Si vous avez remplacé votre four conventionnel par un four à convection, vous êtes probablement déjà conscient des avantages : une cuisson plus rapide et plus uniforme, un meilleur brunissement intégral, des résultats plus juteux et, souvent, une plus grande valeur nutritive dans vos aliments cuits. aliments .
Les fours à convection ressemblent à peu près aux fours ordinaires, à une exception près : un ventilateur intégré qui fait circuler l'air chaud dans le four. Cette différence apparemment mineure s'avère nécessiter un ajustement assez important dans le style de cuisson, notamment dans le domaine des temps et des températures. Étant donné que les fours à convection cuisent les aliments beaucoup plus rapidement que les fours conventionnels, de nombreuses recettes écrites pour les fours conventionnels devront être adaptées à la cuisson par convection.
Il existe des approches générales de cette adaptation qui ont tendance à produire de bons résultats, et elles sont assez simples. Il s'agit de faire un ajustement à la baisse d'au moins un élément de la notice de cuisson ...
