Que vous soyez un boulanger chevronné ou un amateur de pâtisserie à temps partiel, vous savez probablement au moins que le beurre est l'essentiel de la pâtisserie qui ajoute une saveur riche et une texture délicate aux produits de boulangerie. Comme la plupart des phases d'une cuisson réussie, la cuisson nécessite une bonne quantité de préparation de votre part pour assurer un résultat délicieux.
Une étape que vous voyez souvent dans les livres de cuisine et les recettes en ligne consiste à ramollir le beurre avant de le mélanger avec le reste des ingrédients. Fondamentalement, ramollir le beurre signifie simplement l'amener à température ambiante. La raison pour laquelle vous voulez ramollir le beurre est que vous le crémerez probablement avec d'autres ingrédients, généralement du sucre. C'est presque impossible à faire avec du beurre froid et dur. Mais si vous avez du beurre mou, il est beaucoup plus facile de le crémer - pour ajouter des bulles d'air indispensables à votre pâte. Voici cinq conseils pour ramollir le beurre.
- Évitez le micro-ondes : Bien que cela puisse sembler une solution rapide et facile pour décongeler le beurre glacé du congélateur, nous vous recommandons fortement de résister à l'appel de la sirène du micro - ondes . Pourquoi? Non seulement un micro - ondes chauffent le beurre de façon inégale, mais il peut en fait fondre trop bien , le rendant inutilisable .
- Planifiez à l'avance : une cuisson réussie nécessite non seulement du talent, mais également d'excellentes compétences en gestion du temps. La meilleure façon de ramollir le beurre pour une recette est de le sortir du réfrigérateur ou du congélateur une heure ou deux avant de commencer la cuisson. Conseil de pro: Allumez votre four ou votre table de cuisson à très basse température et placez votre beurre enveloppé sur une assiette sur le dessus pour accélérer le processus.
- Coupez-le : si vous avez affaire à du beurre dur et tenace qui ne semble tout simplement pas décongeler, essayez de le couper en morceaux . La surface supplémentaire atteindra l'air chaud plus rapidement et se ramollira plus rapidement. Vous pouvez également le râper sur une râpe à fromage ... à condition de résister à l'envie de le manger comme du fromage.
- Essayez la méthode du rouleau à pâtisserie : en voici une qui est aussi amusante qu'efficace. Placez un bâton de beurre entre deux feuilles de papier ciré. Posez le beurre sur une surface plane et lissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez l'étaler comme de la pâte ou simplement le matraquer.
- Donnez un "bain" à votre beurre: faites chauffer de l'eau dans une casserole. Collez votre beurre dans un bol résistant à la chaleur et placez-le dans la casserole d'eau. Cela crée un bain - marie bricolage qui ramollira le beurre rapidement et facilement.
Publié à l'origine: 18 novembre 2020
