5 avantages des tables de cuisson à induction

Faire bouillir l'eau est plus rapide à Paris qu'à Buffalo.

Il faut également moins de temps pour faire sauter les légumes, faire dorer le poulet et amener la soupe à la température de service.

Cela n'a rien à voir avec l'emplacement, bien sûr, et tout à voir avec la technologie, en particulier la table de cuisson à induction. Ce type de poêle est assez rare en Amérique mais est courant dans les restaurants et les foyers européens, et il a peu de choses en commun avec l'électricité et le gaz. La cuisson par induction utilise l'électromagnétisme pour chauffer les casseroles et les poêles, et elle accomplit la tâche beaucoup plus rapidement.

Mais la vitesse n'est qu'un des avantages. Alors, si la cuisson à induction est si géniale, pourquoi n'est-elle pas partout ? Prix, surtout. Pourtant, alors que les gens commencent à investir plus d'argent dans leurs cuisines et que les prix des tables de cuisson à induction commencent à baisser, les États-Unis en ont pris note.

Voici cinq raisons pour lesquelles beaucoup de gens sont prêts à dépenser plus pour cet équipement de cuisine, en commençant par ce qui est probablement le plus pratique : l'induction, comme nous l'avons déjà mentionné, est très rapide.

1. La vitesse
2. Efficacité énergétique
3. Sécurité
4. Contrôler
5. Nettoyage

L'un des principaux arguments de vente de la table de cuisson à induction est la vitesse. Il faut simplement moins de temps pour cuire les aliments car la poêle chauffe plus rapidement. En effet, alors que les tables de cuisson à gaz et électriques utilisent un intermédiaire pour transférer la chaleur vers la casserole - les flammes et un brûleur électrique, respectivement - une table de cuisson à induction génère de la chaleur directement dans la casserole.

L'activité électromagnétique dans la table de cuisson déclenche une activité électromagnétique dans la casserole et la casserole elle-même chauffe (voir Comment fonctionnent les tables de cuisson à induction pour en savoir plus sur ce processus). La casserole est le point de départ de la chaleur. Puisqu'il y a moins d'étapes impliquées dans le chauffage des ustensiles de cuisine, il faut moins de temps pour que la chaleur atteigne les aliments - 25 à 50 % de temps en moins, en moyenne.

C'est cette approche directe qui donne à l'induction la plupart de ses qualités uniques et impressionnantes, y compris celle qui suit.

Il est assez facile de voir pourquoi la cuisson par induction serait plus efficace que le gaz et l'électricité si vous pensez aux processus de chauffage impliqués. Une flamme à gaz va libérer beaucoup de chaleur autour de la casserole, et un brûleur électrique émet de la chaleur rayonnante à tout point où il n'est pas en contact direct et ferme avec la casserole. Lorsque la chaleur est générée dans la casserole elle-même, comme avec l'induction, une plus grande partie de cette chaleur atteint les aliments et une moindre quantité réchauffe votre cuisine.

Le résultat le plus évident de cette efficacité énergétique accrue est la réduction de la consommation d'énergie, ce qui signifie des factures d'électricité moins élevées et un environnement plus sain. Moins concret et plus personnel, cependant, est le plus grand confort dans votre cuisine : vous ne transpirerez pas autant lorsque vous cuisinerez.

Un autre avantage de la réduction des pertes de chaleur accidentelles ? La possibilité réduite d'accidents...

La cuisinière est facilement l'un des endroits les plus dangereux de la cuisine. C'est là que les feux de graisse commencent, que le gaz reste allumé et que les petites mains entrent en contact avec des surfaces très chaudes.

Tout d'abord, le plus évident : pas de flamme, pas de feux de graisse, et pas de gaz, pas de fuites de gaz.

Mais la table de cuisson à induction a une autre caractéristique de sécurité : elle ne chauffe généralement pas tant que ça, car la chaleur est créée dans la casserole elle-même. Cela signifie qu'il serait beaucoup moins probable que la table de cuisson provoque une brûlure. De plus, la réponse de la casserole à un tour de cadran est pratiquement immédiate, donc dès que vous éteignez le feu, la casserole refroidit. Cela rend beaucoup plus difficile de vous brûler lorsque vous versez vos légumes sautés dans une assiette de service.

Il est également plus facile d'obtenir ces légumes juste comme il faut...

Pour les personnes qui aiment cuisiner - ou du moins qui aiment manger de bons plats faits maison - le contrôle est probablement la caractéristique la plus importante d'une table de cuisson. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers sérieux préfèrent le gaz à l'électricité : Les brûleurs à gaz sont plus réactifs lorsque vous réglez le cadran. Le changement de température est rapide.

Les tables de cuisson à induction sont aussi sensibles que le gaz à un tour de cadran, et elles ont aussi une autre chose pour elles : plus de réglages. L'induction permet un contrôle beaucoup plus précis de la chaleur, avec plus d'incréments de température et de meilleures performances à très basse température. De cette façon, l'induction rend la cuisson de sauces délicates ou simplement le maintien au chaud des aliments beaucoup plus facile qu'avec une flamme à gaz, qui peut souvent faiblir à basse température.

Et enfin, un avantage qui rivalise de rapidité et de praticité...

Une cuisson plus rapide est excellente. Une cuisine moins gaspilleuse, plus sûre et meilleure est excellente.

Une cuisine plus facile à nettoyer après est, osons le dire, meilleure.

Si l'objectif principal de votre table de cuisson est de mettre le dîner sur la table plus rapidement et de le faire de manière plus sûre, il va sans dire qu'un nettoyage plus rapide et moins intensif serait un gros avantage. Étant donné qu'une table de cuisson à induction devient rarement très chaude, les aliments ne brûlent pas dessus. Cela signifie qu'une éclaboussure, un déversement ou un pop de sauce pour pâtes nécessite un coup rapide de l'éponge, pas un bon et long gommage.

Même avec la facilité de nettoyage - même avec la vitesse, l'efficacité énergétique, la sécurité, le contrôle et la facilité de nettoyage - les tables de cuisson à induction peuvent ne pas être en mesure de surmonter le problème du prix pour certains. Ils sont toujours nettement plus chers que le gaz et l'électricité, jusqu'à quelques milliers de plus pour un modèle haut de gamme. Tenez compte des nouveaux ustensiles de cuisine que vous devrez peut-être acheter, car vos appareils actuels pourraient ne pas avoir le magnétisme requis pour fonctionner avec la table de cuisson, et c'est un gros investissement.

Mais si vous faites l'un de ces remodelages de cuisine de plus en plus populaires à 10 000 $, ou même une mise à niveau d'appareils électroménagers à 5 000 $, une table de cuisson à induction devrait figurer en haut de votre liste de "recherche" - même, ou peut-être surtout, si tout ce que vous faites avec votre poêle fait bouillir de l'eau.

Pour plus d'informations sur les tables de cuisson à induction, les appareils de cuisine et les sujets connexes, consultez les liens sur la page suivante.

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