Comment fonctionnent les robots culinaires tout-en-un

Ça tranche ! Ça dés! Il ... traite les aliments. OK, alors peut-être qu'un robot culinaire tout-en-un ne fera pas mousser les geeks de la technologie comme le dernier iGadget. Et contrairement à son cousin d'extérieur, la déchiqueteuse de bois, elle ne peut pas éviscérer efficacement un méchant comme le personnage de Steve Buscemi dans Fargo. Néanmoins, cet appareil électroménager est une machine pratique qui facilite un peu la vie dans une cuisine en prenant en charge de nombreuses tâches répétitives et chronophages qu'un cuisinier doit autrement faire à la main (ou peut simplement éviter) sans accaparer de précieuses espace de comptoir.

Le robot culinaire à charge électrique a parcouru un long chemin depuis le modèle original que le Français Pierre Verdun a inventé en 1963 -- le vendeur culinaire itinérant appelait son produit "Le Magimix" -- sans parler de la variation de l'appareil que Cuisinart a introduit en Amérique du Nord. 10 ans plus tard. Aujourd'hui, de nombreux robots culinaires "tout-en-un" non seulement coupent, tranchent et hachent n'importe quel type d'aliment, mais aussi fouettent, fouettent et réduisent en purée en plus de servir de mélangeur et de machine à pâte. Le large éventail de fonctions de l'appareil fait de ce processeur tout-en-un ce que l'écrivain culinaire du New York Times Mark Bittman appelle "un virtuose du one-man band" [sources : Time , Bittman ].

Pour chaque Jeff Mangum, cependant, il y a un Joe Satriani. Pour chaque Frédéric Chopin , un John Tesh. C'est dire que tous les virtuoses ne sont pas créés égaux. Bien que les robots culinaires tout-en-un partagent un certain nombre de fonctions communes qui rendent le travail de préparation et d'autres tâches de cuisson plus efficaces, leur prix, leur taille et leur utilité varient. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment ces appareils motorisés effectuent leur travail et comment décider lequel convient le mieux à votre cuisine.

Avant de commencer à rêver à la façon dont un nouveau robot culinaire tout-en-un va transformer le dîner du dimanche en un épisode "Iron Chef", c'est une bonne idée de se familiariser avec les fonctions de base de la machine et, plus important encore, comment utiliser eux.

Bien que les caractéristiques varient, un robot culinaire tout-en-un standard se compose d'une base en métal ou en plastique avec des commandes motorisées et au moins un bol, une tige de lame au centre et un dessus couvert avec une goulotte d'alimentation. Les lames et les disques du robot, qui sont fixés à la tige et font tourner et coupent les aliments dans le bol, déterminent les fonctions qu'il peut remplir. Une lame en acier en forme de S est généralement utilisée pour hacher, émincer et réduire en purée, tandis que des disques métalliques permettent de trancher et de râper. De nombreux modèles incluent également une lame de pétrissage en plastique. Ces outils sont détachables, permettant à l'utilisateur de sélectionner la lame ou le disque approprié pour une tâche donnée [sources : Whistler , The Reluctant Gourmet ].

Pour commencer, l'utilisateur couvre le bol du processeur et démarre la lame motorisée en appuyant sur un interrupteur du tableau de commande avant de faire glisser l' aliment dans la machine via le tube d'alimentation. Certains utilisateurs placent les articles plus gros directement dans le bol avant de démarrer la lame. Contrairement à un mélangeur , qui, en raison de son fond en forme de cône, nécessite de l'eau ou un autre liquide pour maintenir les aliments en mouvement, le bol à fond plat d'un robot culinaire permet à l'utilisateur de simplement jeter les aliments et de les laisser déchirer [sources : Whistler , Le Gourmet réticent ].

Avec un simple interrupteur à lame ici et là, un chef à domicile peut utiliser un robot culinaire pour effectuer une variété de tâches allant du râpage du chocolat et de la fabrication du beurre composé à la découpe en dés des tomates et des oignons pour la salsa. Mais qu'en est-il du chef réticent ? Vous savez, celui qui non seulement ne se soucie pas de couper et de trancher les aliments, mais aussi de les cuisiner. Entrez : le chef cuisinier Kenwood. S'appuyant sur un brûleur à induction de 1 100 watts , cet appareil gonflé cuit les aliments pendant leur traitement, produisant des températures de 20 à 140 degrés Celsius (68 à 284 degrés Farenheit) [source : Kenwood ].

Au détail à 1 800 $, cependant, la Cadillac des robots culinaires de Kenwood ne correspond probablement pas à la gamme de prix de tout le monde. La bonne nouvelle est que d'autres modèles peuvent être trouvés pour aussi peu que 40 $ (et jusqu'à plus de 4 400 $). Lisez la suite pour savoir comment utiliser le robot culinaire qui vous convient le mieux.

Robot culinaire Jr.

Un robot culinaire tout-en-un pour bébé fait un gros travail culinaire pour l'ensemble de la poussette, permettant aux parents de préparer des repas frais pour leurs tout-petits en appuyant presque sur un bouton. En plus de trancher la viande et les légumes, ces appareils cuisent également à la vapeur et réduisent en purée les aliments dans une consistance prête à être mangée par les tout-petits.

Dans la cuisine, la taille compte, pas la vitesse. Du moins, c'est-à-dire lorsqu'il s'agit de choisir un robot culinaire . Les facteurs les plus importants à considérer sont peut-être l'espace de cuisine/comptoir et les types de tâches pour lesquelles vous prévoyez d'utiliser l'appareil. Selon la taille du bol, les modèles de processeurs vont des mini-hachoirs de 2 à 3 tasses, parfaits pour les petits travaux comme hacher les échalotes et l'ail, aux mastodontes de 22 tasses capables de nourrir à la fois une petite armée et une grande famille affamée. Gardez à l'esprit que les capacités du processeur ne mesurent que les ingrédients secs.

Les acheteurs doivent également tenir compte de la taille du tube d'alimentation d'un processeur. Plus le tube est large, moins il est nécessaire de préparer le prétraitement (tranchage, etc.) avant d'utiliser l'appareil. De plus, certains modèles ont deux tubes d'alimentation, permettant à l'utilisateur d'ajouter plusieurs ingrédients en même temps.

Le nombre et le type d'accessoires de lame et de tranchage proposés par un processeur particulier doivent également être pris en compte, car cela détermine ce que l'appareil peut réellement faire. Un mini-hachoir, par exemple, n'utilisera probablement qu'une seule lame. Les acheteurs doivent réfléchir aux types de tâches qu'ils souhaitent entreprendre avec le processeur avant d'en sélectionner un. Bien qu'un certain nombre de modèles proposent une variété de réglages de vitesse, la vitesse à laquelle les lames et les disques se déplacent n'est généralement pas importante car une vitesse est suffisante pour la plupart des travaux.

Des modules complémentaires sophistiqués font également partie de l'offre, dont certains sont utiles. En haut de la liste se trouvent des bols emboîtables – lorsque vous devez utiliser le processeur pour plus d'un travail à la suite – et un couvercle de bol étanche à l'eau, qui empêchera les déversements lors de la purée. Les pièces en chrome et en acier inoxydable , quant à elles, rendent un robot culinaire plus cher et moins susceptible de se casser. Les extras flashy et moins utilitaires incluent les balances numériques et les écrans tactiles LED .

Pour plus d'informations sur ces appareils et d'autres appareils de cuisine, visitez les liens à la page suivante.

Articles Liés