niż jest to konieczne, a nawet zdrowe. Z drugiej strony istnieje wiele miejsc na całym świecie, które nie są zaopatrywane w nic zbliżonego do tego, co uważa się za odpowiednią ilość mięsa, i są pozbawione białka w codziennych posiłkach.

Fermentowane białko ma na celu radykalne zmniejszenie ilości ziemi, wody i energii wykorzystywanej do uprawy mięsa. Wykorzystuje drobnoustroje (bakterie) do rozkładania pokarmów i izolowania zawartego w nich białka Fy. Ten drobnoustrój został odkryty w gorących źródłach Parku Narodowego Yellowstone, w ramach wspieranego przez NASA projektu badawczego polegającego na obserwowaniu i przyglądaniu się ekstremofilom, kategorii, do której należy ten konkretny mikrob. Fusarium Strain Flavolapis może wyrosnąć na grzybnię, strukturę włóknistą.

Można stwierdzić, że te drobnoustroje mają nawet tysiące lat i są bardzo duże pod ziemią. Może przetrwać w bardzo wysokich temperaturach, stąd miejsce jego odkrycia, a także w warunkach kwaśnych. Jest fermentowany na mięso w tacach z dość ciepłą kwaśną wodą, odrobiną azotu i kilkoma prostymi cukrami. Jest to proces zwany fermentacją na granicy ciecz-powietrze. Ta metoda fermentacji eliminuje wiele dużych problemów zwykle poruszanych w hodowli zwierząt lub rzeczy, które mogą powodować zmiany klimatyczne. Nie ma już potrzeby stosowania pestycydów i wszelkiego rodzaju antybiotyków, ponieważ zanieczyszczenie nie będzie problemem przy poziomach kwasowości. Fusarium Strain Flavolapis może również rosnąć w dowolnym miejscu, w różnych klimatach. Oznacza to, że może rosnąć tam, gdzie jest to potrzebne, w miejscach sprzedaży, co drastycznie eliminuje emisję dwutlenku węgla podczas transportu produktów mięsnych. Nie martw się, że smakuje dziwnie lub nie przypomina mięsa. Ten drobnoustrój może zmieniać się w wiele form, tekstur i smaków. Jego naturalnie włóknista konsystencja sprawia, że ​​przypomina mięso, nie robiąc z nim nic. Fermentowane białko może być prawie 130 razy bardziej wydajne niż wołowina, zarówno pod względem energii, jak i przestrzeni.

Mięsożercy, a także wegetarianie i weganie mogą kupować i spożywać sfermentowane białko. Dokładnie naśladuje smaki i tekstury wielu mięs, pasując do wszystkich potencjalnych klientów. Obejmują one również wszystkie 9 aminokwasów, które zwykle występują w mięsie i rodzajach roślin jadalnych. To właśnie można by nazwać „pełnowartościowym białkiem”. Nie ma obaw etycznych, które fermentowane białko wprowadza u zwierząt, jako pewnik. Dzięki temu nikt nie czuje się niekomfortowo podczas jedzenia, ponieważ nie pochodzi ze źródeł mlecznych, dla każdego, kto może mieć co do tego obawy.

Białko Fy może być wykorzystywane jako alternatywa dla mięsa, a także inne formy spożycia, takie jak proszki białkowe i inne. Jest bardzo łatwo trawiony i znacznie zmniejsza wzdęcia, stymuluje wzrost mięśni i zawiera znacznie mniej kalorii.

Źródło obrazu:

1.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator-usa.com%2FArticle%2F2021%2F02%2F15%2FNature-s-Fynd-unveils-first-products-featuring-novel-nutritional-fungi-protein&psig=AOvVaw0olFqVcsP--qwXpFXvCRih&ust=1672949653290000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCMDtx6DdrvwCFQAAAAAdAAAAABAE

2.https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.foodnavigator.com%2FArticle%2F2022%2F09%2F16%2Fhow-mycelium-innovation-is-unlocking-the-potential-of-the-fungi-kingdom&psig=AOvVaw26Lj3wjQSa1q1g1f4mT2ri&ust=1672950421985000&source=images&cd=vfe&ved=0CBAQjhxqFwoTCLix6Y7grvwCFQAAAAAdAAAAABAE