10 grandes casseroles sur un budget

• 3 tasses de pommes de terre rissolées râpées surgelées
• 11/2 tasses (6 onces) de jambon extra-maigre haché finement
• 3/4 tasse (3 onces) de fromage cheddar râpé à faible teneur en gras
• 1/4 tasse d'oignons verts tranchés
• 1 boîte (12 onces) de lait évaporé sans gras
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 tasse de substitut d'œuf sans cholestérol
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Enduire légèrement un plat de cuisson carré de 8 pouces d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Superposer les pommes de terre, le jambon, le fromage et les oignons dans le plat. Fouetter graduellement le lait dans la farine dans un petit bol. Incorporer le substitut d'œuf et le poivre. Verser sur le tout. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.
3. Cuire, à découvert, de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes avant de servir.

• 1 livre de saucisse de porc à saveur d'érable ou ordinaire
• 2 courges poivrées (environ 2 livres chacune)
• 1 tasse de riz cuit
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 boîte (10-3/4 onces) de bouillon de poulet condensé, divisé

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser une cocotte de 11 x 7 pouces; mettre de côté.
2. Émiettez la saucisse dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et égoutter les jus de cuisson.
3. Pendant ce temps, percez les deux courges à plusieurs endroits à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 8 minutes, en retournant à mi-cuisson.
4. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, couper 1/2 pouce du haut et du bas de chaque courge. Couper chaque courge horizontalement. Retirez les graines et la membrane. Placer les anneaux dans la casserole préparée.
5. Ajouter le riz, les canneberges, le sel, la cannelle et le poivre à la saucisse. Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet à la saucisse pour humecter. Déposer le mélange de saucisses dans les rondelles de courge. Verser le reste du bouillon dans la cocotte autour des anneaux.
6. Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignons hachés grossièrement
• 1 tasse de céleri haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (environ 15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte (environ 15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse de tomates hachées grossièrement
• 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
• 1 tasse d'eau
• 1 à 2 piments jalapeño,* émincés (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre
• 2 cuillères à café de sucre
• 11/2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 21/2 tasses (10 onces) de haricots verts coupés surgelés
• Origan frais pour la garniture (facultatif)

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les oignons, le céleri et l'ail. Cuire et remuer 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les haricots verts et l'origan. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 20 minutes.
3. Ajouter les haricots verts. Laisser mijoter, à découvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Garnir d'origan frais.

• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 tasse de piments verts épépinés et hachés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (10-3/4 onces) de soupe de crème d'asperges condensée, non diluée
• 1 contenant (8 onces) de fromage ricotta
• 2 tasses (8 onces) de fromage cheddar râpé, divisé
• 2 oeufs
• 11/2 tasses de poulet cuit haché
• 1 paquet (10 onces) d'asperges hachées surgelées*, décongelées et égouttées
• 8 onces de nouilles aux œufs, cuites
• Poivre noir (facultatif)

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser une casserole de 13 x 9 pouces; mettre de côté.
2. Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons, l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
3. Mélanger la soupe, le fromage ricotta, 1 tasse de fromage cheddar et les œufs dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'oignons, le poulet, les asperges et les nouilles; bien mélanger. Assaisonner de poivre, si désiré.
4. Étendre le mélange uniformément dans la casserole préparée. Garnir de 1 tasse de fromage cheddar restant.
5. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris et que le fromage bouillonne. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir à volonté.

• 4 onces de macaronis au coude non cuits
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de céleri tranché finement
• 1/2 tasse de poivron rouge haché
• 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc
• 11/2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium et sans gras chauffé
• 2 sachets (3 onces chacun) de thon albacore
• 1/2 tasse de fromage cottage sans gras
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• Brins d'aneth frais (facultatif)

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Vaporiser un plat de cuisson de 2 pouces de profondeur de 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter et réserver.
3. Mettre l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer 3 minutes. Ajouter le céleri et le poivron; cuire et remuer 3 minutes. Saupoudrer la farine, le thym et le poivre sur les légumes; cuire et remuer 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon chaud; cuire et remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
4. Ajouter les macaronis, le thon et le fromage cottage dans la poêle; remuer jusqu'à ce que les macaronis soient enrobés. Gratter le mélange de thon dans le plat préparé; saupoudrer de paprika.
5. Cuire, à découvert, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud. Garnir de 4 brins d'aneth.

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 livre d'escalopes de poitrine de dinde, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 2 saucisses de poulet ou de dinde épicées (environ 3 onces chacune), tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 tasse de poivron vert coupé en dés
• 1/2 tasse de champignons tranchés
• 1/2 tasse d'oignon coupé en dés
• 1 piment jalapeño, épépiné et émincé (facultatif)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras à faible teneur en sodium ou d'eau
• 1 boîte (environ 14-1/2 onces) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 tasse de nouilles aux œufs cuites sans jaune
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure grossière

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter la dinde et les saucisses; cuire et remuer à feu moyen 2 minutes.
2. Ajouter le poivron, les champignons, l'oignon et le piment jalapeño, si désiré; cuire et remuer 5 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet; cuire 1 minute, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.
4. Ajouter les tomates avec le jus, les assaisonnements et les nouilles.
5. Verser le mélange de dinde dans une casserole ronde peu profonde de 10 pouces. Saupoudrer de fromage et de chapelure. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que la chapelure soit brune. Garnir à volonté.

• 1 livre de surlonge hachée de bœuf ou de dinde hachée
• 3 tasses de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé (3 tasses = 12 oz)
• 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés avec basilic, ail et origan, non égouttées
• 1 boîte (6 oz) de pâte de tomate
• 1 gros oignon, haché (1 gros = environ 1 tasse)
• Aérosol de cuisson
• 12 oz de pâtes penne sèches, non cuites (12 oz = 3 tasses)
• 1/2 tasse d'eau

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Faire revenir la viande avec les oignons dans une grande poêle; drain. Incorporer les tomates avec leur liquide, la pâte de tomate et l'eau; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Mettre de côté.
3. Vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Égoutter les pâtes; mettre dans un grand bol. Ajouter le mélange de tomates et 2 tasses de fromage; remuer pour enrober. Verser dans le plat préparé; saupoudrer uniformément de la 1 tasse de fromage restante.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la casserole soit bien chaude et que le fromage soit fondu.

• Aérosol de cuisson pour légumes
• 1 livre de viande de bœuf à ragoût, coupée en bouchées *
• 11/2 tasses de petites pommes de terre rouges ou Yukon Gold, coupées en quatre (environ 6)
• 1 paquet (8 onces) de champignons tranchés prêts à l'emploi
• 1 tasse de petites carottes
• 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 boîte (14 1/2 onces) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium sans gras

1. Enduisez légèrement un plat de cuisson carré en verre allant au micro-ondes de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson. Placer le bœuf dans un plat allant au four. Ajouter les pommes de terre, les champignons et les carottes; répartir uniformément.
2. Mélanger le sel, le poivre, le thym et la farine dans un petit bol. Saupoudrer uniformément sur le mélange de ragoût. Verser le bouillon sur la viande et les légumes. Couvrir d'un carré de papier ciré de 9 pouces et cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 30 minutes. (Si le micro-ondes n'a pas de plateau tournant, tournez le plat de cuisson 3 fois.)
3. Retirer le plat du micro-ondes et laisser reposer, couvert, 5 minutes avant de servir.

• 2 cups grated zucchini
• 1 cup frozen corn
• 1 cup diced red bell pepper
• 2 cups cholesterol-free egg substitute
• 1/2 cup fat-free evaporated milk
• 2 teaspoons sugar substitute (or standard sugar)
• 1/4 teaspoon celery seed
• 1/8 teaspoon salt
• 1/8 teaspoon red pepper flakes (optional)

1. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Coat 11-by-7-inch baking dish with nonstick cooking spray.
2. Mix zucchini, corn and bell pepper in baking dish.
3. Fouetter le succédané d'œuf, le lait évaporé, le succédané de sucre, les graines de céleri, le sel et les flocons de piment rouge, si désiré, dans un grand bol; verser sur les légumes dans un plat allant au four.
4. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• 6 grosses carottes, pelées et tranchées
• 4 grosses pommes, pelées, coupées en quartiers, évidées et tranchées
• 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Cuire les carottes à l'eau bouillante dans une grande casserole 5 minutes; drain. Disposer les carottes et les pommes dans une grande casserole.
2. Mélanger la farine, la cassonade et la muscade dans un petit bol; saupoudrer dessus. Parsemer de beurre; verser le jus d'orange sur le mélange de farine. Saupoudrer de sel, si désiré. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

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Sources