Comme la plupart d'entre nous, vous avez probablement acheté un sac de pommes de terre , les avez jetées dans le bac à légumes du bas du réfrigérateur et vous les avez totalement oubliés jusqu'à des mois plus tard, lorsque vous remarquez qu'elles ont toutes commencé à germer, qu'elles sont devenues molles et qu'elles sont n'est plus comestible. Bien qu'elles aient une durée de conservation relativement longue, même les pommes de terre finiront par suivre le chemin du tas de compost si elles ne sont pas consommées trop longtemps.
Comme cela va avec tous les légumes, un stockage adéquat est la clé pour éviter la détérioration et, dans le cas des pommes de terre, même un effet secondaire potentiellement nocif. Voici quelques conseils pour vous assurer que vos pommes de terre durent.
1. Gardez-les hors de la lumière
Conservez toujours vos pommes de terre dans un endroit frais et sombre; un garde-manger est toujours une valeur sûre.
Idéalement, vous devriez conserver vos pommes de terre entre 6 et 10 degrés C (43 à 50 degrés F) . Cette température empêche non seulement vos pommes de terre de former des germes sur la peau (un signe révélateur de détérioration ), mais peut en fait quadrupler la durée de conservation de vos patates .
2. Oubliez le réfrigérateur
Un réfrigérateur peut sembler une évidence, mais il peut en fait entraîner des conséquences assez désastreuses. Le fait de coller vos patates dans un réfrigérateur ou un congélateur augmente naturellement le taux de sucre des pommes de terre, conduisant à la production d'un produit chimique nocif appelé acrylamide lors de la cuisson.
3. Séparez-les des oignons
Bien qu'ils puissent être préparés l'un pour l'autre dans la poêle, les pommes de terre et les oignons ne doivent pas être conservés ensemble. Les gaz produits à partir de fruits et légumes comme les oignons, les tomates et les bananes accélèrent le processus de maturation, conduisant à la germination. Les pommes de terre germées peuvent être consommées sans danger, à condition que vous coupiez ou peliez les pousses .
Conseil de pro: un moyen facile d'éviter la gâterie est de conserver les pommes de terre avec des pommes . Les pommes dégagent naturellement de l'éthylène, ce qui empêche la germination précoce.
4. Donnez-leur un remède
Il existe un ancien procédé appelé « séchage » qui peut prolonger de plusieurs mois la durée de conservation de vos pommes de terre. Cela fonctionne mieux avec une cave à racines et des pommes de terre brunes à peau épaisse comme les rousses. Après avoir nettoyé tout excès de saleté, laissez simplement vos pommes de terre dans un endroit bien ventilé avec des températures modérées et une humidité élevée pendant une dizaine de jours. Cela durcit la peau et ralentit la fréquence respiratoire des tubercules , insufflant un peu plus de vie à vos pommes de terre.
Publié à l'origine: 4 janvier 2021
