Brochettes : 5 recettes faciles, saines et amusantes

Les brochettes, autrefois l'humble cuisine de rue de la Méditerranée et du Moyen-Orient, sont devenues courantes dans le monde entier. Facilement adaptables, ils sont un plat que même le chef le plus inexpérimenté peut avoir dans sa poche arrière - il suffit de hacher, embrocher, mariner, griller et le tour est joué ! Repas instantané. Mélangez et assortissez les viandes et les marinades pour les saveurs de n'importe quel type de cuisine : dégustez des brochettes de curry indien un soir, des brochettes de satay thaïlandais le lendemain et des bâtonnets de fruits de mer cajuns plus tard dans la semaine.

Les brochettes sont également idéales pour les groupes - l'idée de préparer un dîner assis pour 10 personnes peut être angoissante, mais les brochettes ? Pas de transpiration. Vous pouvez vous faciliter la tâche en proposant un bar à construire avec différents ingrédients, viandes et sauces. Et pendant que tout le monde se régale du plat principal, jetez quelques brochettes de fruits sur le gril et offrez à vos invités un dessert inattendu .

Voici un autre cran dans la colonne plus pour les brochettes : elles sont saines. Pas d'aliments transformés ou emballés ici - juste des viandes fraîches, des fruits et des légumes aux saveurs simples mais délicieuses. Et ils sont amusants à manger! Vous ne pouvez pas faire mieux que ça.

Pour vous lancer sur la voie des délices du kabob, voici cinq recettes - de la traditionnelle (agneau) à la nouvelle génération (avez-vous déjà essayé de griller une banane ?).

1. Agneau à la sauce tzatziki
2. Poisson grillé aux tomates cerises
3. Poulet thaï épicé
4. Légumes à la vinaigrette
5. Fruits grillés

Les brochettes se présentent sous toutes sortes de formes de nos jours, mais si vous recherchez l'authenticité, vous devez opter pour l'original : l'agneau. Vous ne pouvez pas vous tromper avec des morceaux d'agneau assaisonnés épicés accompagnés de tzatziki, une sauce fraîche à base de yogourt, d'ail, de concombre et d'aneth. Complétez le repas en servant du couscous, du houmous et du pain pita. Et si vous voulez rendre les choses encore plus faciles, achetez du tzatziki et du houmous préparés et de l'agneau prédécoupé. Nous ne le dirons pas.

Il n'y a rien de plus facile - ou de plus savoureux - que des brochettes de poisson grillé et de tomates. Achetez le poisson le plus frais que vous puissiez trouver (des choix fermes comme l'espadon et le saumon vont bien ensemble) et embrochez les morceaux de poisson avec des tomates cerises . Badigeonnez-les d'huile de basilic, faites griller pendant 10 minutes et les saveurs parleront d'elles-mêmes.

Le saviez-vous?

Si vous utilisez des brochettes en bambou pour les brochettes, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes avant d'ajouter les aliments et de les faire griller. Sans le trempage, les bâtons brûleront.

Pour une version délicieusement simple du satay (la version thaïlandaise des brochettes), préparez une sauce rapide avec du beurre de cacahuète, de la sauce soja, de la cassonade, du zeste de citron vert et du piment rouge broyé. Ajouter du poulet en morceaux, laisser mariner quelques heures, embrocher avec des oignons, des poivrons et des pois mange-tout et servir avec du riz au jasmin. Voici une autre version savoureuse du satay à essayer.

Le saviez-vous?

Si vous utilisez des brochettes en métal, vos aliments seront cuits un peu plus rapidement qu'avec des bâtonnets en bois, car le métal chauffera et cuira également les aliments de l'intérieur.

Vous n'avez pas besoin de viande pour une brochette satisfaisante, et nous ne pouvons nommer aucun légume qui ne soit pas meilleur grillé. Les champignons, les poivrons, les oignons, les courgettes, les courges et les tomates sont tous délicieux lorsqu'ils sont un peu carbonisés, et ils n'ont pas besoin de beaucoup de marinades et de sauces sophistiquées. La vinaigrette balsamique va bien avec tout, mais à peu près n'importe quelle vinaigrette à base d'huile d'olive fera l'affaire. Vous pouvez créer le vôtre ou utiliser n'importe quelle saveur en bouteille que vous avez déjà dans le réfrigérateur.

Et ne jetez pas les restes de vinaigrette de la marinade des légumes. Contrairement aux marinades de viande crue ou de poisson, vous pouvez verser le liquide supplémentaire sur les légumes une fois qu'ils sont sortis du gril et ne pas craindre la contamination.

Le saviez-vous?

Lorsque vous préparez des brochettes, chargez vos brochettes en fonction du temps de cuisson de chaque aliment afin de ne pas vous retrouver avec des légumes trop cuits et de la viande insuffisamment cuite.

Les brochettes ne sont pas seulement pour le dîner - vous pouvez aussi embrocher et griller votre dessert ! Les fruits à noyau comme les pêches et les nectarines se révèlent particulièrement bien sur le barbie, mais la plupart des fruits, à l'exception des baies, fonctionneront. Associez les friandises grillées à de la crème glacée ou à une riche sauce au caramel ou au chocolat (ou toutes!). Nous ne savons pas pourquoi les fruits grillés ne se sont pas encore totalement répandus, mais nous vous garantissons que vous serez converti une fois que vous l'aurez essayé.

Pour plus d'informations sur les brochettes, consultez les liens sur la page suivante.

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